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Gel et chou: est-il possible de congeler du chou blanc pour l'hiver?


Quand le temps est chaud préparatifs pour l'hiver en plein essor, les hôtesses devront résoudre le problème aigu du stockage du chou blanc.

Si la récolte du chou est réussie, son stockage à long terme est un problème urgent.

Pour conserver le chou tout au long de l'hiver, vous pouvez le mettre dans la cave, mais si, par exemple, il n'y en a pas, mais qu'il y a un grand congélateur, le chou peut être congelé.

Bien que la plupart des femmes au foyer soient surprises et se demandent pourquoi cela est nécessaire lorsque le chou est parfaitement conservé et frais, parlons en détail de la possibilité de congeler le chou blanc et de la meilleure façon de le faire.

Est-il possible?

Le chou blanc peut-il être congelé? La question est logique, car le chou n'aime pas beaucoup le froid. Chou surgelé perd le crunch, belle apparence. Elle devient léthargique et doux... C'est pourquoi il est important de respecter le temps de récolte.

Cela signifie que vous pouvez toujours congeler le chou, mais après la décongélation, il ne convient pas à tout.

Là où du chou croustillant est nécessaire (salades, par exemple), vous devrez l'obtenir du métro ou l'acheter sur le marché. Pour d'autres plats, par exemple, le chou congelé convient également au chou.

Avantages et inconvénients

Avant de choisir la congélation comme moyen de conserver le chou pour l'hiver, vous devez comprendre son utilité. Il est à noter que c'est un moyen de plus en plus populaire de conserver les légumes en même temps que le séchage.

Avantages de la congélation :

  • le chou conserve toutes les propriétés utiles;
  • toujours à portée de main;
  • stocké en tant que produit semi-fini fini;
  • longue durée de conservation du chou;
  • décongèle rapidement, prêt à cuire immédiatement.

Les inconvénients:

  • le chou devient mou, ne convient pas aux salades;
  • la vue se détériore, devient peu attrayante;
  • prend de la place dans le congélateur;
  • ne craque pas après le dégivrage.

Comme toute méthode, la congélation du chou pour l'hiver a à la fois des avantages et des inconvénients. Le principal avantage de cette méthode est la conservation du légume toutes les propriétés utiles... Le principal inconvénient est la perte de son aspect d'origine.

Règles pour congeler le chou pour l'hiver

Comment congeler le chou blanc pour l'hiver? La congélation est un processus simple. Même une hôtesse novice peut s'en occuper. Cependant, il a également ses propres caractéristiques.

Le chou doit être préparé pour le stockage sous forme congelée:

  • choisissez des têtes de chou bonnes, entières, bien formées et fortes;
  • assurez-vous qu'il n'y a pas de pourriture, de dommages causés par les insectes et les insectes eux-mêmes;

    Si une chenille ou une limace se cache parmi les feuilles de chou, elles seront probablement congelées avec le chou. Lors de la décongélation et de la cuisson ultérieures du plat, des insectes peuvent y pénétrer. C'est extrêmement désagréable. Il vaut la peine d'examiner très attentivement le chou avant de le congeler.

  • retirer les feuilles supérieures;
  • rincez le chou à l'eau froide;
  • sécher avec une serviette.

Certaines femmes au foyer recommandent de blanchir avant la congélation, cette procédure (traitement thermique à court terme) détruira les enzymes nocives.

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Les chemins

En fonction de l'utilisation ultérieure, le chou est congelé de plusieurs manières. Comment congeler le chou blanc pour l'hiver au congélateur?

Tête entière de chou

Cette méthode est idéale pour poursuivre la cuisson. chou farci.

Si vous les faites cuire à partir d'un tel chou, il n'est pas nécessaire de pré-bouillir et de ramollir les feuilles. Une fois congelés, ils deviendront doux et immédiatement prêt Pour remplissage.

Pour congeler du chou entier, vous avez besoin découper une souche, épluchez, rincez, séchez le chou. Emballer le chou préparé dans film étirable, placez-le au congélateur.

Pour la décongélation, le chou est simplement transféré au réfrigérateur, il décongèle un peu et devient prêt à l'emploi.

Feuilles

C'est ainsi que le chou est également congelé, principalement pour faire du chou farci... La procédure est la suivante:

  • préparer le chou: laver, retirer les feuilles supérieures;
  • retirer la souche;
  • faire bouillir un peu;
  • démonter en feuilles;
  • mettez-les dans des sacs;
  • geler.

Après le dégivrage, vous pouvez cuisiner immédiatement rouleaux de chou farcis à partir de ces feuilles. Rapide et pratique.

Haché

La méthode de congélation la plus populaire. Un tel chou peut être utilisé dans la cuisson du bortsch, du ragoût... Pour congeler du chou haché, vous devez:

  • préparer les têtes de chou: laver, retirer les feuilles supérieures, sécher;
  • hacher le chou;
  • mettre dans des sacs en plastique;
  • geler.

Le chou haché peut être congelé non seulement séparément, mais aussi combiné avec d'autres légumes... Ainsi, de beaux flans sont obtenus.

Lieu et récipient

Comment et où congeler le chou? Pour la congélation ajustement parfait:

  • compartiment congélateur du réfrigérateur;
  • congélateur coffre séparé.

Pour y mettre du chou, utilisez:

  • sacs en plastique;
  • film étirable.

Le chou râpé ou ses feuilles sont congelés dans des sacs. Les choux entiers peuvent être congelés dans des sacs ou enveloppés dans une pellicule plastique.

Vous apprendrez à congeler du chou râpé dans du film plastique et d'autres légumes pour l'hiver à partir de la vidéo:

Température et durée de conservation

Durée de conservation du chou congelé - jusqu'à 10 mois... Lorsqu'il est congelé au congélateur, le chou pénètre dans température -18 ° С... Il doit être conservé à cette température.

Si le chou est enlevé et décongelé, recongeler il ne doit pas être exposé.

Ainsi, la congélation est une bonne option pour récolter le chou pour l'hiver. Il présente de nombreux avantages:

  • le chou conserve ses propriétés bénéfiques;
  • toujours à portée de main;
  • gèle à la fois entier et déchiqueté;
  • convient pour préparer de nombreux plats;
  • stocké pendant une longue période;
  • peut être utilisé en congélation combinée avec d'autres légumes.

Le chou doit-il être décongelé avant utilisation? Dans la plupart des cas, non. Pour le bortsch, la soupe aux choux et autres plats chauds, vous pouvez également utiliser des plats non congelés. S'il y a un tel besoin, il suffit de retirer le sac de chou congelé du congélateur et de le laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Attention! Ne décongelez pas le chou avec de l'eau chaude ou froide, un micro-ondes ou tout autre moyen de chauffage. Dans ce cas, il perdra finalement ses qualités et ses propriétés.

Une méthode telle que la congélation ne convient guère pour récolter toute la récolte de chou pour l'hiver. Cependant, certains une partie du chou peut être congeléepour vous procurer ce légume pour tout l'hiver.


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