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Raifort sans prétention, savoureux et sain: description, avantages et inconvénients, culture d'une plante, types et variétés avec photos


Le raifort peut être appelé une plante alimentaire traditionnellement russe. L'histoire de son utilisation remonte à une dizaine de siècles! Le raifort ne perd pas sa popularité, même aujourd'hui.

Les épices piquantes qui en sont issues font partie de la cuisine nationale. Le raifort est une plante non seulement savoureuse, mais aussi saine. Et il est également très facile de le cultiver sur votre parcelle personnelle.

Dans l'article, vous pouvez découvrir ce qu'est le raifort - un légume, de l'herbe ou des racines, quels types de plantes il existe, quel type de fleurs il a et beaucoup d'autres informations à ce sujet, ainsi que voir des photos.

Qu'est-ce que c'est, à quoi ressemble-t-il et comment fleurit-il?

Le raifort est une plante herbacée vivace. Appartient à la famille du chou et au genre raifort du même nom. Il est cultivé comme plante potagère. Le raifort a de grandes feuilles oblongues, des tiges hautes (il pousse jusqu'à un mètre et demi de hauteur). Il fleurit en petites fleurs blanches abondantes. Il a une racine charnue assez épaisse et longue.

Histoire d'origine

Au départ, le raifort est une plante sauvage qui vit en Europe (à l'exception des régions de l'Extrême-Nord), dans le Caucase et en Sibérie. Le raifort a également pris racine sur le continent américain et en Asie.

Deux types de celui-ci se développent en Russie:

  1. ordinaire;
  2. Prairie.

Le premier se trouve sur le territoire européen de la Fédération de Russie, le second est en Sibérie. Le raifort sauvage préfère les sols humides, poussant souvent le long des berges des rivières. On pense qu'il a commencé à être cultivé et utilisé comme assaisonnement dès le 9ème siècle.

Structure

Le buisson de raifort est un gros rhizome, grand buisson luxuriant (rosette de hautes tiges et de feuilles allongées). Il fleurit et produit des graines en petites gousses. Pour le bien des racines et des feuilles, il est cultivé.

Les avantages et les inconvénients d'un légume

Nos ancêtres connaissaient les bienfaits du raifort il y a des siècles. Ce n'est pas seulement un assaisonnement, mais aussi une plante médicinale connue pour ses propriétés médicinales.

Le raifort est bon car:

  1. aide à la digestion;
  2. stimule la sécrétion de suc gastrique pendant les repas;
  3. augmente l'appétit;
  4. améliore la fonction intestinale;
  5. contient des vitamines;
  6. désinfectant les substances volatiles (phytoncides).

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques et nocives du raifort:

Contre-indications

Mais peu importe tout le monde ne peut pas manger du raifort. Cette «racine vigoureuse» a un fort effet caustique sur l'estomac, les intestins, les reins. Concernant:

  • pour ceux qui ont besoin de perdre du poids et de se limiter à la nourriture, il n'est pas nécessaire de se mettre en appétit avec du raifort;
  • s'il y a des maladies de l'estomac et des intestins (de la gastrite à la colite et aux ulcères), des problèmes rénaux ou des problèmes hépatiques - les médecins recommandent de ne pas prendre cette épice chaude.

Traitement des plantes

La médecine traditionnelle conseille:

  1. Utilisez du jus de racine de raifort pour frotter les rhumatismes.
  2. Gargarisez-vous la bouche et la gorge pour les maladies infectieuses de la cavité buccale (amygdalite, pharyngite, maladie des gencives).
  3. Les compresses à base de raifort ou de teinture de racine râpée sont une alternative aux emplâtres classiques à la moutarde.
  4. La consommation régulière d'une petite quantité de raifort dans les aliments donne un effet fortifiant et tonique général.

En savoir plus sur les propriétés médicinales de la poule ici, et plus en détail sur la prévention des maladies et le traitement de la puissance avec le raifort, lisez ce matériel.

Variétés, types et leurs photos

Vous devez choisir une variété en fonction du zonage (les variétés de la Middle Lane ne conviennent pas aux gelées sibériennes). Faites également attention aux caractéristiques de la variété (à maturité, etc.).

Souzdal

A une racine uniforme sans branches, longueur jusqu'à 30 cm, légume-racine juteux dense. Une variété bien éprouvée.

Atlant

Une variété qui résiste même aux fortes gelées et sécheresses. Idéal pour les climats rigoureux de Sibérie et d'Extrême-Orient. Bonne qualité de stockage, pulpe de racine blanche croustillante. Mi-saison.

Valkovsky (sauvage)

Variété à maturation tardive avec une pulpe végétale de racine blanche juteuse. Pertinent pour les préparations de conservation à domicile.

Letton

Bien adapté aux régions de la Russie centrale.

Tolpukhovsky

Racines lisses de forme régulière, chair blanche juteuse. La variété hiverne bien, à cet égard, il est parfois préférable de la cultiver pour des feuilles épicées, tandis que les racines sont laissées dans le sol pour l'hiver.

Wasabi japonais

Il appartient à des espèces exotiques. Il ne résiste pas aux températures extrêmes, donc dans les climats plus froids, il a plus de chances de pousser avec succès dans une serre qu'à l'extérieur. Lorsqu'il est cultivé sans serre, vous devez maintenir une humidité suffisante, vous protéger du soleil et pailler pour éviter la surchauffe.

Instructions étape par étape pour la croissance

Atterrissage

Nous décidons du site (le raifort est une plante vivace, il est préférable de choisir l'endroit où il pourra pousser pendant de nombreuses années). Il est conseillé de choisir un endroit non exposé au soleil, mais légèrement ombragé. Vous pouvez planter des racines de raifort en automne et au début du printemps.

Un détail intéressant et important! Il faut planter la racine exactement comme elle a poussé initialement (pas "à l'envers"!). Ainsi, lors du déterrage des racines en automne, il est préférable de faire des coupes de différentes formes en haut et en bas de la racine (biseautées et régulières).

Placez la racine dans le sol à un angle (environ 45 °). On n'approfondit pas la racine: il suffit de la recouvrir de quatre centimètres de terre. 30 cm - distance minimale entre les plantes, 70 cm - entre les rangées.

Se soucier

C'est assez simple. Arrosage régulier (pour que le sol ne se dessèche pas). Désherbage et desserrage en temps opportun. À l'automne, il sera agréable d'ajouter de la matière organique au sol du site. Une fois que le raifort a commencé au printemps et a germé, vous pouvez fertiliser avec un engrais azoté potasse. Une alimentation supplémentaire n'est pas superflue, mais vous pouvez vraiment vous en passer.

Récolte et stockage

Quand déterrer et couper le raifort? Les plantes-racines sont récoltées à la mi-automne, plus près de novembre (ou au début du printemps, avant l'apparition des premières feuilles). Les meilleurs en termes de goût et de conservation sont les rhizomes de raifort âgés de deux à trois ans. À l'automne, vous devez couper les feuilles du buisson, puis le déterrer avec une fourche et le ramasser du sol à la main. Il est conseillé de creuser plus profondément: les rhizomes peuvent s'enfoncer profondément dans le sol. Vous voulez trier les spécimens les plus gros et les plus réguliers. Ce sont eux qui iront au stockage.

Au sous-sol, le raifort est stocké dans des caisses en bois avec du sable propre et humide. Peut être placé avec des carottes ou d'autres plantes-racines (au fond du récipient - raifort, carottes - sur le dessus, tout est saupoudré de sable). Périodiquement, il vaut la peine de pulvériser le sable avec de l'eau provenant d'un vaporisateur.

Dans les mêmes conditions, le raifort reste sur le balcon d'un appartement citadin ordinaire. S'il n'y a pas de balcon, utilisez le réfrigérateur. Lavé, soigneusement essuyé de l'humidité et hermétiquement scellé dans du cellophane, le légume racine restera frais pendant plusieurs mois. Vous pouvez également congeler les racines coupées. Le raifort séché, râpé ou en sauce à partir de celui-ci conserve également bien ses qualités de consommation.

En savoir plus sur la culture du raifort ici.

Comment sortir du jardin?

Le raifort a un "super pouvoir" pour capturer de grandes surfaces et peut facilement se propager sur tout le site. Le système racinaire atteint parfois sept mètres! Même à partir d'un petit morceau de racine laissé dans le sol, un nouveau buisson poussera au printemps. Que faire?

  1. Le moyen le plus écologique et le plus efficace: nous fermons les premières pousses de raifort au printemps avec n'importe quel matériau opaque. Dans l'obscurité, le raifort ne pourra pas pousser et mourra. La procédure devra peut-être être répétée l'année prochaine. Cela dépend de la puissance du système racinaire dans le sol.
  2. Une autre option est les herbicides, des produits chimiques qui tuent la plante.

Attention! La méthode est dangereuse, pas respectueuse de l'environnement! Veillez à ne pas endommager les autres plantes de la zone.

La lutte contre le raifort dans le jardin peut durer plus d'un an. Il est optimal dès le début d'empêcher le raifort de se répandre sur tout le site en creusant des feuilles de métal dans le sol autour du lit de jardin. Ou placez une boîte en fer ou un tonneau dans le sol et plantez-y du raifort.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de sortir le raifort du jardin:

Maladies et ravageurs

Malgré le caractère sans prétention en général, le raifort est sensible à un certain nombre de maladies et à l'attaque d'insectes ravageurs. Considérons les principaux dangers.

  • Babanukha (chou ou chrysomèle du raifort). Un petit coléoptère capable de détruire complètement les feuilles de raifort.

    Premiers secours: Retirez immédiatement les parties affectées de la plante. Les coléoptères adultes et les larves peuvent être cueillis à la main. Dans le cas d'une distribution massive de coléoptères sur une plantation domestique, il est optimal de procéder à un creusement profond du sol, puis de traiter le raifort avec le médicament "Karbofos" ou similaire.

  • Boule de feu de chou. Un papillon dont les larves se nourrissent de feuilles de raifort.

    Méthodes de prévention et de contrôle: plantation précoce de raifort, si nécessaire - traitement médicamenteux ("Actellik", "Inta-vir", etc.).

  • Puce ondulée. Un minuscule insecte à peine visible qui peut causer de graves dommages en dévorant les feuilles de raifort.

    Prévention: récolte des sommets à l'automne, après récolte, creusage profond du sol. Au printemps et en été, lors de la croissance du raifort, vous devez également ameublir le sol des plates-bandes avec du raifort. Si la puce ondulée est toujours enroulée, des insecticides sont utilisés.

Si le raifort est infecté par des parasites, vous pouvez essayer de leur aménager des pièges à colle. Par exemple, appliquez des bandes de miel sur les feuilles.

Les maladies du raifort les plus dangereuses sont provoquées par des champignons pathogènes:

  • Pourriture blanche affecte les rhizomes du raifort (la «toile» du mycélium est visible sur les plantes atteintes).

    Prévention: ne pas trop humidifier le sol, ne pas épaissir les buissons lors de la plantation, désherber les plates-bandes en temps opportun.

    Si, néanmoins, le champignon apparaît, retirez les plantes affectées, traitez le reste des arbustes avec des préparations fongicides contenant du cuivre.

    Si vous constatez que la pourriture blanche a affecté le raifort, vous devez changer la superficie de cette culture l'année prochaine. Nous ne plantons pas de raifort sur le site précédent pendant au moins trois ans!

  • Flétrissement verticillaire. Les feuilles commencent à se faner par le bas et bientôt toutes les plantes mourront. Les méthodes de lutte ne sont que radicales. Les plantes affectées sont enlevées, le sol sous un buisson malade est également enlevé. Il est nécessaire de bien ameublir le sol après l'arrosage. À l'automne - détruisez toutes les feuilles et les tiges des plantes laissées après la récolte, creusez profondément dans la zone.

Grandir en tant qu'entreprise

La culture du raifort en tant qu'idée commerciale semble assez attrayante. Des cultures peu exigeantes, associées à des rendements élevés, promettent un bon revenu. Sur une petite superficie de cinq acres, il est théoriquement possible de récolter jusqu'à une tonne de rhizomes.

A l'échelle industrielle, ce sont les racines de raifort qui sont généralement utilisées. Cependant, les feuilles sont parfois mises en vente. Prix ​​estimés en 2018:

  • Feuille de raifort - environ 36 roubles / kg.
  • Racine - de 40 à 350 roubles / kg.

Le principal problème, peut-être, est de trouver des acheteurs en gros. Vous pouvez proposer des produits directement aux fabricants de condiments tels que «merde» ou publier votre offre sur des babillards électroniques spécialisés sur Internet. Bien entendu, il existe toujours un risque d'échec des récoltes en agriculture. Mais cela s'applique à n'importe quelle culture, pas seulement au raifort.

En savoir plus sur la culture de la poule à l'échelle industrielle ici.

Pour vous-même ou à vendre, mais cette plante simple devrait se voir attribuer une parcelle sur son site. Les bienfaits, le goût, la facilité de culture et de conservation font du raifort un habitant indispensable du potager russe. Comme vous pouvez le voir, il est assez simple de le cultiver. Avec un minimum d'effort, il est facile d'obtenir une quantité solide d'une récolte piquante et piquante. Les légumes racines forts sont à la base des épices populaires, ce qui est toujours utile sur la table de tous les jours et de fête!


Voir la vidéo: Agriculture bio: la production de plantes médicinales dans lAllier (Juin 2021).