Également

Séchage


Tous les types de poivrons ont de nombreuses propriétés utiles... De plus, leur stockage frais est difficile.

Et sur longue période ils ne peuvent être préservés que par recyclage. Les poivrons peuvent-ils être séchés?

Les méthodes utilisées pour traiter les poivrons comprennent la mise en conserve, le marinage, le séchage, le séchage et la congélation. Et chaque type de traitement permet d'utiliser le poivre pour différents plats et sous différentes formes.

À propos des avantages du produit

Si un en conserve et fermenté les poivrons sont utilisés comme collation froide, congelés - pour la farce, saccadé sont utilisés pour tous types de plats, puis séché les poivrons sont utilisés comme assaisonnement ou comme l'un des ingrédients végétaux dans les plats chauds, les soupes et dans la cuisson du pain aromatique.

Vous pouvez lire comment sécher correctement les piments forts dans un article spécial sur notre site Web. Et nous parlerons de la façon de sécher les poivrons afin de tout conserver. matériel utile.

Les variétés de salades sucrées de ce légume contiennent vitamine C et bêta-carotène... Cette combinaison stimule la croissance des cheveux, améliore l'état des ongles, augmente l'immunité et aide à maintenir l'acuité visuelle.

Capsaïcine, qui est contenu dans toutes les variétés de cette culture légumière, a un effet stimulant sur le travail du pancréas, aide à abaisser la tension artérielle et à fluidifier le sang.

En outre, le poivron a un effet bénéfique sur la condition des personnes malades diabète sucré.

Tous les types de poivrons peuvent être classés en variétés aux couleurs rouge, jaune et verte.

Variétés ayant coloration rougecontiennent du lycopène. Il empêche le développement des cellules cancéreuses. Poivre bulgare, caractéristique pour son couleur verte, contient des acides chlorogénique et P-coumarique. Ils sont célèbres pour le fait qu'ils lient et éliminent les substances cancérigènes du corps humain.

Le séchage des poivrons pour l'hiver vous permet de conserver tous ces nutriments sans pertes importantes jusqu'à jusqu'à 2 ans de stockage.

Méthodes et règles

Comment sécher les poivrons à la maison? Les poivrons peuvent être séchés coupés en petits morceaux ou en entier.

Tranché

Comment sécher les poivrons pour l'hiver pour la cuisson? Pour créer des découpes en tranches, vous aurez besoin de:

  • planche à découper;
  • couteau;
  • serviette;
  • poêle;
  • l'eau;
  • sel;
  • passoire ou tamis;
  • plateau de séchage;
  • conteneur de stockage.

Pour le traitement, des spécimens mûrs sont sélectionnés, qui dans un premier temps bien lavé sous l'eau courante, puis coupés sous n'importe quelle forme - en anneaux d'une épaisseur maximale de 0,5 cm ou en petits morceaux de 2 * 2 cm.

Après la coupe, il est nécessaire d'exposer la matière première préparée blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, une partie du produit est retournée sur un tamis et le liquide est laissé s'écouler, étalé sur une serviette pour sécher.

Pour le séchage final du produit, il est disposé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four, où il est mis en état lorsque température 60 degrés Celsius pendant plusieurs heures. La durée de ce processus dépend de combien charnu poivre utilisé pour le séchage.

Pratique à utiliser pour ce processus séchoirs électriques spéciaux pour les légumes et les fruits. La préparation est déterminée par l'apparence: le poivre doit être croquant et cassant, mais pas trop séché. Après refroidissement à température ambiante, le poivre peut soit être retiré sous cette forme dans un récipient pour le stockage, soit pré-broyé.

Si tu as besoin reconstituer les morceaux séchés poivre, puis de l'eau est utilisée pour cela - le poivre y est simplement trempé pendant plusieurs heures. Il faut supposer que vous devez prendre 0,5 tasse d'eau pour un verre de poivre séché.

Si l'eau a été absorbée et que le poivre n'est pas encore assez mou, ajoutez à nouveau de l'eau. Si vous souhaitez utiliser la préparation dans des plats contenant une quantité suffisante de liquide, vous pouvez simplement ajouter séché au plat.

Entièrement

Comment sécher les poivrons entiers? Blanchir les poivrons entiers destinés au séchage ne sont pas exposés. Comment attacher les poivrons pour le séchage? Pour sécher le poivre entier, vous devez effectuer les procédures suivantes:

  • pour effacer le fruit des graines et des cloisons blanches, qui donnent au produit amertume;
  • étalé sur une plaque à pâtisserie pour pré-séchage des fruits. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un four, ou placer la palette au soleil dans un endroit ventilé;
  • Ne confondez pas le poivre séché comme un type distinct de son traitement et un peu de flétrissement pour le séchage ultérieur - vous pouvez lire les particularités de la fabrication de poivrons séchés dans un article spécial sur le site.

  • après cela, les fruits sont liés de telle manière qu'ils ne se sont pas touchés... Pour ce faire, utilisez une aiguille et du fil épais;
  • les bottes sont suspendues et séchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites;
  • avant de ranger le bundle examinerpour identifier les fruits avariés et les retirer.

Vous pouvez stocker de tels paquets sous forme suspendue dans la cuisine - ils servent également décoration de la chambre... Vous pouvez vous replier bocaux en verre ou sacs en tissu.

Le poivre sous cette forme est utilisé tout au long de la période hivernale, jusqu'à l'apparition d'une nouvelle récolte. Il enrichit considérablement le menu d'hiver, donnant aux plats l'odeur de l'été, et donnant au corps toutes les substances bénéfiques contenues dans les fruits.


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