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Les meilleures recettes de soupe, bortsch et autres premiers plats au chou chinois


Le chou chinois est une sous-espèce de navet et ne traîne pas derrière son parent en termes de teneur en éléments nutritifs. 100 grammes du produit contiennent: protéines - 1,5-3,2 g, graisses - 0,18 g, glucides 1-8-2 g, fibres alimentaires - 1,25 g., Cendres - 0,82 g., Mono- et disaccharides 1, 0 g., Vitamine C - 65-95 mg., B1 - 0,10 mg, B2 - 0,08 mg., B6 - 0,16 mg., PP - 0,5 mg., A - 0,2 mg.

Cet article traite des recettes pour les premiers plats qui peuvent être cuisinés avec du chou chinois. Vous pouvez également trouver des règles sur la façon de hacher correctement ce légume, ainsi que sur la façon de servir des plats cuisinés avec du chou chinois.

Pouvez-vous ajouter des légumes chinois à vos premiers plats?

Ce membre de la famille du chou se retrouve de plus en plus dans les recettes culinaires du monde entier. De plus, il est utilisé non seulement frais. Dans vos plats préférés, le chou blanc est de plus en plus remplacé par le chou chinois. Le traitement thermique ne prive pas le produit de vitamines et de micro-éléments.

L'acide citrique, qui entre beaucoup plus dans la composition du chou de Pékin que dans le chou blanc, augmente considérablement la durée de conservation du produit sans perdre de vitamines.

Recettes avec photos

Comment faire cuire une soupe aux choux légère?

La soupe aux choux de Pékin est-elle cuite?

Ingrédients:

  • 600g de chou chinois;
  • 300 g de viande de poulet bouillie;
  • 4-5 pommes de terre de taille moyenne;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 cuillères à soupe huile végétale;
  • utilisez des épices qui rendront la soupe spéciale pour vous.

Préparation:

  1. Faites bouillir les pommes de terre en dés, les oignons frits et les carottes dans 2 litres d'eau.
  2. Mettez les feuilles de chou de Pékin hachées et la viande de poulet par portions dans une casserole pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. Mettez les feuilles de chou de Pékin hachées et la viande de poulet par portions dans une casserole pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Teneur en calories - 37 kcal.

Soupe aux choux riche

Ingrédients:

  • 500 g de viande sur l'os;
  • 700 g de chou chinois;
  • 5 gros tubercules de pomme de terre;
  • 2 verres de jus de tomate ou 0,5 kg. tomates fraîches de taille moyenne;
  • carottes 1pc;
  • ail 2-3 gousses.

Procédure de cuisson:

  1. Faites mijoter les carottes dans l'huile dans une poêle.
  2. Ajoutez du jus de tomate ou des tomates pelées. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes, puis l'ail haché, le poivre noir, la feuille de laurier. Fermez le couvercle et éteignez le poêle.
  3. Libérez la viande de l'os, coupez-la en portions. Cuire avec les pommes de terre et la vinaigrette aux tomates dans le bouillon.
  4. Placez le chou chinois dans les casseroles 3-4 minutes avant que la soupe ne soit prête.

Teneur en calories - 57 kcal.

Comment faire cuire le bortsch et utiliser un légume chinois?

Est-il possible de mettre du chou de Pékin dans du bortsch? Le bortsch est un plat à la fois complexe et simple. Chaque femme au foyer a son propre ingrédient secret dans cette soupe.

Ingrédients:

  • 350g. filet de poulet;
  • 1 betterave noire;
  • 1 carotte est plus sucrée;
  • 1 oignon juteux;
  • 6 pommes de terre moyennes;
  • 2 tomates ou 1 cuillère à soupe pâte de tomate;
  • 700 g de chou chinois;
  • huile végétale 2 cuillères à soupe;
  • ail - 2 gousses.

Procédure de cuisson:

  1. Versez l'huile dans une poêle chaude et faites revenir les carottes, les oignons, les betteraves. Ajoutez la tomate ou la pâte de tomate sans peau.
  2. Tremper le filet de poulet, coupé en dés et les pommes de terre en dés dans une casserole. Le sel.
  3. Lorsque la masse bout, ajoutez l'ail, les assaisonnements de vos herbes préférées, le poivre noir.
  4. Ajouter les légumes aromatiques de la poêle et le chou râpé dans une casserole de pommes de terre bouillantes.

Teneur en calories - 38 kcal.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch avec l'ajout de chou chinois:

Bortsch rouge

Un légume chinois peut-il être mis dans du bortsch rouge?

Le bortsch au chou de Pékin n'est pas seulement un plat copieux mais aussi un plat sain.

Le bortsch riche en arômes rouges peut être cuit dans un bouillon raide de deux types de viande, ou vous pouvez le rendre maigre, comme dans cette recette. Les deux sont savoureux et parfumés.

Des produits:

  • 700 g de chou de Pékin;
  • 1 carotte, mieux que les variétés sucrées;
  • 2 betteraves de Bourgogne saturées;
  • 900 g de pommes de terre;
  • 2 oignons 4-5 pcs;
  • poivron doux;
  • 3 grosses tomates ou 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
  • 1 cuillère à soupe Sahara.

Procédure de cuisson:

  1. Faire bouillir ou cuire les betteraves à l'avance.
  2. Faites mijoter les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Ajouter la pâte de tomate, une cuillerée de sucre, des herbes aromatiques, du poivron, du laurier et du poivre noir moulu. Laisser mijoter 1 à 2 minutes.
  3. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante. Faites cuire 5 minutes.
  4. Transférer les légumes cuits sur les pommes de terre.
  5. Coupez le chou chinois en carrés de 1,5 à 2 cm et trempez les betteraves coupées en dés dans une casserole.
  6. Hachez finement l'ail, ajoutez-le au bortsch bouillant et retirez la casserole du feu.

Teneur en calories - 32 kcal.

Soupe au poulet

Pour une casserole d'un volume de 4 litres, vous aurez besoin:

  • 800 g de chou chinois;
  • 1 tête d'oignon;
  • 1 grosse carotte;
  • 800 g de pommes de terre;
  • 700 g de poulet désossé;
  • 1 gousse d'ail

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir la viande de poulet, coupée en portions.
  2. Faites frire les carottes et les oignons dans une poêle dans de l'huile végétale.
  3. Versez les pommes de terre en petits morceaux avec de l'eau et faites cuire 5 minutes.
  4. Mettez le rôti dans une casserole, ajoutez le chou et les épices.
  5. La soupe est prête. Mettez la viande de poulet dans chaque assiette, versez le bouillon de légumes, saupoudrez d'herbes. Vous pouvez ajouter de la crème sure.

Teneur en calories - 28 kcal.

Avec nouilles

Des produits:

  • Chou chinois - 400g;
  • carottes - 2 pièces; tomate - 1 pièce;
  • carcasse de poulet - ½ carcasse;
  • grosses pommes de terre - 3 pièces;
  • vermicelles - 60 g;
  • oignon - 1 pc.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir le bouillon de poulet dans 3 litres d'eau et ½ carcasse de poulet, en ajoutant 1 carotte et les grains de poivre.
  2. Hachez la deuxième carotte, l'oignon, la tomate, faites-les revenir à feu vif.
  3. Filtrer le bouillon. Retirez les os, hachez la viande. Cuire la viande, les nouilles et les pommes de terre pendant 2 minutes dans le bouillon.
  4. Ajouter les frites, laisser bouillir.

Teneur en calories - 44 kcal.

Purée de soupe

Des produits:

  • crème - 180g;
  • Chou de Pékin -0,45 kg;
  • céleri (racine) - 45 g;
  • pommes de terre -0,45 kg.

Comment cuisiner:

  1. Hachez le céleri-rave.
  2. Pommes de terre, coupées en dés de 1,5 * 1,5 cm, mettre dans une casserole, couvrir d'eau, sel. Cuire jusqu'à tendreté.
  3. Hachez grossièrement le chou de Pékin et envoyez-le aux pommes de terre avec le laurier et le poivre moulu. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
  4. À l'aide d'un mixeur plongeant, broyer le contenu de la casserole.
  5. Versez la crème dans la purée de légumes et portez à ébullition.

Teneur en calories - 25 kcal.

Au céleri

Des produits:

  • Poitrine de bœuf à l'os - 500 g.
  • Chou de Pékin -0,45 kg.
  • Carottes -1 pc.
  • Pommes de terre -0,45 kg.
  • Céleri - 200 g (tiges).
  • Poivre bulgare - 200g.
  • Oignons - 1 pc.
  • Piment fort - 1 pc.

Procédure de cuisson:

  1. Préparez le bouillon de poitrine avec un soupçon de piquant en ajoutant la cosse entière de piment fort.
  2. Hachez finement l'oignon, faites-le dorer dans une poêle à l'huile végétale.
  3. Mettre les carottes et les poivrons, le céleri dans une poêle chaude, faire revenir 2 minutes. Ajouter 0,5 tasse de bouillon de viande, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Libérez la poitrine des os, coupez-la en portions. Mettez la viande et les pommes de terre dans une casserole. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
  5. Mettez les pailles de chou chinois avec les légumes cuits dans une casserole. Laissez bouillir.

Teneur en calories - 87 kcal.

Pomme de terre dans une mijoteuse

Des produits:

  • Bouillon de poulet ou de légumes prêt -1,5 l.
  • Pommes de terre - 500-600 g.
  • Feuilles de chou -200 g.
  • Oignon -1 pc Carotte - 1 pc.
  • Céleri (tige) -1 pc.
  • Ail - 2 gousses.

Comment cuisinons-nous:

  1. Faire mijoter les carottes, le céleri-rave, les oignons dans l'huile d'olive.
  2. Faites cuire les pommes de terre coupées en dés et les frites de légumes dans 2 litres d'eau en mode "soupe".
  3. À l'aide d'un mélangeur à immersion, transformez la masse en une purée lisse.
  4. Hachez le chou de Pékin, hachez l'ail, ajoutez à la purée, faites cuire jusqu'à tendreté en mode "soupe".

Maigre

Des produits:

  • Pommes de terre - 3 pcs.
  • Oignons, carottes, céleri (racine), poivron doux - 1 pc.
  • Chou de Pékin - 400g.

Comment cuisiner:

  1. Faire mijoter les carottes, les oignons, le céleri et les poivrons dans l'huile végétale.
  2. Faire bouillir les pommes de terre en tranches de soupe jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans 2 litres d'eau.
  3. Mettez les légumes et les feuilles de chou dans une casserole avec des lanières.
  4. Servir les croûtons à l'ail et les herbes avec la soupe.

Teneur en calories - 26 kcal.

Avec du porc

Des produits:

  • Porc (peut être sur l'os) - 500g.
  • Chou de Pékin - 400g.
  • Tomate, poivron, oignon, carotte, ail (gousse) - 1 pc.
  • Pommes de terre - 3 pcs.

Comment cuisiner:

  1. Préparez le bouillon, retirez les os, le cas échéant, coupez la viande en portions.
  2. Faire cuire les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons dans l'huile.
  3. Coupez les pommes de terre et mettez-les dans le bouillon avec la friture.
  4. Ajouter les feuilles de chou coupées en julienne 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Contenu calorique - 86 kcal.

Copieux aux petits pois

Liste d'ingrédients:

  • Cuisse de poulet -250g.
  • Poitrine de porc fumée - 300g.
  • Pommes de terre - 5 pièces.
  • Chou chinois - 200g.
  • Pois verts - 150 g.
  • Oignons bulbes - 1 pc.
  • Ail - 2-3 gousses.
  • Huile d'olive.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir le bouillon de poulet clair.
  2. Mettre la poitrine, coupée en petits cubes dans une poêle, saupoudrer d'huile d'olive, faire dorer à feu vif.
  3. Hachez l'oignon et l'ail, envoyez-les à la poitrine. Ne fermez pas le couvercle.
  4. Faire noircir les pommes de terre en dés dans une poêle avec une poitrine aromatique.
  5. Envoyez le rôti parfumé au bouillon. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
  6. Hachez finement le chou de Pékin et ajoutez-le avec les pois verts à la soupe. Laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes. Retirer du feu.

Contenu calorique - 106 kcal.

Aux champignons (dans une mijoteuse)

Des produits:

  • Champignons (ou champignons des bois) frais ou surgelés - 300 g.
  • Oignon - 1pc.
  • Carottes - 1 pc.
  • Orge perlé - 0,5 tasse.
  • Feuille de laurier.
  • Huile végétale.
  • Le sel.
  • Poivre.

Préparation:

  1. Faites bouillir l'orge perlé en mode "céréales".
  2. Faites mijoter les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Vous pouvez le couper à votre guise - en lanières, cubes, râper.
  3. Ajouter les champignons au rôti, laisser mijoter à couvert pendant 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter le rôti, le laurier au gruau, verser l'eau, le sel et cuire en mode "soupe" jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Teneur en calories - 36 kcal.

Vite-fait

Produits nécessaires:

  • Carottes - 1 pc.
  • Tomate - 1pc.
  • Oignon - 1pc.
  • Ail - 1 gousse.
  • Beurre - 50 g.
  • Chou chinois - 200 g.

Préparation:

  1. Dans un bol multicuiseur, faire revenir légèrement dans le beurre les oignons finement coupés en dés, les carottes et les tomates pelées. Ajouter l'ail haché.
  2. Mettez les pommes de terre en cubes dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Broyez le chou chinois et ajoutez-le à la soupe. Le sel.

Le temps de cuisson est de 24 minutes.

Teneur en calories - 26 kcal.

Comment servir?

La soupe aux choux de Pékin peut être particulièrement aromatisée en décorant la soupe avec des herbes. Des croûtons à l'ail peuvent être ajoutés à la soupe..

Conclusion

Le chou de Pékin est à juste titre considéré comme un produit précieux, car il contribue à la santé globale du corps: il renforce le système immunitaire, nettoie les vaisseaux sanguins, abaisse le cholestérol et normalise les systèmes endocrinien et nerveux. Indispensable pour les maladies de l'hépatite, l'acme, la maladie d'Alzheimer.


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