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Cuire les soupes à la crème de chou-fleur les plus délicates avec de la crème, du curry et un délicieux bouillon

Cuire les soupes à la crème de chou-fleur les plus délicates avec de la crème, du curry et un délicieux bouillon



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Le chou-fleur est une trouvaille culinaire saine et savoureuse. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi diversifié en termes de variations culinaires, ce qui vous permet de préparer des plats pour tous les goûts.

Soupe - purée de pommes de terre ou bouillon - une option courante pour préparer un légume; et en combinaison avec de la crème, le plat s'avère d'une consistance délicate.

Il vaut la peine d'ajouter un ingrédient supplémentaire aux options de cuisson de base - et la soupe acquiert de nouvelles saveurs. Apprenez à préparer de délicieuses soupes de chou-fleur.

Avantage

Le chou-fleur est un légume diététique, riche en vitamines et minéraux... Il est facilement absorbé par le corps. C'est une source de protéines végétales utiles et facilement digestibles, ainsi que de fibres grossières, qui améliorent le métabolisme et nettoient le tractus gastro-intestinal.

100 g d'inflorescences contiennent une norme quotidienne de vitamine C - 70 mg, ainsi que des vitamines antioxydantes A et E, responsables de l'état des cellules de la peau: leur renouvellement et leur restauration.

Les vitamines B stimulent le cerveau et le système nerveux central. Le chou est plein de micro et macro éléments. Par exemple, le calcium et le phosphore renforcent les os et les dents. Les nutritionnistes conseillent de faire attention au produit: il contient de l'acide tartronique, qui ralentit la transformation des glucides en composés lipidiques.

Préjudice

Malgré les propriétés bénéfiques, le légume n'est pas recommandé aux personnes ayant une acidité élevée de l'estomac... Cela comprend également les problèmes d'ulcère gastro-duodénal et de spasmes intestinaux, la goutte et les maladies rénales. Dans ce cas, le jus de chou stimulera l'inflammation.

Teneur en calories

Selon la recette - purée de pommes de terre ou soupe au bouillon - une portion de soupe de chou-fleur contient 68 à 97 kcal. La quantité de protéines, de graisses et de glucides varie également de 4 à 10 g.

Recettes de bouillon

Jambon

  • Bouillon de poulet - 2 l.
  • Céleri-rave - 70 g.
  • Carottes - 1 pc.
  • Chou-fleur - 200 g.
  • Jambon - 200 g.
  • Oignons bulbes - 1 pc.
  • Graine de tournesol - 30 ml.
  • Sel, poivre - au goût.
  • Crème 10% - 250 ml.
  • Verts frais - un tas.

Préparation:

  1. Coupez le céleri-rave en cubes et faites cuire dans une casserole avec du bouillon de poulet.
  2. Hachez les oignons et les carottes, faites-les revenir et ajoutez-les à la soupe.
  3. Coupez les inflorescences de chou et ajoutez-les au bouillon au reste des légumes.
  4. Coupez le jambon en petits cubes et mettez-le dans la soupe lorsque les légumes sont prêts.
  5. En fin de cuisson, versez la crème, salez, poivrez et parsemez d'herbes fraîches. La soupe crémeuse est prête!

Sauce blanche

  • chou-fleur - 1 tête de chou;
  • carottes - 1 pc;
  • branche de céleri - 1 pc;
  • beurre - 100 g;
  • oignons - ½ pcs;
  • bouillon de viande ou de légumes - 2 l;
  • farine - 6 c. l;
  • lait - 2 cuillères à soupe;
  • crème 10% - ½ tasse;
  • épices au goût;
  • persil frais - 1 bouquet.

Préparation:

  1. Dans une casserole au beurre, faites mijoter tous les légumes.
  2. Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux.
  3. Mélangez le beurre restant avec le lait et la farine dans une poêle, en remuant activement pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
  4. Ajouter la crème et verser la sauce blanche dans la soupe, laisser reposer encore 10 à 15 minutes sur le feu, saler, poivrer et saupoudrer de persil avant de servir. La soupe à la crème avec de la crème est prête!

Variation de purée de pommes de terre

Manière de base

  • chou-fleur - 1 kg;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe l;
  • beurre - 1 c. l;
  • pommes de terre - 200 g;
  • bouillon de poulet ou de légumes - 1 à 1,5 litre;
  • oignon - 1 pc;
  • ail - 2 gousses;
  • lait - 200 g;
  • fromage - 100 g.

Préparation:

  1. Hachez finement les inflorescences de chou, les pommes de terre, les oignons et l'ail.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole.
  3. Faites frire un mélange d'oignons, d'ail et de pommes de terre jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  4. Ajouter le chou au mélange, verser le bouillon et cuire les pommes de terre et le chou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Retirez la casserole du feu, versez le lait, ajoutez le fromage râpé et réduisez le mélange en purée avec un mixeur. La soupe à la crème crémeuse est prête!

Vous pouvez en savoir plus sur les recettes de soupes de purée de chou-fleur ici.

Ensuite, une vidéo visuelle avec une recette pour faire une soupe à la crème avec du chou-fleur:

Au curry

  • chou-fleur - 1 tête de chou;
  • beurre - 1 c. l;
  • huile végétale - 2 c. l;
  • oignon - 1 pc;
  • curry - 1,5 c. à thé;
  • bouillon de poulet ou de légumes - 1 l;
  • épices au goût.

Préparation:

  1. Saupoudrez le chou d'huile végétale, salez et envoyez au four préchauffé à 180 ° C pendant 25 minutes.
  2. Dans une casserole, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter le curry, le chou-fleur et le bouillon.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux.
  4. Réduisez en purée le mélange obtenu.

Vient ensuite une vidéo avec une recette pour faire de la soupe au chou-fleur et à la crème au curry:

Manches

Vous pouvez ajouter des fruits de mer à ces recettes, comme des crevettes.

Si vous réduisez en purée les crevettes avec la soupe, le plat acquiert une saveur intéressante.

De plus, les crevettes peuvent être frites dans de l'huile d'olive avec de l'ail, des herbes provençales et garnir la soupe prête à l'emploi avant de servir.

Vous pouvez servir des croûtons aromatisés avec la soupe.... L'ail et le fromage sont parfaits. Coupez le pain en cubes. Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre fondu, la cardamome moulue et l'ail écrasé. Répartir le mélange d'ail sur les croûtons, saupoudrer de fromage et envoyer au four préchauffé à 180 ° C pendant 5 à 7 minutes.

En outre, la recette de base de la soupe à la crème avec de la crème peut être diversifiée avec du fromage Adyghe. Il est coupé en petits morceaux, plongé dans le mélange en purée et servi sur la table. Le fromage dans la soupe fond et rend la soupe encore plus crémeuse et plus tendre.

La version végétarienne ou maigre de la préparation des soupes exclut le bouillon de viande - il doit être remplacé par du bouillon de légumes ou de l'eau bouillie. Le bouillon de légumes peut être préparé exprès, ou vous pouvez utiliser du bouillon de chou-fleur.

La surface de la soupe en purée peut être garnie d'huile d'olive, d'herbes séchées ou d'un brin d'herbes fraîches. Hachez doucement les légumes pour la soupe dans le bouillon, puis une portion agréable est assurée!

Conclusion

Le chou-fleur est utile et polyvalent en cuisine. Il se marie bien avec divers produits - de la viande aux épices chaudes - et à chaque fois il acquiert des saveurs inhabituelles. Les recettes de base sont faciles à diversifier et la préparation des inflorescences elle-même ne prend pas beaucoup de temps.


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