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Rencontrez le mystérieux topinambour - tout sur ce légume


Le topinambour est un type d'herbe vivace, avec de petites fleurs jaunes semblables à celles d'un tournesol. C'est une plante sans prétention et à croissance rapide avec une valeur nutritive élevée. Dans l'article, vous lirez ce que c'est, vous verrez une photo de la plante.

Vous trouverez également ici des informations utiles sur l'endroit où cette plante pousse, en quoi elle diffère de la patate douce, quels éléments sont inclus dans sa composition et si elle est utilisée dans le traitement et comment. De plus, il vous expliquera comment faire pousser du topinambour et comment le conserver.

À quoi ressemble un fruit, est-ce un légume ou un fruit?

Le tubercule de topinambour est une pousse modifiée dont la tige est épaissie... Les tubercules remplissent une gamme de fonctions, du stockage des nutriments et de l'eau, à la multiplication végétative et à la protection contre la consommation. En termes de fibres, de vitamines et d'antioxydants, le topinambour est un légume typique, pas un fruit. Elle ressemble à une pomme de terre en apparence, en couleur et en taille, mais elle a un goût plus sucré.

Comment s'appelle-t-il d'autre?

Le topinambour tire son nom de la tribu des Indiens brésiliens Tupinamba, qui cultivait cette culture depuis l'Antiquité. Cette merveilleuse plante peut être trouvée sous d'autres noms:

  • topinambour, bien que cela n'ait rien à voir avec Jérusalem et que le nom vienne de l'italien. girasole - tournesol.
  • Poire en terre, par analogie avec les pommes de terre (pomme de terre), car en forme les tubercules de topinambour ressemblent à une poire.
  • Tournesol tubéreux et racine de soleil il est appelé pour ses fleurs incroyablement belles, semblables à celles d'un tournesol.

Apparence

C'est une belle plante haute avec des fleurs jaunes et une végétation abondante.

Description botanique et photo de la plante

Le topinambour est un parent proche du tournesol depuis longtemps... À quelle famille appartient-il? Le topinambour appartient au genre du tournesol et à la famille des Aster.




Structure et caractéristiques biologiques

A une tige droite et pubescente avec un feuillage vert dense... Il atteint une hauteur de 4 mètres. Les feuilles inférieures sont pubescentes, cordées-ovales, opposées; les feuilles supérieures sont allongées-ovales, alternes. Les inflorescences sont des paniers jaunes de 6 à 10 cm de diamètre. La couleur des corolles est jaune ou jaune orangé (en savoir plus sur la floraison du topinambour et comment utiliser les fleurs dans les recettes folkloriques, lisez ici).

La fécondation se produit à la fois par autopollinisation et par pollinisation croisée. Dans le nid, il y a plusieurs tiges (généralement de 1 à 3), jusqu'à 30 tubercules sur de courts stolons, collectées de manière compacte. Les racines à une profondeur de 10 à 15 cm divergent horizontalement jusqu'à 4 m et verticalement jusqu'à un mètre, permettant aux plantes de résister aux périodes de sécheresse. Le fruit est akène, de couleur brun grisâtre.

Le topinambour peut pousser au même endroit pendant très longtemps., environ 30 ans. Les tubercules varient en couleur dans différentes variétés et peuvent être blancs, jaunes, roses, violets, rouges, avec une pulpe délicate et un goût sucré agréable.

Comment et où pousse-t-il?

Maintenant, le topinambour est cultivé dans:

  • Angleterre.
  • Canada.
  • Japon.
  • Kazakhstan.
  • Allemagne.
  • ETATS-UNIS.
  • Australie.
  • Russie.

Il pousse bien à la fois dans les régions du nord et dans la région subtropicale... Où pousse-t-il en Russie? En Russie, le topinambour est cultivé (quoique légèrement) principalement dans la partie européenne du pays. Le topinambour est sans prétention et pousse facilement dans presque tous les sols, suffisamment enrichis en oxygène et en humidité. Apporte une excellente récolte dans toutes les conditions météorologiques, il n'a pratiquement pas de parasites et ne nécessite pas beaucoup d'entretien.

En quoi est-ce différent de la patate douce?

Selon la description, le topinambour peut être confondu avec les patates douces, mais après l'avoir compris, il est facile de comprendre qu'il s'agit de plantes complètement différentes. La patate douce est une plante grimpante herbacée avec de longues tiges-cils rampants, s'enracinant dans les nœuds. La hauteur du buisson est de 15 à 18 cm et le topinambour a de longues tiges, d'une hauteur allant de 1,5 à 4 mètres. Les tubercules de patate douce sont plus lisses et plus épais.

En savoir plus sur la différence entre la patate douce et le topinambour dans notre article.

Histoire d'origine et patrie

Le premier a commencé à cultiver le topinambour dans l'antiquité, les tribus des Indiens du Chilipar conséquent, le berceau de sa croissance est l'Amérique du Nord. Là, la plante se trouve à l'état sauvage, mais son aire de répartition naturelle est presque impossible à établir. Le topinambour a été introduit en Europe au début du XVIe siècle, à travers la France, puis il s'est répandu dans le monde entier.

Composition chimique

La racine solaire contient environ 3% de protéines, ainsi qu'environ 20% de polysaccharide d'inuline soluble, 3% de substances azotées.

  • Valeur nutritive 61 kcal pour 100 g.
  • Protéine 2,1 gr.
  • Matières grasses 0,1 gr.
  • Glucides 12,8g
  • Fibres alimentaires 4,5 gr.
  • Acides organiques 0,1 gr.
  • Eau 79 gr.
  • Mono- et disaccharides 3,2 gr.
  • Amidon 9,6gr.
  • Cendres 1,4 gr.
  • Minéraux: Potassium (K), Calcium (Ca), Phosphore (P), Magnésium (Mg), Fer (Fe).
  • Vitamines de base: B1, B2, B6, C, PP.

Nous avons parlé de la teneur en calories, de la composition chimique, de la teneur en BZHU, ainsi que des avantages et des dangers du topinambour ici.

Bénéfice et préjudice

Tout d'abord, ses avantages sont perceptibles dans le traitement des patients atteints de diabète sucré.... Puisqu'il contient un pourcentage élevé d'inuline, les taux de glucose se stabilisent naturellement. De plus, le légume racine:

  • renforce le cœur en éliminant la carence en potassium;
  • améliore l'immunité;
  • normalise la digestion;
  • nettoie le corps;
  • améliore la vision;
  • utile pour l'hypertension;
  • a un effet diurétique;
  • améliore l'humeur.

Les méfaits du topinambour ne sont toujours pas entièrement compris. Pour le moment, ce produit est considéré comme absolument sûr, en l'absence d'hypersensibilité à celui-ci.

Nous avons écrit dans cet article sur les bienfaits du topinambour et sur sa capacité à nuire au corps.

Contre-indications d'utilisation

Bien que le topinambour ait un certain nombre de propriétés utiles, il n'est pas souhaitable de l'utiliser en présence d'intolérance à ses substances constitutives. Il peut également provoquer des flatulences et il est déconseillé aux personnes ayant tendance à le faire de le consommer cru.

Traitement

Le topinambour est utilisé dans le traitement des maladies de l'estomac, de la colite, de la gastrite, de la pancréatite, des maladies cardiaques et du cancer. La partie aérienne du topinambour a également des propriétés médicinales.

  • Application de fleurs... Prendre une infusion de fleurs peut: purifier le sang, se débarrasser des brûlures d'estomac, abaisser la tension artérielle, faire face aux maux de tête, à l'inflammation et aux spasmes du tractus gastro-intestinal.

    Avec l'anémie, la grippe, le rhume, vous pouvez boire du thé de fleurs de topinambour.

  • Application de feuilles... Les feuilles cueillies avant la floraison ne sont pas moins utiles. En prenant régulièrement des bains avec une décoction de feuilles et de jeunes tiges de topinambour, vous pouvez débarrasser le corps des excès de sels, de la bursite, de l'ostéochondrose, de l'arthrite et de l'athérosclérose des vaisseaux des jambes. Le jus et les décoctions de tiges et de feuilles accélèrent la cicatrisation des plaies. Sous forme de teinture, les fleurs sont utilisées pour les maladies cardiaques et pour prévenir les crises d'angine. Les feuilles de topinambour sont également utilisées pour l'alimentation du bétail et constituent une excellente base pour la production d'aliments composés.
  • Application de jus... Le jus des tubercules est utile pour toutes les maladies du tractus gastro-intestinal et des organes internes, ainsi que pour la goutte et l'arthrite. La boisson est largement utilisée pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, l'anémie, la lithiase urinaire, l'hypertension, l'athérosclérose et les troubles du métabolisme des graisses. Et le jus des tiges convient à l'obtention de mélasse.
  • Application de tubercules... Les tubercules sont utilisés à la fois cuits: bouillis, frits et cuits et crus. Une variété de salades et de boissons en sont préparées: café, compotes et thé. L'inuline, l'alcool et le fructose sont produits industriellement à partir de tubercules de topinambour (comment la racine de topinambour est-elle utile?).

La poire de terre peut être séchée. Cela se fait soit à l'échelle industrielle dans des fours de séchage spéciaux pour la production de poudre et de fibres, soit à domicile. Les tubercules sont nettoyés, coupés en fines tranches et séchés sur une surface ouverte, à l'abri du soleil, à température ambiante ou à l'aide d'un hélisécheur. Dans environ 4 jours.

Vous pouvez également le sécher dans votre four domestique; pour cela, les tubercules sont d'abord blanchis avec l'ajout de soude et de sel. Ensuite, il est coupé en fines tranches et placé dans un four préchauffé, séché pendant environ 3 heures à une température comprise entre 50 et 60 degrés sous agitation constante. En savoir plus sur les propriétés curatives du topinambour séché, comment le préparer et l'utiliser pour le traitement ici.

Le sirop de topinambour n'est pas le produit le plus connu et le plus populaire au monde. Pendant ce temps, il peut être un substitut utile aux bonbons car le sirop est incroyablement savoureux. Quels avantages et inconvénients peuvent entraîner l'utilisation de ce produit, ainsi que les propriétés curatives des fleurs et des racines végétales - lisez sur notre site Web.

Variétés et types

Il existe environ 300 variétés de poire de terre, avec différents rendements de foin à partir de 1 hectare, temps de maturation et caractère décoratif. Les principales variétés de topinambour cultivées aujourd'hui en Russie sont la Skorospelka, qui mûrit en septembre, et l'Intérêt en novembre. En outre, ces variétés sont également connues sous le nom de:

  • Volzhsky 2.
  • Leningradsky.
  • Vylgortsky.
  • Trouver.
  • Hybride avec du tournesol, à haute teneur en nutriments - topinambour.

Vous pouvez en savoir plus sur les types et les variétés de topinambour, ainsi que voir leurs photos ici.

Atterrissage

Le topinambour est planté à l'automne ou au début du printemps. (En savoir plus sur le moment de planter le topinambour dans différentes régions). Utilisez à la fois des tubercules entiers et coupés (uniquement au printemps). La profondeur de plantation dépend du sol: 6-8 cm sur les sols lourds, 8-10 cm sur les sols légers. Lors de la plantation d'automne, la profondeur de plantation augmente de 2 à 3 cm.Des engrais organiques ou minéraux sont appliqués avant la plantation.

À propos de la culture de plantes-racines

Les tubercules de poire en terre commencent à se former à une température de 4-6 ° C, tandis que la température optimale est de 8-12 ° C. Les tubercules résistent bien au gel, ce qui s'explique par leur forte teneur en inuline et en partie en sucre. Tolère les températures élevées et basses.

Le topinambour ne nécessite pas d'arrosage abondant... L'humidité optimale du sol est de 50 à 60%. Il tolère bien les périodes sèches, car il possède un système racinaire bien développé.

Cette plante préfère une journée courte. Les longues heures de clarté retardent l'apparition des inflorescences, de sorte que dans les régions du sud, elles fleurissent tard et les graines n'ont souvent pas le temps de mûrir. Dans le même temps, dans la période initiale de développement, il préfère beaucoup de lumière.

Le type de sol n'a pas non plus un effet important sur la croissance.à moins qu'il ne s'agisse de sols très acides ou gorgés d'eau. Les sols les plus appropriés sont les sols légers et fertiles - limon sableux et limoneux. Dans les sols fertiles, le topinambour donne une récolte riche. Le rendement maximum de masse verte est de 150 t / ha, tubercules - 232 t / ha.

Nous avons davantage parlé de la culture du topinambour et des règles pour planter une plante-racine sans prétention dans cet article.

Récolte et stockage

Le topinambour est récolté à l'automne et au printemps.

Conseils! En option, vous pouvez retirer la moitié des tubercules à l'automne et l'autre moitié au printemps. Les tubercules restant dans le sol sont bien conservés sous la neige. Dans ce cas, il est préférable de recouvrir les crêtes avec de la paille ou du matériau. Dès que la neige fond, ils commencent la récolte printanière.

Il est préférable de stocker les tubercules dans des sous-sols ou des fosses. Pour ce faire, après le nettoyage, ils sont pliés dans des boîtes avec du sable ou de la sciure humide et déposés dans la cave, où ils sont stockés à des températures de + 1 ° C à + 4 ° C. Dans un appartement, il est préférable de stocker les récoltes sur le balcon, dans des sacs de sable ou de sciure de bois.

Nous vous avons expliqué en détail quand déterrer le topinambour et comment le conserver correctement ici.

Maladies et ravageurs

Les tubercules de topinambour peuvent commencer à manger des limaces... Dans la lutte contre ces ravageurs, des granulés anti-limaces, disposés autour des plantes en début de saison, peuvent aider.

Un ours peut aussi manger des tubercules. S'il y a beaucoup d'insectes (pelle, coléoptères) sur le site de plantation, ajoutez du renard ou du diazonon au sol avant de planter du topinambour.

En plus des ravageurs, le topinambour peut affecter des maladies telles que la pourriture blanche ou la sclérotinose. Ils endommagent les tiges du topinambour à la base, avec la formation de moisissure blanche sur eux. Lorsque des excroissances noires apparaissent à l'intérieur des tiges, les plantes doivent être enlevées et brûlées.

Comment sortir du jardin?

Se débarrasser du topinambour est très difficile.... Il est préférable d'utiliser plusieurs types de lutte en même temps:

  1. Creusez le sol à fond et retirez tous les tubercules.
  2. Traitez la zone avec un agent de compostage, couvrez-la de planches et de papier d'aluminium sur le dessus, afin qu'un minimum de lumière pénètre.
  3. Avec le début de la nouvelle saison, si de nouveaux semis apparaissent, il est nécessaire de traiter la zone avec Roundup.

Avantages pour les enfants

Le topinambour sera utile non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants... Le topinambour est introduit dans le menu des enfants au plus tôt 1 an et demi, de préférence cuit. Vous pouvez cuisiner des soupes, des ragoûts au topinambour. Il est recommandé d'administrer des tubercules crus
seulement à partir de 3 ans.

Avec une utilisation régulière, il guérit le corps et renforce le système immunitaire.

Peut être utilisé par les animaux?

La poire de terre est largement utilisée comme aliment pour divers animaux., vaches, taureaux, porcs, poulets et lapins. Lors de l'utilisation de tels aliments, le gain de poids, la production de lait et la production d'œufs augmentent.

Grâce à un si large éventail d'applications, le topinambour gagne en popularité dans le monde moderne. Sa simplicité et ses propriétés utiles permettent à chaque jardinier de l'utiliser, à la fois pour préparer de délicieux plats et pour traiter de nombreuses maladies.

Découvrez si vous pouvez donner du topinambour aux lapins et autres animaux de compagnie dans notre article.

Nous vous invitons à visionner une vidéo consacrée au topinambour:


Voir la vidéo: Topinambour, légume du pauvre ou du riche? - Permaculture - (Juin 2021).