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Le choix d'une recette pour tous les goûts. Chou-fleur au four, caractéristiques de cuisson


Le chou-fleur est apparu en Russie assez tardivement - au début du 19ème siècle. À cette époque, la cuisine russe avait déjà eu le temps de se former et il n'y avait pas de place pour un nouveau légume sans précédent. Malgré le fait qu'il était possible de le trouver sur de nombreux comptoirs, le chou était acheté à contrecœur et très rarement.

Pendant longtemps, ils ne se sont pas souvenus du chou-fleur, et il a commencé à apparaître sur la table de cuisine de nos hôtesses il n'y a pas très longtemps. Ce n'est qu'avec l'avènement des fours, d'abord à gaz, puis électriques, que cet espace gênant a commencé à se combler progressivement. Ils ont commencé à cuire le chou, à la fois comme plat indépendant et avec d'autres produits.

Fonctions de cuisson

Pour la plupart des plats de chou-fleur cuits au four, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ou un peu plus longtemps. Dans une moindre mesure, cela s'applique aux casseroles réelles, où le chou est versé avec divers liquides ou sauces. Le chou-fleur peut être bouilli dans du lait.

Il existe de nombreuses options pour les plats de chou-fleur cuits au four:

  • sur une plaque à pâtisserie;
  • en papier d'aluminium;
  • en pots;
  • dans la manche, etc.

Préchauffez le four à la température désirée.

Combien de temps faut-il pour cuire?

Combien de chou-fleur cuit au four est-il cuit? Le chou-fleur est un légume tendre et cuit rapidement.

La précuisson prend 5 à 10 minutes. Il est mis en état pendant environ 20 minutes, avec une tête de chou - environ une heure.

Avant de cuisiner, le chou-fleur doit être trié, lavé à l'eau froide... Il n'est pas superflu de verser la tête de chou avec de l'eau froide salée avec du vinaigre et de la mettre de côté pendant une demi-heure ou une heure. Pendant ce temps, tous les insectes et vers émergeront, ce qui, comme le dit l'ancien livre de cuisine, est beaucoup plus agréable qu'une rencontre fortuite avec eux sur une assiette.

Recettes étape par étape pour la cuisson des légumes avec des photos

Ensuite, vous verrez des recettes simples et délicieuses pour cuisiner du chou-fleur cuit au four avec une photo.

Casseroles

La cocotte ne peut pas être gâtée. Cela a l'air très appétissant - à l'extérieur, il y a une croûte rougeâtre, mais à l'intérieur, elle est tendre et fond dans la bouche. Les casseroles sont copieuses mais aussi faibles en calories (sauf si, bien sûr, vous en faites trop avec du fromage, du beurre ou de la crème sure). Les légumes frais et surgelés conviennent ici (voir un article séparé pour les recettes de cuisson du chou-fleur surgelé au four). Ayant compris la «structure» d'une telle cocotte, l'hôtesse elle-même pourra alors surprendre à l'infini sa famille et ses invités avec sa prochaine «nouveauté».

Pour une casserole, le chou-fleur bouilli ou blanchi est versé avec une sorte de sauce, saupoudré de fromage râpé et envoyé au four.

Toutes les casseroles sont servies chaudes uniquement - avec chaleur, avec chaleur. Les faire cuire à l'avance puis les réchauffer est un blasphème.

La quantité de chou indiquée dans toutes les recettes suivantes est d'environ 0,5 kg (une tête moyenne).

Aux herbes

  • Choux.
  • Oeufs - 2 pcs.
  • Crème sure faible en gras - 1 verre.
  • Fromage (dur) - 150 g.
  • Beurre - 1 c. la cuillère.
  • Sel, mélange d'herbes italiennes, poivre, muscade.

Préparation:

  1. Faites bouillir le chou.
  2. Battre les œufs avec la crème sure et les épices.
  3. Râpez le fromage, ajoutez la moitié au mélange.
  4. Graisser le moule avec de l'huile.
  5. Mettez-y du chou (pas plus des 2/3 du volume).
  6. Verser sur le mélange d'œufs et de crème sure, saupoudrer du reste du fromage. 7. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Sous le nom italien luxueux de l'herbe «origan», il y a un origan russe ordinaire (Origanum vulgare).

Nous vous suggérons de faire une cocotte de chou-fleur aux herbes selon la recette vidéo:

Avec saucisses

  • Choux.
  • Saucisses (ou saucisses bouillies) - 200 g.
  • Crème - un verre.
  • Farine - 2 cuillères à soupe.
  • Fromage à pâte dure - 100 g.
  • Oeufs - 2 pcs.
  • Beurre - 20 g.
  • Sel, poivre, paprika, épices, herbes.

Préparation:

  1. Faites bouillir (vous pouvez - cuire à la vapeur) le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  2. Faites légèrement revenir la farine dans le beurre, versez la crème, remuez et faites bouillir.

    La farine peut être frite dans une poêle sèche. Dissoudre la farine avec un peu de crème. Faites bouillir le reste de la crème, ajoutez la farine préparée.

    Avec cette méthode, il n'y aura pas de grumeaux. Vous obtiendrez une sauce épaisse et non de la gelée - la farine grillée ne gélifie pas.

  3. Couper en saucisses ou saucisses.
  4. Enduire la forme d'huile, mettre le chou, les saucisses.
  5. Saupoudrer de paprika, d'herbes. Le sel.
  6. Conduisez les œufs dans la sauce refroidie, ajoutez la moitié du fromage.
  7. Versez le moule, mettez au four (200 degrés) pendant 10 minutes. Baisser la température à 180 ° C, couvrir du reste du fromage, faire dorer.

Autres recettes

Les options de torréfaction du chou-fleur sont infinies... Nous donnerons ici un bref aperçu, en nous concentrant uniquement sur les points essentiels de la préparation de chaque plat.

Avec du fromage

Le fromage ajouté au mélange peut être n'importe quel, y compris transformé. Tout d'abord, vous devez le pétrir avec une fourchette.

Comment faire cuire le chou-fleur avec du fromage est écrit ici.

Nous vous suggérons de faire une cocotte de chou-fleur selon la recette vidéo:

Pané

Pâte - farine secouée avec des œufs et de l'eau - parfois gazéifiée. Frit dans une pâte à l'huile végétale, séché sur une serviette en papier.

Nous vous proposons de cuire le chou-fleur en pâte selon la recette vidéo:

Ensemble

Coupez la souche, mettez-la sur une plaque à pâtisserie. Le chou est enrobé de crème sure, d'huile d'olive, d'ail et d'épices sont ajoutés... Saupoudrer de fromage.

Nous vous proposons de cuire du chou-fleur entier cuit au four selon la recette vidéo:

Avec du poulet

Le poulet frit est coupé en morceaux, mélangé avec du chou préparé... Versez avec la sauce ou faites cuire dans la manche (cette option est moins calorique).

Nous vous suggérons de faire cuire le chou-fleur cuit au four avec du poulet selon la recette vidéo:

Avec de la viande

Le porc est traditionnellement utilisé. La viande est pré-frite. Dans certaines recettes, la viande est conservée dans une sorte de marinade. de la moutarde et des oignons.

Les pommes de terre bouillies seront un excellent ajout au chou-fleur avec de la viande.

Comment faire cuire le chou-fleur avec différents types de viande est décrit dans notre matériel.

Avec de la viande hachée

Tout hachis convient, y compris le poulet. Une recette intéressante pour faire du chou-fleur farcientier cuit au four. La viande hachée est frite avec des carottes et des oignons, la souche est coupée profondément, en essayant d'empêcher la tête du chou de se désagréger, et tous les endroits vides sont remplis de viande hachée.

Nous vous suggérons de faire cuire le chou-fleur avec de la viande hachée selon la recette vidéo:

Avec de la crème

Il se prépare rapidement et facilement, il s'avère délicieux. Le chou est versé avec de la crème avec du fromage râpé ajouté. Des variantes sont possibles.

Plus d'options pour faire du chou-fleur avec de la crème peuvent être trouvées ici.

À la crème sure

La crème sure entre à la fois dans le mélange de remplissage et pour l'enrobage tête entière de chou. Composants et méthodes de préparation supplémentaires - absolument tous.

Vous pouvez trouver des options de cuisson pour le chou-fleur à la crème sure ici.

Nous vous proposons de faire cuire le chou-fleur avec une sauce à la crème sure selon la recette vidéo:

Avec sauce béchamel

Sauce classique. Dans le cas le plus simple il faut faire légèrement frire la farine dans du beurre, ajouter du lait ou de la crème, faire bouillir, ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Utilisé comme base pour verser avant la cuisson.

Nous vous proposons de cuire le chou-fleur à la sauce béchamel selon la recette vidéo:

Avec des légumes

Tous les légumes ou champignons sont ajoutés au chou-fleur... La technologie de cuisson est déterminée par la recette.

Plus de recettes pour faire du chou-fleur avec des pommes de terre et d'autres légumes sont écrites dans un article séparé.

Nous vous suggérons de cuisiner le chou-fleur avec des tomates selon la recette vidéo:

Avec oeuf

Il faut ajouter que les œufs après un long traitement thermique sont difficiles à digérer et ce moment doit parfois être pris en compte.

Apprenez à faire cuire le chou-fleur avec des œufs, du fromage et d'autres ingrédients dans cet article.

Nous vous proposons de cuire le chou-fleur à l'oeuf selon la recette vidéo:

Repas diététiques

Le chou-fleur est un produit diététique en soi. Ceci est déterminé par sa composition. Suivez les recommandations de votre médecin lors du choix des repas diététiques de chou-fleur.

Végétarien

Le chou-fleur est un favori des végétariens. Ses inflorescences contiennent une gamme impressionnante de:

  • vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, E, H, K, PP, C;
  • manganèse;
  • zinc;
  • le fer;
  • le cuivre;
  • phosphore, etc.

100 g de sa substance contiennent 2,5 g de protéines, 0,3 g de matières grasses et 4,2 g de glucides.

Chou-fleur cuit au four pour ravir les végétariens une variété de saveurs. Cela ne fait jamais de mal de le combiner dans une recette avec d'autres ingrédients délicieux.

Dans ma manche

  • Chou - 400 g.
  • Petite courge.
  • Jeunes pommes de terre - 100 g.
  • Piments verts frais au goût.
  • Piment fort - sur la pointe d'un couteau.
  • Huile végétale - 3 c. cuillères.
  • Sauce soja - 2 cuillères à soupe cuillères.
  • Tout mélange d'épices au goût.
  • Aneth (branches), herbes.

Préparation:

  1. Préparez les légumes, hachez-les.
  2. Démontez le chou en coqs.
  3. Mélangez, ajoutez les épices et le poivron vert coupé en fines rondelles.
  4. Ajouter l'huile végétale et la sauce soja.
  5. Transférer dans un manchon de cuisson, y ajouter des branches d'aneth.
  6. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Aux champignons

  • Chou - 500 g.
  • Champignons - 200 g.
  • Ampoule.
  • Mayonnaise - 2 c. cuillères.
  • Lait ou crème - un verre.
  • Fromage à pâte dure - 100 g.

Préparation:

  1. Démontez le chou, faites bouillir.
  2. Faites frire les oignons finement hachés dans l'huile, ajoutez les champignons finement hachés, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  3. Mélanger les légumes, transférer dans un moule.
  4. Versez le mélange de lait secoué et de mayonnaise sur le moule.
  5. Saupoudrer de fromage, cuire au four pendant une demi-heure à 220 degrés.

Nous vous proposons de cuisiner du chou-fleur aux champignons selon la recette vidéo:

Plats de carême

Il ne convient pas que le jeûne se livre aux excès de la gourmandise.

Par conséquent, les recettes données ici se distinguent par une simplicité sévère, pour ne pas dire - la rareté de leurs ingrédients. Cependant, un profane ne doit pas non plus aller trop loin avec la mortification de la chair.

Frit

La recette ne contient pas d'informations indiquant si le chou doit être bouilli. Il ne dit pas non plus s'il est béni d'assaisonner un tel plat avec au moins de la crème sure.

  • Le chou est une tête de chou.
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
  • Le sel.

Préparation:

  1. Dans un bol, mélangez le chou coupé en racines avec de l'huile d'olive.
  2. Ajoutez du sel.
  3. Étalez sur une plaque à pâtisserie.
  4. Faites frire pendant une demi-heure à 230 degrés jusqu'à ce que le chou soit tendre et doré.

Ensemble

  • Tête de chou moyenne.
  • 1 feuille de laurier.
  • Pâte de sésame (tahini) - au goût.
  • Toutes les épices (fenouil, aneth, cumin, cardamome, etc.)
  • Huile d'olive.

Préparation:

  1. Faites bouillir légèrement le chou.
  2. "Frire" légèrement les épices et les feuilles de laurier dans une poêle sèche avec du sel.
  3. Transférer le chou dans un moule, saupoudrer d'épices, poivrer si désiré.
  4. Arroser d'huile d'olive, cuire au four très chaud (230-250 degrés) jusqu'à la couleur désirée.
  5. Servir avec de la pâte de sésame et du jus de citron.

Nous vous suggérons de préparer une autre version de chou-fleur entier cuit au four selon la recette vidéo:

Il y a d'autres délicieuses recettes sur notre site! Comment faire cuire du chou-fleur avec de la chapelure est décrit ici, et des recettes d'omelettes cuites au four avec ce légume peuvent être trouvées ici.

Comment servir?

Tous les plats de chou-fleur sont servis chauds uniquement... Séparément, vous pouvez servir de la crème, de la crème sure, des croûtons blancs, des légumes verts finement hachés. Des plats cuisinés dans des pots y sont servis. Cuit au four, le chou-fleur n'est pas un plat d'accompagnement, mais un plat complètement indépendant. Cependant, personne ne vous dérangera de mettre une bonne côtelette chaude et juteuse du bord de l'assiette - pour une expérience complète.

Nous n'avons que peu abordé un sujet aussi immense que les recettes de plats de chou-fleur. Il existe un nombre infini de tels plats dans le monde de la cuisine. Comme vous le savez, vous ne pouvez pas tous les essayer, mais vous devez vous efforcer d'y parvenir.


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