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Que sont les fruits confits au gingembre, bons ou mauvais? Recettes et conseils d'utilisation étape par étape


Beaucoup ont entendu parler des avantages de l'utilisation d'une épice comme le gingembre dans les aliments. La racine de gingembre est un véritable trésor, un réservoir de propriétés bénéfiques. Mais tout le monde n'aime pas son goût acidulé particulier. Contrairement au gingembre confit.

Cependant, les bienfaits d'un tel dessert sont indéniables et de nombreuses personnes utilisent les dons de la nature pour résister aux maux saisonniers. Pour la préparation de fruits confits, vous devez choisir une racine fraîche avec une peau lisse et claire. Le jeune gingembre produit des fruits confits moins piquants, et le vieux gingembre produit des fruits plutôt épicés.

Ce que c'est?

Le gingembre confit est une vraie trouvaille pour les gourmands, une délicatesse très saine, un excellent substitut aux bonbons et aux confitures. C'est une racine de gingembre hachée, bouillie dans du sirop et séchée.

Extérieurement les fruits confits ressemblent à des tranches translucides jaune clair recouvertes de cristaux de sucre, ils sont vendus en magasin, mais ils sont faciles à préparer à la maison.

Composition chimique

Cette délicatesse est composée à 80% de racine de gingembre et le sucre sert de conservateur et adoucit le goût.

100 grammes du produit fini contiennent 3 grammes de protéines, 0,4 grammes de matières grasses et 54,5 grammes de glucides, la valeur énergétique est d'environ 215 kcal.

Le produit d'origine lui-même contient une énorme quantité de nutriments, vitamines, macro et microéléments, y compris:

  • les vitamines C, PP, A, B1 et B2;
  • potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, manganèse, silicium et fer;
  • les acides nicotinique, oléique et linoléique;
  • le composant de type fenel du gingérol;
  • cellulose.

Bénéfice et préjudice

Il est très difficile d'exagérer les bienfaits de la consommation de gingembre confit.car ils ont les propriétés bénéfiques suivantes:

  • les actions anti-inflammatoires, réchauffantes, désinfectantes et diaphorétiques aident à combattre les rhumes et les infections des voies respiratoires supérieures;
  • renforce le système immunitaire;
  • favorise l'activation des processus digestifs, augmente l'appétit, améliore la sécrétion gastrique;
  • agit comme un antispasmodique;
  • améliore la circulation sanguine;
  • normalise le système hormonal;
  • ralentit le processus de vieillissement;
  • accélère le métabolisme, contribuant ainsi à la perte de poids;
  • augmente l'endurance;
  • arrête le développement des cellules cancéreuses;
  • stimule la libido en agissant comme un aphrodisiaque.

Simultanément, depuis la racine de gingembre est une plante très riche en composition, son utilisation peut causer des dommages:

  • l'utilisation de tout fruit confit, y compris le gingembre, est catégoriquement contre-indiquée dans le diabète sucré;
  • un effet irritant sur la membrane muqueuse peut provoquer une exacerbation des ulcères gastriques et duodénaux;
  • l'effet stimulant du gingembre affectera négativement la mobilité des calculs dans les maladies du foie et des reins, en particulier dans la cholélithiase et la lithiase urinaire;
  • l'utilisation est contre-indiquée pour tout saignement, car le gingembre peut provoquer une augmentation de leur intensité;
  • il est nécessaire de prendre en compte la particularité du gingembre pour renforcer l'action de nombreux médicaments;
  • une teneur en calories suffisamment élevée est dangereuse pour l'obésité;
  • un produit potentiellement dangereux pour les personnes allergiques.

Comment cuisiner un produit à la maison: recettes étape par étape

En fonction de vos préférences personnelles, de votre capacité à cuisiner et de votre temps libre, vous pouvez essayer l'un des types de gingembre confit suivants à la maison.

Classique

Pour préparer des fruits confits classiques, vous aurez besoin:

  • 300 gr. racine de gingembre;
  • 1 tasse de sucre;
  • sucre granulé pour saupoudrer.

La recette classique implique une longue procédure de cuisson. Voici la procédure.

  1. Le gingembre est pelé et coupé en fines tranches ou en lanières.
  2. Placer dans un bol en émail, remplir d'eau pour que les tranches soient complètement recouvertes de liquide.
  3. Ils sont trempés pendant 3 jours, tout en changeant l'eau toutes les 6 heures, cela peut adoucir considérablement le goût.
  4. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis changez l'eau et faites bouillir deux fois de plus pendant 20 minutes chacun avec un changement d'eau, puis mettez-la dans une passoire.
  5. Le sirop est préparé dans un autre récipient: pour cela, le sucre granulé est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1 à 0,5 et porté à ébullition.
  6. Le gingembre bouilli est placé dans le sirop et bouilli pendant 20 minutes, en agitant continuellement.
  7. On laisse la masse refroidir pendant plusieurs heures, après quoi la procédure de cuisson et de refroidissement est répétée deux fois de plus.
  8. Les fruits confits prêts sont transférés sur du parchemin ou sur un tapis de silicone spécial, saupoudrés de sucre des deux côtés.
  9. Vous pouvez le sécher à l'air libre pendant une journée ou en le plaçant au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 40 degrés.
  10. La délicatesse finie est stockée dans un pot avec un couvercle bien vissé.

Il est très important que le sirop ne brûle pas lors de la cuisson des fruits confits.et toutes les tranches étaient uniformément couvertes de liquide.

Canelle

La recette classique du gingembre confit peut être facilement modifiée. Les amateurs d'épices apprécieront sûrement le gingembre confit rapide à la cannelle. En plus des ingrédients requis pour la recette classique, vous aurez besoin de cannelle moulue.

La recette est la suivante:

  1. Le gingembre pelé et haché est bouilli pendant 30 minutes.
  2. Un sirop est préparé à partir de 1 tasse de sucre et 0,5 tasse d'eau, 1 bâton de cannelle ou une demi-cuillère à café de cannelle moulue est ajouté au sirop.
  3. Dans ce sirop, le gingembre bouilli est mijoté à feu doux pendant une demi-heure.
  4. Les fruits confits prêts sont roulés dans du sucre et séchés.

Avec du miel

Ceux qui souhaitent réduire la teneur en calories ou simplement diversifier le plat peuvent utiliser du miel au lieu du sucre lors de la préparation du sirop.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

  • racine de gingembre - 200 grammes;
  • miel - 200 grammes;
  • eau - 2,5 tasses;
  • sucre en poudre pour rouler les fruits confits - 100 grammes.

Pour cuire du pain d'épices confit avec du miel, vous avez besoin:

  1. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
  2. Versez-les avec 2 verres d'eau et laissez cuire une demi-heure à feu doux.
  3. Faites chauffer l'eau restante et ajoutez-y du miel, mélangez bien pour former un sirop épais, ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire.
  4. Placer les morceaux de gingembre dans le sirop et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
  5. Retirer le gingembre, égoutter l'excès de sirop, sécher au four, puis rouler dans le sucre en poudre.

Avec de l'acide citrique

Les aficionados aigres peuvent compléter la liste des ingrédients de base avec 1/4 cuillère à café d'acide citrique. Dans ce cas, la recette de cuisson sera la suivante:

  1. Le gingembre est pelé, haché et bouilli dans l'eau.
  2. Préparez le sirop, mettez-y du gingembre et faites bouillir pendant 30 à 40 minutes.
  3. Rouler les fruits confits finis dans un mélange de sucre et d'acide citrique.
  4. Sécher au four ou à l'extérieur.

Bouilli avec du sel

Pour cette recette, vous aurez besoin:

  • 2 grosses racines de gingembre;
  • 250 grammes de sucre;
  • 1 cuillère à café de sel.

Afin de diversifier le goût d'un plat déjà familier, vous pouvez essayer la méthode suivante: lors de la cuisson du gingembre, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel à l'eau à chaque fois, puis suivez la recette classique.

Comment faire une recette rapide?

Des fruits confits tout aussi délicieux peuvent être préparés en utilisant les mêmes ingrédients que pour la recette classique, mais beaucoup plus rapidement, bien qu'ils aient un goût plus acidulé.

  1. La racine pelée et hachée est bouillie dans de l'eau propre pendant une demi-heure, puis l'eau est égouttée.
  2. Versez le sucre dans le récipient, ajoutez un demi-verre d'eau et mélangez.
  3. Cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les tranches deviennent translucides.
  4. Les fruits confits prêts sont roulés dans du sucre et séchés au four ou à l'air.

Comment l'utiliser pour des bienfaits pour la santé?

Une gourmandise aussi riche en substances que gingembre confit, doit être mangé avec précaution, en cas de sensations désagréables et d'effets secondaires, excluez-les immédiatement de votre alimentation.

Vous devez utiliser des fruits confits dans les aliments en petites quantités au lieu de sucreries, en aucun cas vous ne devez manger plus de 200 grammes de friandises par jour. Vous devez consommer le produit en petites quantités tout au long de la journée, ne mangez pas de gingembre à jeun. Pour le rhume, vous pouvez simplement sucer une tranche de gingembre dans votre bouche au lieu de pastilles médicamenteuses.

Malgré le fait que le gingembre doit être utilisé avec prudence dans les aliments, vous ne devez pas abandonner complètement un produit aussi merveilleux, car les fruits confits au gingembre ont un goût original unique et de nombreuses propriétés utiles, et sont également capables de diversifier agréablement le menu habituel.


Voir la vidéo: Recette de Gingembre confit - 750g (Juin 2021).