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À quel point cuisiner est savoureux et sain et combien cuire le chou-fleur: caractéristiques du traitement thermique

 À quel point cuisiner est savoureux et sain et combien cuire le chou-fleur: caractéristiques du traitement thermique


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Le chou-fleur est un légume abordable, délicieux et extrêmement sain. Et si le chou-fleur cru ne convient pas à tout le monde, alors peu de gens peuvent refuser la soupe de chou-fleur ou le chou-fleur cuit au four avec du cheddar. On a beaucoup dit et écrit sur les avantages du chou-fleur. Mais tout le monde n'aime pas ça. Très probablement, la raison en est une mauvaise cuisson.

Les belles inflorescences de chou-fleur sont bien absorbées par notre corps et conviennent à la nourriture pour bébé et même pour commencer à nourrir les bébés. Pourquoi le chou-fleur est-il utile? Il est important de savoir combien cuire le légume avant de le faire frire ou de le ragoût. Si vous suivez les instructions détaillées, à la fin, le plat se révélera, bien sûr, délicieux. Cet article décrit à quel point cuisiner est savoureux et sain et combien cuire le chou-fleur.

Sous quelle forme l'utilisation d'un légume sera-t-elle savoureuse et saine?

Dans le fromage

La formulation «à consommer cru» est vraiment surprenante. Pouvez-vous vraiment manger du chou-fleur sans traitement thermique préalable? Oui, vous pouvez, mais il est peu probable que le goût plaise.

Le jus de chou frais est utilisé pour les maladies de l'estomac... En outre, cet outil est utilisé pour traiter la constipation, les flatulences dans les intestins.

Dans le jus de chou-fleur, même pendant la cuisson, la quantité maximale de micro-éléments et de vitamines utiles est conservée.

Bouilli

Le chou bouilli n'est pas moins utile, il est bien digéré. Mais ça ne cuit pas longtemps. C'est ainsi qu'il est recommandé de cuire un légume afin de conserver les substances précieuses dans la composition. Le chou-fleur est la base de la nutrition diététique.

La nourriture bouillie vous aidera à récupérer après la chirurgie... Ils satisferont la faim et en même temps ne surchargeront pas l'estomac. Le chou-fleur bouilli est utile pour les personnes souffrant de problèmes hépatiques et gastro-intestinaux, car le chou fournira la densité nécessaire du morceau de nourriture pour une digestion optimale.

Ils disent que le chou-fleur bouilli est l'un des plats les plus diététiques et les plus sains pour le corps humain. Le chou est très facile à cuisiner, a bon goût et est très facile à digérer.

Fonctions de cuisson

Il est facile de trouver du chou-fleur en vente, à la fois frais et congelé. Lors de l'achat de chou, vous devez faire attention à sa date de péremption.... Vous ne pouvez pas le conserver plus de 12 mois. Dans un légume congelé, les inflorescences ne doivent pas être petites, sans dommages visibles.

Aliments frais ou surgelés

Le processus de préparation du chou frais et congelé ne diffère pas fondamentalement les uns des autres. La différence ne concerne que la durée de cuisson et est d'environ deux minutes. Le légume ne doit pas être décongelé au préalable. Vous ne pouvez le maintenir que quelques minutes dans une solution salée. Bien que de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuire le chou-fleur sans sel.

Le temps de cuisson du chou frais prend 10 à 15 minutes et celui du chou congelé de 15 à 17 minutes.

Comment faire cuire le chou-fleur frais est décrit ici, et comment cuisiner congelé est écrit ici.

Pour les enfants et les adultes

Le processus de cuisson lui-même est le même. La seule chose est que cela ne vaut pas l'eau salée pour les enfants. Après la cuisson, le chou doit être écrasé... Pour cela, vous pouvez utiliser un tamis ou un mixeur. Sous cette forme, le chou-fleur est présenté aux jeunes enfants comme premier aliment complémentaire.

Plus d'informations sur les caractéristiques de la cuisson du chou-fleur pour la purée de bébé pour les aliments complémentaires peuvent être trouvées dans notre matériel.

Combien de minutes doit-il reposer après l'ébullition?

Pendant la cuisson, ne couvrez pas le récipient avec un couvercle. Cela rendra le légume jaune. De plus, après la cuisson, ne laissez pas le chou dans l'eau chaude pendant longtemps, sinon il sera digéré et la structure deviendra molle. Vous devez le sortir sur une assiette et le laisser refroidir, puis poursuivre la cuisson.

Combien de temps faut-il pour cuisiner? La durée de la précuisson dépend du plat que vous prévoyez de cuisiner:

  • Pour la soupe... La soupe de chou-fleur la plus populaire est la soupe à la purée. Il peut être cuit avec une saveur crémeuse ou simplement une saveur végétale.

    Par conséquent, pour ce type de soupe, le chou doit être bien bouilli pour pouvoir être facilement interrompu par un mélangeur. Le temps de cuisson du légume est d'environ 15 à 17 minutes.

  • Pour les salades... Mais pour les salades, le chou doit garder sa forme. Vous devez absolument vous assurer qu'il n'est pas trop cuit et ne s'effondre pas.

    Mieux vaut ne pas cuisiner un peu. Beaucoup de gens aiment le croquant du chou-fleur lorsqu'il est mordu. Par conséquent, vous devez faire bouillir pendant 8 à 10 minutes.

  • Pour la friture... Le plus souvent, le chou-fleur est consommé frit. Il est conseillé de pré-bouillir le légume, ce qui raccourcira le processus de friture de 4 à 5 minutes. En conséquence, le chou deviendra mou et juteux. Et le plat est délicieux et aéré.

    Vous pouvez cuire la tête entière ou la démonter en inflorescences. Après ébullition, avant de faire frire, vous devez garder le chou en feu. La durée du processus thermique des inflorescences sera de 10 minutes et la tête de chou - 20 minutes.

  • Pour un couple... Il est utile de cuire le légume à la vapeur. Dans un bain-marie, le chou est cuit pendant environ 20 à 30 minutes. Et dans une mijoteuse, 15 minutes suffisent.

Pourquoi est-il amer après un traitement thermique?

Pourquoi le chou a-t-il un goût amer après la cuisson? Il est important de ne pas surexposer le légume dans l'eau bouillante pendant la cuisson. Sinon, il deviendra mou, lâche et perdra sa forme. Il y aura également une apparence non appétissante du produit, un arrière-goût désagréable et amer apparaîtra.

Une mauvaise préparation modifiera non seulement les caractéristiques gustatives, mais une grande quantité de minéraux et de vitamines sera détruite par une exposition prolongée à des températures élevées.

Comment cuisiner correctement: instructions étape par étape

Comment faire bouillir correctement le chou-fleur? Il existe plusieurs façons de faire cuire le chou. Il est toujours considéré comme traditionnel - la cuisson dans une casserole. Le chou-fleur bouilli est un plat juteux et tendre prêt à l'emploi, qui fait partie des aliments pour enfants et diététiques avec une teneur en matières grasses de 0,3% et une teneur en calories de 29 Kcal pour 100 g de produit.

Le meilleur récipient de cuisson est considéré comme un plat émaillé à fond épais..

  1. Au début de la cuisson, divisez le chou en inflorescences. Séparez-les de la souche juste en dessous de la branche de départ.
  2. S'il y a des zones pourries, elles doivent être coupées.
  3. Nettoyez soigneusement les endroits sombres.
  4. Rincer à l'eau courante froide.

Il est préférable de faire tremper les inflorescences dans de l'eau salée avant la cuisson, et s'il y a des débris quelque part, ils flotteront. Ils disent que le chou-fleur bouilli est l'un des plats les plus diététiques et les plus sains pour le corps humain.

Dans une casserole

Pour faire du chou-fleur, vous avez besoin:

  1. Versez de l'eau et mettez sur feu vif.
  2. Ajouter du sel: 10 g de sel sont nécessaires pour 1 litre d'eau.
  3. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'acide acétique pour que le légume ne noircisse pas lors de la préparation thermique.
  4. Mettez le chou-fleur dans l'eau bouillante.
  5. Réduisez l'intensité de chauffage du récipient.
  6. Pendant le processus de cuisson, il est important de tester périodiquement l'état de préparation du produit.

Le moment pour faire bouillir le chou dans une casserole est choisi en fonction de l'utilisation ultérieure du chou-fleur.

Au micro-ondes

La cuisson avec cette méthode peut se faire de différentes manières.

La première façon de cuisiner au micro-ondes:

  1. L'eau est versée dans un récipient spécial pour le micro-ondes, salée et les inflorescences y sont placées.
  2. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle.
  3. Cuire à pleine puissance pendant 5 à 7 minutes.
  4. Après cela, ne le retirez pas immédiatement, vous devez le laisser refroidir.

Si ce temps ne suffit pas, vous devez allumer le micro-ondes pendant encore 2 à 4 minutes.

La première façon de cuisiner au micro-ondes:

  1. Les inflorescences démontées sont placées dans un plat.
  2. Versez 3 cuillères à soupe de lait pour 0,5 kg de chou-fleur.
  3. Assaisonner de sel, couvrir.
  4. Laisser mijoter 3 minutes à puissance maximale.
  5. Ajoutez ensuite les épices et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mais, pour préparer un repas diététique, et en été et au printemps, c'est le plus important, le chou-fleur peut simplement être cuit.

Dans un bain-marie

La cuisson au bain-marie vous permet de conserver les propriétés bénéfiques du produit... Il est également facile et simple à cuisiner. Les inflorescences pré-préparées sont placées dans le fourré d'un bain-marie. Cuisson à la vapeur de 20 à 25 minutes.

Comment déterminer l'état de préparation?

Comme déjà mentionné, le légume trop cuit n'est pas savoureux et n'a pas d'aspect esthétique. Par conséquent, il est important de ne pas manquer le moment de préparation.

Pour vérifier l'état de préparation du chou, vous devez percer la base de la brindille avec un couteau ou une fourchette. S'il entre facilement, il est cuit.

Quel genre de repas pouvez-vous préparer?

Les plats de chou-fleur bouilli sont sains et nutritifs... Le chou bouilli fait partie des recettes de nombreux plats.Par conséquent, ce qu'il faut cuisiner à partir du chou après la cuisson ne dépendra que de votre imagination. Ils sont excellents pendant le Carême ou pour les personnes qui préfèrent le végétarisme. Fondamentalement, le chou-fleur est utilisé dans les recettes cuites, par exemple, avant de le faire frire dans la pâte.

Le chou-fleur peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats. Le chou-fleur bouilli dans de l'eau salée et assaisonné de beurre est délicieux seul. Cependant, avec un peu d'effort, vous pouvez faire un gratin de chou-fleur bouilli.

Comment et que pouvez-vous cuisiner délicieusement avec du chou bouilli?

Le chou-fleur peut être fait:

  • soupes de légumes, soupes en purée;
  • salades;
  • casseroles;
  • souffle;
  • frit dans la chapelure, la pâte, dans un œuf;
  • en accompagnement (la purée de chou-fleur est une bonne alternative à un plat de pommes de terre).

Pour la préparation des plats principaux de chou-fleur, il est démonté en inflorescences, blanchi, puis frit dans de la chapelure, de la pâte, cuit dans des pots ou une casserole est préparée à partir de celle-ci. De jeunes bosses sont ajoutées aux soupes ou aux ragoûts de légumes. Pour l'hiver, le chou-fleur peut être salé et mariné.

Conclusion

Ainsi, sachant combien de temps il faut pour cuire le chou-fleur et la séquence d'exécution, il est facile de préparer un repas faible en calories et satisfaisant pour toute la famille. Avec une cuisson appropriée, les inflorescences garderont leur forme et conserveront leurs précieuses propriétés.... Il est particulièrement important d'utiliser ce produit pour les enfants de tout âge.


Voir la vidéo: Recette Choux fleurs Facile Rapide cuisine marocaine (Mai 2022).


Commentaires:

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