Également

Technologie avancée de stockage du chou blanc: conditions, température et modalités


Pendant longtemps en Russie chou apprécié pas moins que le pain... Il était mangé toute l'année.

Le chou est bon antioxydant, le plus célèbre est le carotène, à cause de cela, beaucoup l'appellent un produit de la jeunesse. Le chou blanc est un légume traditionnel dans les jardins de notre pays.

Il existe de nombreuses variétés, mais vous devez choisir la bonne pour le stockage.

Vous pouvez trouver des informations utiles sur la conservation du chou de Savoie, du chou de Pékin, des choux de Bruxelles, du chou-rave, du brocoli et du chou-fleur sur notre site Web.

Sélection de variété

Quelles variétés de chou blanc conviennent au stockage? Pour conserver le chou blanc, vous devez choisir des variétés à maturation tardive et tardive:

  1. Hivernage 1474 - très résistant au gel. La rosace est grande avec de petites feuilles. Têtes de chou rondes et plates, pesant jusqu'à 3,5 kg. Teneur élevée en sucre. Pratiquement aucune fissure. Excellente qualité de conservation jusqu'à 8 mois. Convient aux régions du nord;
  2. Albatros F1 - un représentant des hybrides à maturation tardive. Les fruits sont ronds-plats, denses, d'un poids moyen de 3 kg. Pendant le stockage hivernal, il résiste aux maladies et à la pourriture blanche;
  3. Alaska F1 - hybride tardif. La tête est ronde, gris-vert, courte souche. Le poids est petit, seulement 1,8 kg, il peut rester longtemps dans le jardin grâce à sa résistance au gel;
  4. Cadeau - tête de chou dense, vert clair, brillante, de forme plate et arrondie. Convient pour la fermentation. Chou résistant au froid, peut être cultivé dans des conditions sibériennes;
  5. Moscou en retard - une variété très productive et à gros fruits. Tête pesant jusqu'à 8 kg, parfois jusqu'à 13 kg. Le fruit est rond vert, idéal pour le marinage;
  6. Bonhomme en pain d'épice F1 - maturation tardive. Les têtes sont denses, ne se fissurent pas, ont un moignon assez court. Ci-dessus, la couleur du chou est verte, dans le contexte - blanc. Pratiquement pas sensible aux maladies et à la pourriture. Excellente qualité de conservation;
  7. Garant F1 - une tête de chou est de forme plus ovale, gris-vert à l'extérieur, de section jaune. Le goût est excellent. Peut être conservé jusqu'en juin;
  8. Morozko - tête de chou ronde et plate bien couverte de grandes feuilles vertes. Résistant à la fissuration. La qualité de conservation est excellente, peut être stockée jusqu'à la prochaine récolte;
  9. Pain de Sucre - la variété est appréciée pour son goût, mais la fraîcheur ne peut être conservée que jusqu'au nouvel an;
  10. L'hiver de Kharkov Est la dernière variété de maturation. Le poids moyen des choux peut atteindre 3 kg. Il tolère la chaleur et le froid pendant la croissance.

Vous pouvez découvrir quelles variétés de chou conviennent au stockage à long terme à partir de la vidéo:

Règles de base

Comment conserver correctement le chou blanc en hiver?

Formation

Nous commençons à récolter le chou blanc à l'automne, de préférence jusqu'à ce que le gel vienne.

Le chou tolère le gel jusqu'à -7 degrés, donc si la nuit gelé, ne vous précipitez pas pour ramasser, les feuilles congelées doivent être décongelées, sinon la tête de chou se gâter.

Choisir temps frais mais sec... Le chou récolté par temps chaud sera plus enclin à pourrir pendant le stockage. Pour une qualité de conservation à long terme, il est nécessaire que la tête de chou soit bien mûre. Pour ce faire, appuyez fort, il doit être très serré.

Tirez la plante du sol, coupez la racine, la souche laisser longtemps... Les têtes de chou avec deux feuilles vertes couvrantes supérieures conviennent pour l'hiver. Laissez les feuilles se faner avant de les ranger.

Où conserver le chou? Le mieux est de stocker dans une cave ou un sous-sol. Les têtes de chou ne peuvent pas être stockées en un seul tas, elles commencent à pourrir plus rapidement. S'il n'y a pas d'étagères, utilisez des planches sur le sol. Toutes les surfaces doivent être lavées solution de bicarbonate de soude.

Pliez en 2 rangées les souches, décalé. Le chou contient suffisamment d'humidité, alors placez-le sous les têtes de chou paille, changez constamment. Si l'espace est petit, vous pouvez stocker dans les limbes.

Une façon de stocker le chou dans cette vidéo:

Conditions optimales

Quelles sont les conditions de stockage optimales du chou blanc? Convient pour le stockage à long terme Température de -1 à +2 degrés.

L'humidité de l'air devrait être de 90 à 98%. Si la pièce est plus froide, le chou gèlera, et quand il décongèlera, il se détériorera rapidement, le plus chaud pourrira.

Est-il possible de stocker du chou blanc à la maison? Le meilleur endroit est une armoire sur un balcon vitré. Il doit être isolé, utiliser de la mousse ordinaire.

Disposez les têtes de chou sur une rangée sur les étagères, en les enveloppant papier, parchemin ou simplement journal en plusieurs couches.

Le garde-manger convient également, pour cela, ils séparent complètement la souche, retirent les feuilles supérieures et enveloppent la tête film étirable en plusieurs couches. Lissez soigneusement chacun d'eux afin qu'il n'y ait pas de bulles d'air.

Chou dans le garde-manger vérifier une fois par semaine et enlevez les mauvaises feuilles. De la condensation s'est formée, les têtes de chou doivent être dilatées, séchées soigneusement et rembobinées.

Vous pouvez conserver des légumes frais dans réfrigérateur, uniquement sur les étagères inférieures, enveloppées dans du papier sulfurisé.

Comment conserver le chou blanc en cave pour l'hiver? Une des façons de stocker le chou dans la cave est dans cette vidéo. Nous regardons:

Calendrier et méthodes

Quelle est la durée de conservation du chou blanc? Sous réserve des conditions de stockage: température et humidité, le légume vert est parfaitement conservé Jusqu'à 6 mois, le chou des variétés hybrides a également une période plus longue. Certes, il existe des variétés avec une durée de conservation pas plus de trois mois.

Comment conserver le chou blanc? Méthodes de stockage:

  • dans boîtes en plastique - 2 à 3 mois;
  • en nouveau sacs en plastique... Les têtes de chou sont pondues et attachées étroitement, sans accès à l'air;
  • dans fosse... Chaque rangée de têtes de chou est recouverte de sable, d'en haut un tel stockage est recouvert de branches d'épinette;
  • geler. Dans cet état, le chou peut être stocké très longtemps, l'essentiel est de ne pas le recongeler. Vous pouvez également en apprendre davantage sur les règles de congélation de types de choux tels que le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur dans nos articles;
  • une manière intéressante - droite dans le jardin... Sous la neige, le chou sera comme dans les réfrigérateurs;
  • Regardez une vidéo sur la technologie de stockage du chou blanc dans le jardin en hiver:

  • marinage et salage - un moyen de garder les têtes de chou moins denses;
  • les têtes de chou sont conservées plus longtemps si les tremper dans de l'argile, dilué à une consistance crémeuse et sécher à l'extérieur.

Le chou contient de grandes quantités de vitamine C, qui est conservé pour toute méthode de stockage.

Ainsi, conserver le chou n'est pas si difficile, en suivant des règles et des exigences simples, et de délicieux plats sains à partir de ce légume seront sur vos tables jusqu'au printemps.

Vous pouvez en apprendre davantage sur cette méthode de stockage du chou blanc, comme le marinage ou le marinage, à partir de la vidéo:


Voir la vidéo: Comment cuisiner le chou blanc avec maman Frida (Juin 2021).