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Comment sécher les cynorrhodons. Règles de séchage et de stockage. Recettes


Le 1er octobre, selon le calendrier national, le jour de Arina - Rose musquée est célébré. C'est à partir de cette époque que commence la collecte et la récolte des églantiers pour l'hiver.

Bien entendu, dans chaque zone géographique, la saison des récoltes ne coïncide pas toujours avec les dates calendaires.

Pourquoi l'églantier est-il précieux?

La pulpe du fruit de cette plante en est la partie la plus précieuse. Il contient de la pectine, des tanins et des colorants, des acides organiques, des macro et microéléments (fer, magnésium, potassium, phosphore, manganèse, silicium, cuivre). Les cynorrhodons sont particulièrement riches en vitamines E, B, K, P.

La vitamine C dans les cynorrhodons est 50 fois supérieure à sa teneur en citron, 10 fois plus que dans les raisins de Corinthe. Et en ce qui concerne les pommes, la teneur en vitamine C des cynorrhodons dépasse 100 fois!

Quand récupérer?

Les cynorrhodons sont récoltés à pleine maturité, lorsque les fruits acquièrent une couleur rouge-orange vif. C'est à cette époque qu'il contient la plus grande quantité de toutes ses substances médicinales et vitamines.

Il est recommandé de ramasser avec les restes de la tige et du calice (après séchage, ils se séparent facilement).

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Comment sécher les cynorrhodons?

Il doit être séché immédiatement après la récolte du fruit. La conservation des vitamines dépend de la durée du séchage. Par conséquent, les cynorrhodons ne sont généralement pas séchés plus de 5 à 6 heures dans des fours ou des fours. La température est réglée à 80-90 degrés. Si vous avez de la crème glacée à l'églantier, la température doit d'abord être comprise entre 70 et 80 degrés, puis vous devez la baisser et la sécher.

Pendant le séchage, il est nécessaire de remuer constamment les baies, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.

Un séchoir électrique moderne pour fruits et légumes peut être d'une grande aide, ce qui vous permet de conserver presque tous les éléments et vitamines utiles.

Si les fruits sont séchés correctement, ils auront une couleur rouge brunâtre avec une surface ridée.

Comment sécher s'il n'y a pas de four?

Il se trouve que parfois, il n'y a pas l'équipement nécessaire pour un séchage rapide des fruits, surtout si vous êtes quelque part loin de chez vous. Le séchage des cynorrhodons est possible sans température élevée.

Répartissez les fruits sur la table en une fine couche, assurez-vous qu'il n'y a pas de lumière directe du soleil. Si vous êtes à la campagne ou dans une maison privée, mettez-la dans le grenier ou sur le poêle. Bien sûr, cette méthode présente certains inconvénients - elle prend beaucoup de temps à sécher, les baies peuvent pourrir.

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Comment conserver?

Après le séchage, vous devez retirer les sépales et les tiges restants. Versez les fruits dans une boîte en carton, une boîte en bois. Vous pouvez utiliser des sacs faits de n'importe quel tissu ou papier. Laisser agir 2-3 jours à température ambiante pour égaliser l'humidité. Transférer ensuite vers un stockage permanent dans des boîtes en verre ou en fer blanc.

Il est préférable de nouer le cou des plats avec de la gaze plutôt que de les recouvrir de couvercles. C'est pour qu'il y ait circulation d'air et que les fruits ne moisissent pas avec le temps.

Stocker dans un endroit sec et aéré. Si toutes les règles ont été suivies lors du séchage, les fruits secs peuvent être conservés jusqu'à trois ans.

Comment brasser correctement les cynorrhodons

Lors du brassage d'églantier, des règles simples doivent être suivies. Vous n'avez pas besoin d'insister longtemps sur les cynorrhodons, par exemple toute la nuit. Cela détruit les vitamines. Il suffit de faire bouillir les fruits pendant 15 minutes. Assurez-vous de passer le bouillon dans une étamine ou une passoire fine pour empêcher les poils d'entrer.

Pour améliorer la santé, il suffit de prendre un demi-verre de décoction 2 à 3 fois par jour. Particulièrement important en hiver et après l'hiver.

Rose musquée pendant la grossesse

Pour renforcer l'immunité d'une femme enceinte, il suffit de boire jusqu'à un litre de décoction d'églantier par jour. Mais en même temps, il faut se rappeler que vous pouvez surcharger les reins, qui fonctionnent déjà de manière accrue pendant la grossesse. Assurez-vous de vérifier auprès de votre médecin.

Si vos têtes fonctionnent bien et en douceur, dégustez une tasse de thé à l'églantier aromatique chaud!

En façonnant la vigne, vous pouvez obtenir une excellente tonnelle vivante.

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Autres recettes

Kissel de rose musquée. Hachez les fruits (100 g), ajoutez deux litres d'eau, faites bouillir 15 minutes à feu doux, filtrez.

Ajouter le sucre, l'acide citrique ou les morceaux de citron, ajouter l'amidon dilué dans l'eau, faire bouillir.
Punch à la rose musquée au vin rouge. Versez 50 g de fruits avec 700 g d'eau.

Laissez-le pendant quelques heures. Puis faire bouillir, filtrer. Ajoutez un demi-litre de vin rouge sec et 100 g de sucre. Chauffez, mais ne faites pas bouillir. Ajoutez du jus d'orange. Servir chaud.


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