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De délicieuses recettes pour faire des algues marinées, ses avantages et ses inconvénients

De délicieuses recettes pour faire des algues marinées, ses avantages et ses inconvénients



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Les algues marines sont des algues comestibles de la classe brune. Le nom scientifique est varech. Il est très simple de le mariner, le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi très utile pour le corps.

Cet article vous expliquera les caractéristiques du chou marin mariné, quels sont les avantages et les inconvénients de l'utilisation du varech, comment faire cuire le chou marin mariné selon des recettes classiques, coréennes et diététiques, et comment le préparer pour l'hiver.

Différences de décapage

Contrairement au chou blanc ordinaire, le chou de mer ne doit jamais être mis sous pression pour mariner. Le varech frais doit être lavé jusqu'à ce que le mucus disparaisse complètement. et alors seulement commencer le décapage. Les congelés doivent d'abord être décongelés sur la clayette du réfrigérateur, puis rincés à fond.

Bénéfice et préjudice

Ce produit est faible en calories, il est donc recommandé pour ceux qui suivent un régime amaigrissant. 100 g de varech mariné, selon la méthode de cuisson, contient un maximum de 122 kcal, 10 g de matières grasses, 1 g de protéines et 7 g de glucides.

Avantage

Ce produit est riche en iode et est souvent prescrit en cas de manque de cette substance dans l'organisme. Les algues contiennent également beaucoup de calcium, de magnésium, de fer, de sodium, de phosphore, de brome, de vitamines A, B9, C, E, D et PP.

Si vous introduisez souvent du varech dans votre alimentation, vous pouvez renforcer le système immunitaire, éliminer les toxines, les toxines... Il stimule également l'activité mentale, a un effet bénéfique sur le système nerveux et élimine le cholestérol nocif. L'utilisation constante de ces algues est une excellente prévention du cancer et des maladies thyroïdiennes. Le varech vous aidera à perdre du poids et à rajeunir votre corps.

Préjudice

L'utilisation d'algues marinées doit être abandonnée pour les maladies rénales et des pathologies hépatiques graves, car une teneur accrue en sel peut retenir des liquides dans le corps. Il est également contre-indiqué en cas d'intolérance à l'iode et d'hyperfonction thyroïdienne.

La recette classique du varech mariné à la maison


Considérez comment mariner le varech. Ça prendra:

  • varech frais ou congelé - 1 kg;
  • sucre - 5 c. l.;
  • sel - 4 c. l.;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • poivre noir de piment de la Jamaïque - 10 pois;
  • œillet - 5 bourgeons;
  • coriandre - 1 cuillère à café;
  • vinaigre - 1 c.

Comment mariner à la maison:

  1. Si le varech a été congelé, il doit être décongelé.
  2. Rincer bien décongelé ou frais à partir du mucus.
  3. Il est recommandé de couper finement le gros varech.
  4. Trempez-le dans l'eau bouillante, après ébullition, faites cuire 10 minutes.
  5. Après avoir vidangé l'eau, rincez à l'eau froide.
  6. Attachez toutes les épices dans un sac de gaze.
  7. Jetez-le dans 1 litre d'eau bouillante avec le sucre, le sel, faites cuire 10 minutes (à feu doux).
  8. Trempez le varech dans une marinade bouillante, ajoutez le vinaigre après 10 minutes.
  9. Sans retirer le varech de la marinade, laisser refroidir et laisser à température ambiante.
  10. Verser dans un bocal ou une casserole, cacher au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Référence! L'algue obtenue est un plat complètement indépendant assaisonné avec de l'huile de tournesol ou d'olive avant de servir. Vous pouvez également l'ajouter à d'autres plats, salades.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la cuisson des algues marinées:

Cuisiner en coréen


Le varech frais, congelé et même séché convient à la cuisson. Le goût sera épicé et piquant.

Produits nécessaires:

  • varech - 300 g;
  • carottes - 1 pc;
  • oignon - 1 pc;
  • huile de sésame - 1 c.
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • sauce de soja - 50 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • vinaigre de table - 1 c. l.;
  • poivre rouge et noir au goût.

Comment cuisiner:

  1. Si le varech a été congelé, décongelez-le et rincez-le d'abord.
  2. Jetez-le dans de l'eau bouillante, puis faites-le bouillir pendant 20 minutes.
  3. Rincer à l'eau froide dans une passoire.
  4. Râpez les carottes pour les carottes coréennes ou simplement sur une râpe grossière.
  5. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  6. Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes.
  7. Ajouter le varech bouilli dans la casserole.
  8. Épluchez et écrasez 2 gousses d'ail avec un presse-ail dans une poêle.
  9. Versez la sauce soja, l'huile de sésame dans une poêle, ajoutez les poivrons.
  10. Remuer, couvrir et éteindre le feu.
  11. Insister dans une casserole fermée avec le feu éteint pendant 40 minutes.
  12. Après refroidissement à température ambiante, mettez le plat au réfrigérateur.

Important! Le varech mariné coréen n'est servi que froid.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la cuisson des algues en coréen:

Non seulement les algues sont cuites en coréen, mais aussi un légume blanc. Vous pouvez en savoir plus sur les recettes de cuisson du chou mariné avec du curcuma en coréen ici, et plus en détail sur les meilleures façons de mariner un légume en coréen, vous pouvez apprendre de ce matériel.

Option de régime


Cette recette convient à ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou un régime médical prescrit par un médecin, car la marinade ne contient pas de vinaigre, ce qui est nocif pour les maladies du système digestif, et la quantité d'épices est réduite.

Des produits:

  • varech congelé - 1 kg;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • poivre noir - 4 pois;
  • sel - 1 c. l.;
  • sucre - 2 cuillères à café

Comment cuisiner:

  1. Décongeler le varech, laver à l'eau froide jusqu'à ce que le mucus soit complètement lavé.
  2. Jetez 1 litre d'eau bouillante, ajoutez le sel, le sucre, toutes les épices.
  3. Lorsque la marinade bout à nouveau, ajoutez les algues, après ébullition, faites cuire pendant seulement 5 minutes.
  4. Laisser refroidir et retirer la feuille de laurier et le poivre de la marinade.
  5. Fermer dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Pour l'hiver


À la recherche de tels produits:

  • varech congelé ou frais - 500 g;
  • bulbes - 2 têtes moyennes ou 1 grande;
  • ail - 2 gousses;
  • carottes - 1 pc;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • oeillet - 2 bourgeons;
  • coriandre - 0,5 c. à thé;
  • poivre noir - 4 pois;
  • sucre - 2 c. l.;
  • sel - 1 c. l.;
  • vinaigre - 2 c. l. salle à manger ordinaire ou 3 c. Pomme.

Comment cuisiner:

  1. Décongeler le varech congelé.
  2. Rincer à l'eau courante jusqu'à ce que le mucus soit complètement éliminé.
  3. Faites bouillir 500 ml d'eau, ajoutez le varech et laissez cuire environ cinq minutes.
  4. Rincez le varech à l'eau froide.
  5. Faites bouillir 500 ml d'eau propre et ajoutez les algues lavées, faites bouillir pendant 10 minutes.
  6. Placez le varech dans une passoire et laissez refroidir.
  7. Toutes les épices sont ajoutées à l'eau, à l'exception de l'ail, ainsi que du sucre et du sel. Attendez qu'il bout, puis laissez cuire 5 minutes (à feu doux). Après cela, la marinade devrait refroidir.
  8. Râpez les carottes, de préférence sur une râpe fine.
  9. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
  10. Transférer le varech dans un bocal, y jeter les oignons et les carottes.
  11. Épluchez l'ail, coupez-le en fines tranches et ajoutez-le au pot, remuez.
  12. Dans la marinade refroidie, assurez-vous d'attraper une feuille de laurier et d'y verser du vinaigre.
  13. Versez la marinade dans un pot de varech, à conserver sous un couvercle en nylon uniquement au réfrigérateur.

Attention! Vous pouvez manger un tel varech après 24 heures, mais vous pouvez le conserver sous cette forme pendant une longue période.

Comment servir?

Les laminaires préparés selon l'une des recettes peuvent être un plat indépendant. Une portion de varech, mise de côté dans une assiette, est assaisonnée avec de l'huile d'olive ou de tournesol avant utilisation. Il se marie également bien avec les céréales, les pâtes, les pommes de terre, les plats de viande et de poisson. C'est une collation polyvalente. De plus, il peut être utilisé comme l'un des ingrédients pour les salades. Les algues marinées sont un plat très facile à préparer, très bénéfique pour la santé, mais un effet positif sur le corps ne se manifestera qu'avec une utilisation régulière.


Voir la vidéo: Apprendre à cueillir des algues (Août 2022).