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Belle, savoureuse, saine - tout dépend d'elle! Faits intéressants sur le brocoli


Nous savons tous que les bienfaits des légumes sont inestimables pour notre santé et notre plein développement. Chaque légume est un réservoir de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments.

Le chou ne fait pas exception, y compris le brocoli. Sa composition unique aide à normaliser le fonctionnement de tout l'organisme et à prévenir de nombreuses maladies.

Dans cet article, nous vous parlerons en détail de cette variété de chou: des conditions de stockage correctes, des avantages, de la culture et de la récolte, ainsi que de ce qui peut être préparé à partir de celui-ci.

Ce que c'est?

Alors, le brocoli est un légume annuel, qui appartient à la famille du chou et est un type de chou.

Description botanique

La longueur de la pousse la première année peut atteindre à la fois un demi-mètre et un mètre. À la fin de la pousse, de nombreux pédoncules se forment, à partir desquels des bourgeons verts sont libérés au fil du temps. Ils sont tous assemblés en une seule tête. Pour être utilisée comme nourriture, cette tête est coupée avant même que les fleurs jaunes n'apparaissent dessus.

Un signe que le brocoli peut être récolté est le volume de la tête: il devrait mesurer environ 13 à 17 centimètres. L'essentiel lors de la récolte est de ne pas manquer le moment. Surexposez pendant 2-3 jours et le chou sera couvert de fleurs jaunes, ce qui signifie que la récolte sera perdue.

N'oubliez pas que dès que la tête de chou a atteint la taille souhaitée et prend une couleur verte riche, elle doit être retirée. Il est préférable de le faire tôt le matin et de commencer le processus à partir de la tête centrale du chou. Après la récolte, laissez le buisson dans le sol et, après un certain temps, il donnera de nouvelles pousses latérales et vous obtiendrez une autre récolte.

Le climat idéal pour ce chou est frais et humide. Dans le même temps, la température doit être maintenue entre 18 et 23 degrés. Si le climat est maintenu au même hiver tempéré, le brocoli continuera à porter ses fruits pendant cette période froide.

Un peu d'histoire

Pour la première fois, une telle variété de chou est apparue il y a 2000 ans dans la Rome antique.... Même alors, les habitants de cet état ont apprécié les énormes avantages du brocoli. Et ce n'est qu'au XVIe siècle que le chou a été amené en France et a commencé son voyage à travers l'Europe.

RÉFÉRENCE! À l'heure actuelle, plus de deux cents variétés de brocoli ont été sélectionnées, mais seulement six sont populaires en Russie.

Bénéfice et préjudice

Avantages:

  1. Renforce les cheveux et les ongles.
  2. Avec l'utilisation prolongée de médicaments, il aide à éliminer les résidus synthétiques de produits pharmaceutiques du corps.
  3. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
  4. Normalise la fonction intestinale (particulièrement efficace pour lutter contre la constipation).
  5. Augmente la production de bile.
  6. Restaure la peau.
  7. Normalise les niveaux de sucre dans le sang.
  8. Restaure l'équilibre psychologique.
  9. Renforce la rétine, arrête le développement des cataractes.
  10. Fournit au corps de l'acide folique.

Inconvénients (ce n'est pas le produit lui-même qui cause des dommages, mais sa mauvaise préparation):

  1. Ne mangez pas de brocoli brocoli - il contient beaucoup de guanine et d'adénine.
  2. Il n'est pas recommandé de faire cuire le brocoli dans un four à micro-ondes - dans ce cas, toutes les vitamines et tous les nutriments sont perdus. Mieux vaut cuire ou bouillir dans de l'eau salée.
  3. Les experts ne conseillent pas de faire frire ce chou, en particulier dans l'huile. Au cours de ce processus, des cancérogènes sont produits dans le produit.

Nous avons écrit sur les avantages et les dangers du brocoli dans un article séparé.

Comparaison avec d'autres espèces

Les différences entre le brocoli et le chou-fleur sont détaillées dans un article séparé.

Description et photos des variétés

Ensuite, nous vous dirons quelles sont les principales variétés de brocoli et montrerons sur la photo à quoi elles ressemblent.

Maturation précoce

"Batavia F1"

Mûrit environ deux mois. Diffère en productivité moyenne. Les fruits poussent gros et atteignent 1 à 1,5 kg, de couleur vert foncé. Idéal pour les conditions de croissance extrêmes.

"Fiesta"

La période de maturation est légèrement plus longue - environ 70 jours. La tête est relativement petite - seulement 300 grammes, mais a une pulpe très juteuse.

ATTENTION! L'inconvénient de cette variété est qu'après la coupe, le produit ne donne pas de processus latéraux.

Le rendement est supérieur à celui de la variété précédente - jusqu'à 3,5 kg par mètre carré.

"Vitamine"

La période de maturation peut aller de 2 à 3 mois.... Les têtes sont très petites - le poids maximum est de 200 grammes. Nécessite une collecte rapide, car très peu de temps après la maturation, les fruits deviennent lâches et trop mous. Le brocoli «vitaminé» produit des pousses latérales après la coupe de la tête principale.

"Tête bouclée"

Il pousse pendant environ trois mois. Pendant cette période, une tête de taille moyenne pousse - 400 à 600 grammes. Cela donne beaucoup de processus latéraux. Idéal pour le stockage à long terme et la culture dans des conditions extrêmes.

«Linda»

Mûrit plus longtemps que tous les frères précédents - environ 100 jours... Il a un rendement élevé, mais les têtes elles-mêmes sont petites - environ 350 grammes chacune. Les processus latéraux sont encore plus petits - 50 à 70 grammes.

Maturation moyenne

"Calabrese"

Variété résistante au froid. La taille des fruits atteint 400 grammes. La couleur de la tête est vert foncé avec une teinte bleue.

"Arcadia F1"

Il pousse 110 jours. La tête se distingue par sa massivité et la présence de tubercules. La couleur est vert clair. Après avoir coupé la tête principale, les petits latéraux mûrissent. Peut pousser dans des températures basses et un mauvais éclairage.

«Vitamine A»

La tête est généralement dense, mais son poids ne dépasse pas 200 à 300 grammes. Il peut jeter les têtes latérales après avoir coupé le "bébé" principal.

Croissance

Ce type de chou peut être cultivé à la fois en serre et en plein champ.... Pour les première et deuxième options, vous pouvez planter des semis ou des graines tout de suite.

De la graine

IMPORTANT! Vous pouvez planter des graines en pleine terre, à partir de la fin mai, lorsque le sol se réchauffe à au moins 20 degrés.

Avant la plantation, les engrais suivants doivent être appliqués au sol:

  • biologique;
  • cendre de bois;
  • urée;
  • superphosphate.

Pour bien préparer les graines pour le semis, suivez les instructions:

  1. Chauffez l'eau à 50 degrés et placez-y le matériel de plantation pendant un quart d'heure.
  2. Ensuite, nous le déplaçons dans de l'eau froide pendant 60 secondes.
  3. Laisser agir 12 heures dans une solution de stimulants de croissance et de fongicides.
  4. Après cela, nous rincons soigneusement les graines et les envoyons au réfrigérateur pendant une journée.
  5. Nous séchons et le matériel de plantation est prêt!

Après cela, vous pouvez semer en toute sécurité en pleine terre.

À partir de semis

L'algorithme de préparation des semences est similaire au premier cas. Ce n'est que dans cette situation que le matériel de plantation préparé est envoyé non pas en pleine terre, mais dans des caisses de semis. Et après quatre jours, les premières pousses de chou seront visibles. Et après 40 jours, les plants seront prêts pour la "grande baignade" en plein champ.

Quand et comment récolter?

Pour chaque variété, ses propres dates de récolte sont fixées.... Mais tous sont unis par le facteur suivant: dès que des bourgeons verts apparaissent sur la tête, ces têtes doivent être coupées. Les inflorescences ne doivent pas fleurir et les fruits deviennent jaunes, il ne sera plus possible de manger de tels brocolis.

Ce sont les têtes qui doivent être coupées (en premier lieu, les têtes centrales sont utilisées). Pour cela, un couteau tranchant est utilisé et une incision est faite obliquement. Il est préférable de le faire tôt le matin, lorsqu'il y a encore de la rosée sur le chou. Ou tard dans la nuit. Cette condition doit être observée afin de ne pas laisser sécher la tige, sur laquelle des processus latéraux devraient encore apparaître.

Comment conserver un légume?

Stockage au congélateur

  1. Sélectionnez les têtes élastiques sans dommage. Ne les lavez pas!
  2. Faites quelques trous dans un sac en plastique et placez-y le chou.

    ATTENTION! Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de nouer le sac.

  3. Mettez le brocoli au congélateur.

Moyen à court terme

  1. Versez 2-3 cm d'eau dans un récipient dont le diamètre est légèrement plus grand que la tête du chou lui-même.
  2. Mettez le brocoli préparé dans un récipient comme un bouquet dans un vase.

Dans une serviette sur l'étagère du réfrigérateur

Enveloppez le légume préparé avec une serviette humidifiée et placez-le au réfrigérateur (le chou peut donc rester frais jusqu'à quatre jours). Placez-le de manière à ce qu'il ne soit pas adjacent au fruit, car les bourgeons peuvent fleurir à cause de l'éthylène émis par eux.

Dans le film

Enveloppez bien le brocoli préparé avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur dans le bac à légumes. Sous cette forme, la tête peut durer jusqu'à 45 jours.

Que peut-on préparer à partir d'un légume?

Ici, votre imagination et vos préférences gustatives jouent le rôle principal.... Il peut s'agir de diverses soupes, où le brocoli agira à la fois comme ingrédient principal et secondaire. En outre, ce chou peut être bouilli et versé et saupoudré d'additifs à votre goût, cuit au four sous du fromage ou de la crème sure. Même une omelette avec ce chou peut être préparée.

Vous pouvez trouver des recettes de brocoli ici.

Dans cette vidéo, vous découvrirez les propriétés bénéfiques du brocoli, ainsi que comment le conserver correctement et sous quelle forme il est préférable de l'utiliser:

Conclusion

Dans les films américains, on voit souvent des enfants refuser de manger du brocoli. Mais nous savons à quel point ce produit est utile, et nous n'agirons pas comme de petits enfants? Nous conseillons à chacun d'inclure ce merveilleux chou dans son alimentation, et vous remarquerez immédiatement comment votre santé s'est améliorée.


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