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Chou rouge: quels sont ses avantages et est-il possible de nuire? Recettes avec ce légume


Le chou rouge est l'un des nombreux représentants du genre chou. Il a des feuilles pourpres bleuâtres, parfois avec une teinte violette, dont la couleur spécifique est déjà visible dans les semis. Possède de bonnes qualités: rendement, propriétés utiles, aptitude au traitement. De plus, il n'est pas exigeant d'entretien et donne une excellente récolte.

En goût, il est comparable au chou blanc, seulement plus dur et avec un léger bord. Cet article décrit en détail quels sont ses avantages et si un dommage est possible. Il existe également des recettes de plats avec ce légume.

Composition chimique

La composition chimique pour 100 g de chou rouge est la suivante:

  • Contenu calorique 26 kcal.
  • Protéines 0,8 g.
  • Lipides 0,6 g.
  • Glucides 5,1 g.
  • 91% est de l'eau.

La composition chimique du chou est riche et variée, ce qui en dit long sur ses bienfaits pour la santé. Le chou contient des macronutriments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, des oligo-éléments tels que le fer. Le chou rouge est une source de vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, biotine, PP.

En quoi est-ce bon pour la santé?

Propriétés utiles du chou rouge pour le corps:

  1. Le chou rouge sera utile pour les femmes et les hommes qui se maintiennent en forme. Il contient beaucoup de fibres, ce qui permet une saturation de la restauration rapide. Dans le même temps, le chou contient peu de calories.
  2. La fibre est la prévention des maladies cardiaques et vasculaires, de la constipation, du diabète sucré, de l'obésité et du cancer. Les fibres aident également à normaliser le taux de cholestérol dans le sang, car elles l'absorbent et favorisent l'élimination du cholestérol du corps.
  3. La couleur violette des feuilles de chou indique la présence de pigments anthocyaniques dans sa composition. Les anthocyanes sont un puissant antioxydant qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et le cancer. L'antioxydant dirige son activité pour réduire l'activité des radicaux libres.
  4. Le chou rouge contient de la vitamine U récemment découverte, qui favorise la guérison des lésions du tractus gastro-intestinal, a des propriétés antihistaminiques, normalise le métabolisme des graisses, la circulation cérébrale, c'est pourquoi le chou rouge est utile.
  5. La vitamine A dans le chou rouge soutient l'immunité et la vision.
  6. Il y a plus de vitamine C dans le chou rouge que dans le chou blanc, et c'est un renforcement de l'immunité, de la résistance au rhume, aux maladies infectieuses, une bonne cicatrisation des blessures sur le corps (quelle est la différence entre le chou rouge et le chou blanc, lisez ici) .
  7. En raison de la vitamine K, le chou fonctionne bien dans la prévention de la démence, de la maladie d'Alzheimer et des maladies nerveuses.
  8. Le chou rouge est une bonne mesure préventive contre des maladies telles que l'ostéoporose et aide à renforcer le tissu osseux. Et tout cela en raison de la présence de calcium, de magnésium et de potassium dans sa composition.
  9. Le chou a des propriétés diurétiques. Normalise la fonction intestinale et l'acidité gastrique.

Un repas par jour avec du chou rouge aidera les gros fumeurs à éviter les problèmes respiratoires. Il aide à nettoyer le corps des résidus de nicotine. Mais pour éviter les problèmes de santé, il vaut mieux ne pas fumer du tout, mais mâcher des feuilles de chou à la place.

Le chou est un aliment sûr. Un préjudice ne peut être causé qu'en cas d'intolérance individuelle, avec abus de la quantité consommée, au mépris des recommandations nutritionnelles personnelles.

Interdiction et restriction

  1. Il n'est pas recommandé de manger du chou pendant l'allaitement, car cela peut provoquer des coliques chez le bébé.
  2. Les jeunes enfants peuvent recevoir de la purée de chou à partir de 1 an. Prendre l'habitude des légumes frais est plus facile dans l'enfance.
  3. Une consommation excessive de chou rouge peut entraîner des flatulences, des ballonnements et d'autres symptômes désagréables.
  4. Le niveau élevé de vitamine K dans le chou aide à épaissir le sang. Si, selon les indications du médecin, il est nécessaire de prendre des anticoagulants, l'efficacité en tandem avec le chou rouge sera réduite. Mais les personnes en parfaite santé ne devraient pas expérimenter la santé en mangeant trop de chou rouge.
  5. En outre, les personnes qui manquent d'iode dans le corps devraient contrôler la quantité de chou rouge dans leur alimentation. Le chou peut entraîner une suppression de la fonction thyroïdienne.
  6. Avec une exacerbation des maladies gastro-intestinales, le chou est exclu de l'alimentation.

Que peut-on en préparer?

Où ce légume est-il utilisé? Les recettes au chou rouge diffèrent peu des recettes au chou blanc. Il est principalement utilisé pour faire des salades, des plats d'accompagnement. Chou mariné également.

Salade de champignons

Ingrédients:

  • 300 g de chou;
  • 300 g de champignons;
  • 2 concombres marinés moyens;
  • 200 g de crème sure;
  • ampoule;
  • sel et sucre au goût;
  • légumes verts.

Cuisinez comme ça:

  1. Pour préparer la salade, vous devez hacher finement le chou, saler légèrement, mélanger, frotter fort avec vos mains jusqu'à ce que du jus se forme.
  2. Ensuite, coupez les champignons bouillis en lanières. Ceux-ci peuvent être des cèpes ou des champignons.
  3. Ensuite, vous devez hacher des concombres marinés et une tête d'oignon frais.
  4. Mélanger tous les produits, assaisonner avec de la crème sure, du sel, ajouter du sucre au goût, décorer avec des herbes.

Décapage

Ingrédients pour 10 kg de chou râpé: 200 g de sel finement moulu.

Remplir:

  • 400 g d'eau;
  • 20 g de sel;
  • 40 g de sucre;
  • 500 g de vinaigre.

Épices pour 1 boîte:

  • 5 grains de poivre noir;
  • 5 pois de piment de la Jamaïque;
  • un morceau de cannelle;
  • 3 œillets;
  • 1 feuille de laurier.

Cette recette attirera les ménagères car elle est très simple d'utilisation.

La variété la plus appropriée pour le décapage est Stone Head.

Découvrez les caractéristiques des variétés de chou rouge, ainsi que celle qui est la meilleure, dans notre matériel.

  1. Il est nécessaire de choisir les têtes de chou les plus denses et les plus saines pour le marinage, de les nettoyer des feuilles supérieures flétries et de couper soigneusement la souche.
  2. Ensuite, vous pouvez commencer à déchiqueter le chou.
  3. Dans un bol en émail, broyer soigneusement le sel et le chou et laisser reposer 2 heures.
  4. Ensuite, prenez des bocaux bien lavés, mettez des épices sur le fond et tassez bien le chou.
  5. Après cela, la garniture de marinade est versée dans les bocaux et l'huile végétale est versée sur le dessus.
  6. Conserver dans un endroit frais: dans une cave ou sous terre.

Le chou rouge est un produit utile en raison de sa teneur élevée en vitamines, fibres, macro et micro-éléments. L'apport journalier recommandé par les nutritionnistes est de 200 g. Préparez des plats d'accompagnement et des salades, et votre corps vous récompensera avec une bonne santé.

Regardez une vidéo sur les bienfaits du chou rouge:


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