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Clou de girofle


Histoire


Au troisième siècle avant JC, un messager est arrivé de l'île de Java à un gardien du palais de l'empereur de Chine a demandé s'il était possible d'avoir un clou de girofle. Pas parce que sa dent lui faisait mal comme le pensait le gardien, mais le clou de girofle dont il avait besoin parce que le nouvel empereur voulait que lorsque quelqu'un se tournait vers lui, son souffle devait être parfumé.
Dans leurs écrits, les médecins chinois de la dynastie Han (206 avant notre ère - 220 avant notre ère) ont nommé les vertus d'Eugenia, connue pour ses clous de girofle, et en particulier ses propriétés contre l'halitose. Cependant, jusqu'au 16ème siècle, l'âge des grands voyages, des quantités très modestes de cette épice et de nombreuses autres épices arrivèrent en Europe d'Inde. L'une des principales raisons qui ont poussé Cristoforo Colombo à faire face à son voyage par mer était également la recherche du chemin le plus court pour atteindre les pays producteurs d'épices, et l'eugénie avec ses clous de girofle était parmi les plus précieux.
Les épices tropicales étaient en fait très populaires en Europe et peut-être l'eugénie se démarquait-elle parmi toutes les autres car selon la théorie des signes, elle était considérée comme un puissant aphrodisiaque. Les herboristes et pharmaciens du bas Moyen Âge et de la Renaissance ont vu dans le clou de girofle la représentation d'un pénis en érection avec les testicules à la base. On pensait donc que son action se développait précisément sur les organes génitaux.
En tout cas, le découvreur de l'Amérique, Christophe Colomb, n'a pas trouvé la terre où l'eugénie s'est développée. Ce fut l'expédition du navigateur portugais Ferdinand Magellan et du basque Giovanni Sebastiano Elcano les premiers à faire le tour du monde et à arriver, en 1520, aux îles Moluques, près de la Chine. Là, ils ont chargé leurs navires de clous de girofle très parfumés, comme un trésor précieux, et les ont amenés en Espagne. Par la suite, la culture d'Eugenia s'est progressivement étendue à toutes les régions tropicales. Le même Dante Alighieri dans le XXIX canto de l'Enfer, le verset 127-129 parle de Niccolт de 'Salimbeni qui a introduit dans la cuisine l'utilisation coûteuse des clous de girofle pour aromatiser les rôtis. Dante en parle comme si l'épice était un luxe absolu.

Propriété



Les clous de girofle contiennent 15 à 20% d'une essence composée principalement d'eugénol et de petites quantités d'acétylugénol, de caryophyllène et de méthylamilcétone. À cette essence, le clou de girofle doit son arôme et ses effets particuliers.
Le clou de girofle est antiseptique et analgésique. Son essence sous forme d'huile fait partie de la composition des dentifrices, des élixirs à usage oral et des parfums. Son pouvoir antiseptique est trois fois supérieur à celui du phénol. Il est recommandé pour une utilisation en cas de stomatite (inflammation de la muqueuse buccale) et de gingivite (inflammation des gencives). Appliqué localement, il peut calmer brièvement la douleur d'une mauvaise dent. C'est aussi un stimulant du corps, bien que beaucoup plus fade que le café. Augmente l'appétit et élimine les gaz intestinaux. Le clou de girofle est antioxydant.

Clou de girofle: préparation et utilisation



Pour un usage interne, préparez la perfusion avec 2 ou 3 clous par tasse d'eau et ne buvez pas plus d'une tasse à chaque repas. L'essence doit être ingérée par 1 à 3 gouttes avant chaque repas. Il est recommandé d'utiliser les clous de girofle avec modération comme condiment. Un seul suffit pour parfumer un plat entier.
Pour usage externe il rafraîchit la cavité buccale, en rinçant avec un verre d'eau dans lequel on ajoute quelques gouttes d'essence de clou de girofle. Pour calmer les maux de dents, il est nécessaire de mettre un morceau de clou de girofle ou une goutte d'essence sur la dent douloureuse.
Ceux qui souffrent d'ulcères gastroduodénaux et de gastrite devraient s'abstenir de prendre de l'eugénie, à la fois comme plante médicinale et comme condiment. À fortes doses, il produit des effets irritants sur l'appareil de gestion, provoquant des nausées, des vomissements et des douleurs à l'estomac.
Dans la cuisine, le clou de girofle est utilisé pour la préparation de desserts, vins aromatisés, liqueurs et crèmes. Dans le nord de l'Italie, il est utilisé pour faire du vin chaud. Il est utilisé pour aromatiser les infusions et les thés, pour accompagner la vinaigrette de certains légumes, comme les carottes et les oignons, il est utilisé pour aromatiser les viandes, en particulier lors de fromages grillés et assaisonnés. Même les cosmétiques réservent une place à l'utilisation du clou de girofle, en fait, il est utilisé pour la production de déodorants naturels pour les environnements, tandis qu'inséré à l'intérieur d'une orange, il éloigne les mites des armoires avec le même résultat que le camphre.