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Nous mangeons savoureux et sain. Comment faire cuire le brocoli?


Tout le monde a entendu parler du brocoli au moins une fois. Ce chou asperge, utilisé en alimentation depuis la Rome antique, contient de nombreux oligo-éléments, est très nutritif et se marie bien avec presque tout.

Mais beaucoup de gens évitent de mettre du brocoli dans leur panier d'épicerie, ne sachant pas comment et avec quoi le faire cuire.

Ensuite, nous vous expliquerons comment choisir ce légume sain et quels sont les plats qui l'accompagnent. Et aussi, les règles de base pour la cuisson du chou frais et congelé.

Comment choisir le bon?

Le brocoli est vendu congelé ou frais. Lors de la congélation des asperges italiennes, certains des nutriments sont perdus, mais elles peuvent être cuites et consommées toute l'année, ce qui est très pratique. L'essentiel est d'éviter les congélations répétées.

Lorsque vous choisissez du brocoli frais, vous devez faire attention à sa couleur - vert foncé ou violet. Une nuance de chou plus intense contient plus de vitamines. La tête du chou doit être ferme et les bourgeons fermés. Le brocoli frais a une odeur subtile et neutre.

Important! Vous ne devriez pas acheter de chou jaune trop mûr - cela ne sera plus utile. Le brocoli doit être exempt de moisissure, de décoloration artificielle, de feuilles jaunies.

Avec quoi est-il combiné?

L'avantage de l'asperge italienne, en plus de l'abondance en vitamines et en protéines, est sa neutralité par rapport aux autres produits. Ce chou joue parfaitement le rôle d'accompagnement, complète harmonieusement les salades vertes ou peut être un plat indépendant sous forme de soupe en purée.

Le brocoli se marie bien avec le chou-fleur. Vous trouverez des recettes de plats sains et savoureux à base de ces deux ingrédients dans notre article.

Comment utiliser frais et surgelé?

Lors de la préparation de brocoli surgelé, décongeler correctement est la clé.

Décongelez soigneusement le brocoli en évitant l'eau chaude ou les fours à micro-ondes. Le meilleur moyen serait de le mettre sur l'étagère du réfrigérateur le soir. Ensuite, ce chou peut être cuit de la même manière que le chou frais.

En cas de décongélation imprécise, il est recommandé de ne cuire le légume qu'à la vapeur.

Nous avons parlé de la façon de préparer un délicieux plat de chou-fleur et de brocoli surgelés ici, et dans cet article, vous apprendrez à cuisiner ces légumes tout en conservant tous les avantages.

Le brocoli frais peut être mangé cru, bouilli, frit ou cuit au four. Ne soumettez pas le chou à un traitement thermique à long terme.

Ne pas mettre le brocoli au micro-ondes. Avec un tel traitement, il perd presque toutes ses propriétés utiles.

Ce qui peut être fait?

par ailleurs Le brocoli est un excellent plat d'accompagnement et peut être utilisé pour préparer de nombreux plats intéressants:

  • omelettes;
  • salades;
  • soupes;
  • Rouleaux;
  • casseroles;
  • spaghetti;
  • souffle;
  • muffins;
  • sauces.

Règles de cuisson de base

Comment faire frire?

  1. Rincez la tête du chou et divisez-la en inflorescences.
  2. Mettez dans une poêle préchauffée arrosée d'huile végétale.
  3. Assaisonner de sel et faire frire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Un jeune légume peut être à moitié cuit pour conserver plus de nutriments.

Recommandation. Si le chou est au réfrigérateur depuis un certain temps, il est préférable de le précuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Une autre option pour cuire le brocoli est de faire frire un légume dans une pâte, et vous trouverez les meilleures recettes pour ce délicieux plat dans notre article.

Comment cuisiner?

  1. Laisser le légume bien lavé dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
  2. Divisez en inflorescences.
  3. Porter de l'eau salée à ébullition, y tremper le brocoli.
  4. Cuire pas plus de 3 à 5 minutes, puis placer dans de l'eau glacée pour une texture croustillante.

Vous pouvez en savoir plus sur la quantité de brocoli à cuire pour le rendre savoureux et sain ici.

Comment faire cuire?

  1. Rincer le chou, sécher avec des serviettes, couper les tiges.
  2. Disposez les inflorescences sur une plaque à pâtisserie de manière à ce qu'elles ne se touchent pratiquement pas.
  3. Arroser d'huile d'olive et de sel.
  4. Dans un four préchauffé à 250 degrés, cuire au four pendant 4 minutes, puis retourner avec une spatule et remettre au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ici, nous avons parlé de la façon de cuire le brocoli au four avec divers ingrédients.

De délicieuses recettes, leurs photos

Salades

  • Salade de brocoli et chou-fleur.

    Pour cuisiner, vous aurez besoin de: brocoli, chou-fleur, tomates, oignons verts, citron, sauce soja.

    Préparation:

    1. Cuire les inflorescences à la vapeur.
    2. Coupez les tomates en tranches, hachez finement les plumes d'oignon.
    3. Mettez le tout dans un bol, versez avec le jus de citron et la sauce soja.
  • Salade de brocoli avec poitrine de poulet.

    Pour la salade dont vous avez besoin: brocoli et poitrine bouillis, poivrons, maïs, épices, yogourt.

    Préparation:

    1. Coupez les ingrédients en cubes, saupoudrez d'épices au goût.
    2. Assaisonner avec du yogourt ou de la mayonnaise.
  • Salade de brocoli et carottes crus.

    Nous avons besoin de: brocoli, carottes et pommes de terre bouillies, concombre, oignons, persil, aneth, mayonnaise.

    Préparation:

    1. Râpez les légumes.
    2. Ajouter les herbes et assaisonner avec de la mayonnaise ou du yogourt.

Plus de recettes de salades de brocoli sont rassemblées dans un article séparé.

Des collations

  • Chou au persil et beurre.

    Ingrédients: beurre, brocoli, persil, vinaigre de vin, sel, poivre.

    Préparation:

    1. Mettez le chou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
    2. Sécher, ajouter l'huile ramollie, le vinaigre, les assaisonnements au goût.
    3. Remuer et saupoudrer de persil.
  • Bruschetta au brocoli.

    Pour une collation, vous avez besoin de: pain, parmesan râpé, brocoli, sel, ail.

    Préparation:

    1. Réduisez le chou bouilli en purée.
    2. Ajouter le fromage, le sel, presser l'ail et remuer.
    3. Mettez du pain grillé.

Casseroles

  • Brocoli au fromage et oeuf.

    Pour la casserole, vous avez besoin de: œufs de poule, fromage à pâte molle râpée, beurre, brocoli, sel.

    Préparation:

    1. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    2. Battez les œufs avec un fouet, ajoutez du sel.
    3. Mettez les inflorescences sous une forme graissée, couvrez-les d'œufs et saupoudrez de fromage râpé.
    4. Cuire au four pendant 20 minutes.
  • Riz cuit avec brocoli et filet de poulet.

    Nous avons besoin de: brocoli, riz, filet de poulet frit, fromage à la crème, poivron, sel, épices, parmesan.

    Préparation:

    1. Faites bouillir le riz et le brocoli.
    2. Faites frire les oignons et les poivrons, ajoutez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit fondu.
    3. Remuez tous les ingrédients, le sel et les épices.
    4. Mettez le mélange dans un moule, saupoudrez de parmesan.
    5. Cuire au four environ 10 minutes.

Apprenez à faire une casserole de brocoli à partir de la vidéo:

Vous trouverez de délicieuses recettes de casseroles de brocoli et de chou-fleur dans notre article.

Rouleaux

  • Rouleau vert au poulet.

    Pour le plat dont vous aurez besoin: œufs de poule, brocoli, farine, levure chimique, sel, filet bouilli, mayonnaise.

    Préparation:

    1. Faites bouillir et réduisez en purée les inflorescences.
    2. Mélanger la farine avec la levure chimique, battre les œufs au batteur, mélanger avec la farine et réduire en purée.
    3. Étalez la pâte en fine couche sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four pendant 20 minutes.
    4. Hacher le filet de poulet, mélanger avec de la mayonnaise, mettre sur le gâteau et rouler.
    5. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Rouler avec des bâtonnets de crabe.

    Ingrédients: œufs, sel, fromage à la crème, brocoli bouilli, ail, bâtonnets de crabe, herbes, sel, poivre.

    Préparation:

    1. Hachez le chou avec un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse.
    2. Battre les œufs avec du sel, mélanger avec la purée de pommes de terre.
    3. Mettez le mélange sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 15 minutes.
    4. Broyer les bâtonnets de crabe et mélanger avec le fromage, presser l'ail, ajouter les épices au goût.
    5. Mettez la garniture sur le gâteau et tordez le rouleau.

Deuxième cours

  • Spaghetti au jambon et brocoli.

    Pour cuisiner, vous avez besoin de: spaghettis, jambon, brocoli, tomates cerises, ail, parmesan, épices.

    Préparation:

    1. Faites bouillir les spaggetti et le chou.
    2. Faites frire les tomates, le jambon et l'ail.
    3. Mettez le tout dans une poêle, ajoutez les épices, mélangez et saupoudrez de fromage.
  • Brocoli à la sauce aux huîtres.

    Vous aurez besoin de: brocoli, huile d'olive, ail, oignons, sauce aux huîtres, sel.

    Préparation:

    1. Mettez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, laissez refroidir.
    2. Faites frire les pétales d'ail et les rondelles d'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
    3. Ajouter les inflorescences, arroser de sauce aux huîtres et remuer.
    4. Sel au goût.

Regardez une vidéo sur la façon de préparer des pâtes au bacon et au brocoli en 15 minutes:

Premier repas

  • Soupe au fromage.

    Ingrédients: bouillon de poulet, oignons, carottes, brocoli, fromage fondu, huile végétale, farine, épices.

    Préparation:

    1. Faites frire les oignons avec les carottes.
    2. Ajouter de l'eau et laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter la farine jusqu'à épaississement.
    3. Placez les légumes et le fromage fondu dans le bouillon.
    4. Lorsque la soupe épaissit, abaissez le brocoli.
    5. Porter à ébullition et saupoudrer d'épices.
  • Recette de soupe à la purée de brocoli.

    Pour la soupe dont vous avez besoin: bouillon de poulet, brocoli, oignons, carottes, crème, sel.

    Préparation:

    1. Faire bouillir le brocoli et battre avec un mélangeur.
    2. Faites frire les légumes dans une poêle préchauffée.
    3. Mélanger la purée avec les légumes et ajouter au bouillon.
    4. Porter à ébullition, verser la crème, saler au goût.

Regardez une vidéo sur la façon de préparer une soupe de purée de brocoli:

Vous pouvez trouver plus de recettes de délicieuses soupes au brocoli ici, et cet article vous montrera comment préparer un chou-fleur en premier plat.

Recettes simples: cuisiner vite

Pour entrer dans le goût intéressant des asperges italiennes et ne pas perdre beaucoup de temps, vous pouvez préparer ces plats facilement, savoureux et simples.

  • Brocoli frais aux pommes.

    Nous avons besoin de: pommes, brocoli, aneth, citron, huile d'olive, épices.

    Préparation:

    1. Rincer le brocoli, hacher finement.
    2. Broyer les pommes, mélanger avec l'aneth et le chou.
    3. Arroser d'huile et de jus de citron, ajouter les épices.
  • Brocoli au four avec fromage parmesan.

    Vous aurez besoin de: brocoli, huile végétale, ail, parmesan, sel.

    Préparation:

    1. Faire bouillir le brocoli, sécher.
    2. Faites frire l'ail.
    3. Graisser la forme avec du beurre, disposer les inflorescences, saler et saupoudrer de fromage râpé.
    4. Cuire au four jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.

Vous trouverez plus de recettes de brocoli instantanées dans un article séparé.

Le chou asperge contient de l'acide ascorbique, des sels minéraux, des substances qui régulent le taux de cholestérol. Le brocoli a des effets bénéfiques sur la santé des personnes de tous âges, il est donc recommandé de l'inclure dans votre alimentation hebdomadaire. C'est facile à faire et surtout savoureux et sain. Bon appétit!


Voir la vidéo: Tuto Délices Comment cuire des brocolis? (Juin 2021).