Immédiatement après la récolte, l'ail a besoin d'une préparation minutieuse et méthodique pour un stockage à long terme. Les méthodes de stockage varient en fonction de la manière dont et dans quel but vous avez besoin de ce produit.

Comment conserver l'ail en hiver? Chaque type de stockage a ses propres règles, qui impliquent le régime de température, le lieu de stockage, le type de traitement de l'ail, etc.

C'est ce dont nous parlerons en détail dans cet article et vous dirons comment choisir le bon espace de stockage et le bon contenant, comment préparer l'ail et créer des conditions optimales.

Choix du lieu et du conteneur

Où conserver l'ail? Pratiquement tout endroit standard pour conserver les légumes convient à l'ail, à condition qu'un environnement favorable lui ait été créé. Après quelques semaines, l'ail récolté sur le site est prêt pour un stockage à long terme dans la cuisine, le balcon isolé ou d'autres pièces.

Au début, le dessus de l'ail doit être maintenu de 2 à 3 cm afin de ralentir l'évaporation de l'humidité des clous de girofle. Les boîtes en carton ou en bois sont considérées comme la meilleure capacité, mais pas les contenants en plastique - elles ne laissent pas passer l'air et peuvent affecter négativement le goût de l'ail. Pour les spécimens qui commencent à peine à se détériorer, et qu'il est dommage de les jeter, le réfrigérateur sera le meilleur endroit, mais seulement pour 2-3 mois. Il est conseillé de manger un tel ail dès que possible.

L'expérience montre qu'une cave ou un sous-sol est le plus approprié pour le stockage à long terme des stocks d'ail. Il est important que la pièce réponde aux normes, soit absolument stérile et bien ventilée, avec une humidité de l'air modérée ou faible et des températures légèrement au-dessus du point de congélation.

Si vous avez généré trop de têtes d'ail cette année et qu'il n'y a pratiquement pas d'espace libre dans votre appartement, utilisez une option de rangement compacte - dans des tresses, des sacs à cordes en filet ou des faisceaux en nylon.

Certains jardiniers ont pu adapter des paniers en osier étroits à ces fins. En conséquence, vous pouvez accrocher des guirlandes d'ail faites maison sur les murs ou sous le plafond, presque sans occuper l'espace environnant.

Conditions optimales

Où est le meilleur endroit pour conserver l'ail? A quelle température? Les lieux de conservation de l'ail d'hiver doivent être sombres et frais (+ 3-5 ° C). Essayez de maintenir l'humidité relative dans des limites acceptables (50-80%). L'ail de printemps se sentira bien à une température de + 15-20 ° C et une humidité de 50-70%.

Un climat trop sec entraînera le fait que toute l'eau de leur ail s'évaporera et, dans un environnement trop humide, les processus de pourriture et de reproduction des champignons ou des bactéries commenceront. Qu'il s'agisse d'une pièce, d'une cave ou d'une loggia vitrée, il est nécessaire de garder la pièce propre et non encombrée. L'air frais doit constamment circuler vers le légume.et il ne devrait y avoir aucune poussière, débris ou humidité autour.

Évitez d'empiler l'ail et de le placer à côté d'autres légumes. L'exception est l'oignon, qui se sent bien dans les mêmes conditions de stockage, et un contact étroit avec l'ail ne lui nuit pas.

Seul l'ail récolté correctement et à temps sera conservé le plus longtemps... Sélectionnez toujours les meilleurs spécimens en jetant les têtes pourries ou endommagées. Sinon, l'ail contaminé répandra la maladie parmi le reste du stock.

Comment conserver l'ail pour l'hiver? Conseils utiles pour conserver l'ail de printemps et d'hiver dans cette vidéo:

Les chemins

Comment conserver l'ail correctement jusqu'à la prochaine récolte? Il existe des tonnes d'options et de façons de stocker efficacement ce légume. Le choix dépend principalement des conditions spécifiques de votre maison, de la quantité de récolte et de la fréquence à laquelle cet ail sera consommé en hiver.

Les méthodes de stockage les plus traditionnelles sont conserver l'ail dans des boîtes, des sacs en lin ou faire de gros paquets d'ail... Dans ce cas, ils peuvent être pliés dans des bas ou des collants séparés, ou tisser des "tresses" à partir de longues queues d'ail.

Une autre bonne méthode consiste à sécher l'ail. Ce n'est pas seulement pratique, mais aussi économique, car les tranches d'ail séchées prennent plusieurs fois moins d'espace.

Vous pouvez également sauvegarder et protéger la culture avec du sel ou de l'huile végétale.... La première méthode gardera l'ail jusqu'au printemps, tandis que la seconde vous fournira une huile unique avec un arôme d'ail caractéristique et empêchera l'ail de germer.

La congélation de l'ail pour l'hiver est une méthode qui ne doit pas non plus être oubliée. Il présente à la fois des avantages et des inconvénients, mais l'ail congelé peut rester en sécurité jusqu'à un an - en tranches ou en masse broyée.

Comment garder l'ail dans l'appartement jusqu'au printemps? Pour savoir comment conserver l'ail à la maison dans du sel, regardez cette vidéo:

Dans le sol

Comment garder l'ail dans le sol pour l'hiver? Pour conserver l'ail dans le sol en hiver, seul l'ail moyen et sain est sélectionné., et emballé dans un sac en plastique étanche (jusqu'à 1 kg). Sélectionnez un secteur de terrain distinct sur votre site et préparez un trou jusqu'à 50 cm de profondeur Chaque sac d'ail est enveloppé dans du papier journal ordinaire (3-4 couches), puis enterré.

Avant que le gel ne frappe, il est logique de saupoudrer la zone de stockage d'ail de neige. S'il n'y a pas de neige à cet effet, vous devez utiliser un tas de feuilles sèches ou de tomates. N'oubliez pas de coller un poteau avec un drapeau ou un chiffon brillant à côté pour un guide, afin que vous sachiez où se trouvent les fournitures. Vous pouvez déterrer l'ail au plus tôt à l'arrivée du printemps.

Raisons de séchage

Pourquoi l'ail sèche-t-il pendant le stockage? Très probablement, cela est dû à des conditions mal créées. L'air de la pièce est trop sec et chaud, ce qui entraîne une évaporation trop intense de l'humidité des gousses d'ail - les gousses d'ail rétrécissent, perdent du poids et deviennent cassantes.

Comment conserver l'ail en hiver pour qu'il ne sèche pas? Essayez de changer l'emplacement et la méthode de stockage. Le meilleur environnement pour l'ail est une pièce fraîche avec une humidité faible à modérée. Utilisez de la cire de paraffine pour empêcher l'ail de se dessécher.

Pour ce faire, procurez-vous quelques bougies ordinaires, sans colorants ni parfums, et faites-les fondre à feu doux dans un petit récipient en métal. Chaque tête d'ail est complètement immergée dans de la cire tiède douce. La queue reste intacte.

La cire durcie forme une sorte de couche protectrice, qui ne permet pas aux jus naturels de s'évaporer, et l'accumulation de dioxyde de carbone dans une coque fermée créera une résistance supplémentaire aux bactéries nocives.

Causes de la décomposition

Pourquoi l'ail pourrit-il pendant le stockage? Il y a plusieurs raisons probables à ce cas. Peut-être que l'ail était à l'origine défectueux, quelque part il y a des coupures ou des bosses, où des micro-organismes dangereux ont pénétré.

Il peut également s'agir d'un environnement nocif avec une humidité excessivement élevée et un air étouffant, ainsi que des récipients hermétiquement fermés, grâce auxquels des gouttelettes d'eau se déposent sur les murs et les légumes. Les bulbes d'ail qui ont été congelés sont également vulnérables à la pourriture et aux infections fongiques.

Comment conserver l'ail pour qu'il ne pourrisse pas? Après la récolte, l'ail doit être laissé à la lumière directe du soleil pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il sèche bien. La plupart des microbes et des petits ravageurs seront détruits et l'ail lui-même gagnera en force pour un stockage ultérieur.

Le deuxième point sera la création des conditions nécessaires dans une pièce avec une excellente circulation de l'air, la sélection de récipients qui permettraient à l'ail de respirer librement et n'y accumuleraient pas de condensation.

Jaunissement sur les dents

Que faire si les gousses d'ail jaunissent pendant le stockage? Avec certitude en raison de conditions de stockage inappropriées, l'immunité du légume a été réduite et il est tombé malade. L'ail congelé peut être infecté par une maladie, un champignon et les spécimens affectés doivent être retirés de toute urgence.

Afin d'éviter une seconde situation, il est important de sécher tout l'ail avant le stockage et de créer des conditions optimales dans la pièce. Si la température est trop élevée et que l'air est humide, des taches jaunâtres sur les dents indiquent le développement de moisissures vertes.

Si ces clous de girofle ne sont pas enlevés, ils répandront des spores nocives dans tout le magasin, qui germeront et assècheront tout l'ail. Pendant 3-4 mois de stockage, l'ail se transformera en charbons ridés brunâtres avec des filaments argentés entrecoupés.

Comment conserver les bulbes pour la plantation?

Après la récolte, les bulbes, avec les longues tiges, sont attachés dans de grands «balais» ou grappes, après quoi ils sont suspendus à l'envers. Vous devez trouver une pièce sèche et ventilée, comme un grenier ou toute autre pièce avec le même climat.

Cette méthode vous permettra de conserver l'ail dans les bulbes pendant environ un mois, puis il vaut mieux commencer à le planter.

Comment conserver les bulbes d'ail jusqu'au printemps? Vous apprendrez à conserver les bulbes lors de la récolte de l'ail grâce à cette vidéo:

Comme vous pouvez le voir, il existe un bon nombre de techniques de stockage productif, chacune ayant ses propres caractéristiques. Commencez à faire des récoltes d'ail exactement sous la forme qui vous est bénéfique et confortable. L'essentiel est de considérer le type de transformation de l'ail (pelé, entier, séché, congelé, etc.), les possibilités de locaux appropriés pour cela, ainsi que les volumes de stocks prévus.


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