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Bettes


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La bette à carde est une plante herbacée originaire du sud de l'Europe et de l'Afrique du Nord, elle s'est ensuite propagée en Amérique et en Asie, pousse spontanément dans de nombreuses régions de la Méditerranée, bien que dans notre région elle soit principalement cultivée comme légume.
La plante est formée de grandes feuilles de couleur vert vif, les tiges ont une couleur différente selon la variété, elles peuvent être blanches, rouges ou jaunes.
Il existe de nombreuses variétés de betteraves car c'est un légume qui est cultivé pratiquement dans toutes les régions du monde avec un climat tempéré, mais généralement on peut le distinguer en deux types principaux, à savoir la bette à carde et la bette à carde.
Les feuilles de bette à carde ont des feuilles vert foncé avec des tiges très grandes et charnues, tandis que la bette à carde a des côtes plus petites mais les feuilles sont plus développées et de couleur vert vif. Ces deux types de betteraves sont répandues dans notre pays, mais elles sont cultivées principalement dans les régions des Pouilles, de la Ligurie, du Latium et de la Toscane.
La bette à carde pousse bien dans les zones tempérées et dans les sols profonds et frais, qui doivent toujours être humides mais très drainés, sans stagnation d'eau. Le semis a lieu deux fois par an: le premier en février, pour que la plante puisse pleinement mûrir pendant l'été, le deuxième en septembre pour pouvoir récolter au printemps.
La récolte se fait en coupant les tiges avec un couteau et en les attachant à de petites grappes. Les feuilles s'accumulent lorsqu'elles atteignent la longueur d'environ 20 centimètres.
Pour se développer au mieux, les plants de betteraves doivent être distants d'environ 50 centimètres les uns des autres, de chaque côté.

Composition



La bette à carde a des valeurs nutritionnelles élevées. En plus du grand pourcentage d'eau, il contient des glucides, des protéines, des fibres, des cendres, des sucres, des acides aminés (lysine, isoleucine, arginine, thréonine) et très peu de graisses.
Parmi les minéraux présents dans la betterave, on trouve: le calcium, le sodium, le phosphore, le potassium, le fer, le magnésium, le zinc-cuivre, le manganèse et le sélénium.
Mais surtout, la bette à carde contient un pourcentage élevé de vitamines, comme le folate, l'alpha et le bêta-carotène, la lutéine, la vitamine A (rétinol), la vitamine B (thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine acide pantothénique pyridoxine et acide folique), vitamine C (acide ascorbique), vitamine D (folate), vitamine E (alpha tocophérol).

Propriété et avantages


La bette à carde est un aliment nutritionnel très important car elle est particulièrement pauvre en matières grasses et extraordinairement riche en vitamines, fibres et sels minéraux, en effet si elle est associée à une alimentation régulièrement saine, elle a tout le nécessaire pour que notre le corps jouit d'une excellente santé. La tige et les feuilles sont comestibles et ont un goût savoureux, bien que les feuilles extérieures, qui sont les plus vertes, contiennent la plus grande quantité de vitamines et de carotène.
Les propriétés de la bette à carde, ainsi que nourrissantes, sont certainement atténuantes et rafraîchissantes, en effet cette plante peut exercer une action calmante remarquable sur les inflammations possibles et autres troubles digestifs. C'est pourquoi il est particulièrement indiqué pour les problèmes d'hémorroïdes, de constipation et de selles.
En outre, la bette à carde, ayant une teneur élevée en fer, calcium, phosphore et potassium, est recommandée comme excellent adjuvant dans les traitements pour les personnes souffrant d'anémie.
Une autre propriété importante de la betterave est sa capacité à renforcer le système immunitaire en raison de sa teneur élevée en vitamine C.
Même au niveau du système cardiovasculaire, la betterave peut remplir une fonction de soutien et est utile pour ceux qui souffrent d'hypertension et de problèmes rénaux en raison de la grande quantité de sodium et d'acide oxalique.
En raison de ses propriétés émollientes et décongestionnantes, il peut également être utilisé pour les coups de soleil, l'eczéma et les éruptions cutanées. En raison de la grande quantité de carotène qu'il contient, il est extrêmement bénéfique pour les tissus, la peau et la vision.
Il est également important de se rappeler que le contenu calorique de cette plante est vraiment minime et cela en fait une bonne nourriture même si vous suivez un traitement amincissant ou un régime.

Bette à carde: Produits et utilisation



On trouve sur le marché divers produits à base de betteraves, dont le plus répandu est le jus de betterave, issu de l'agriculture biologique et ayant, parmi ses bienfaits, celui d'être très riche en vitamine B12 et en folate.
Mais bien sûr, la betterave est la plus utilisée dans la cuisine, en particulier en Italie et en Europe, car c'est un légume qui se prête à un vaste choix de préparations.
Il est conseillé de toujours l'acheter frais et de le consommer rapidement car les feuilles se fanent très rapidement et la tige a tendance à jaunir. Il peut être consommé cru mais généralement consommé cuit, bouilli dans l'eau. En raison de son goût délicat, il se combine facilement avec différents types de plats et est principalement consommé comme accompagnement ou comme garniture pour les tartes et similaires.
La bette à carde est un légume sain, bon et hautement nutritif qui, en raison de sa richesse en vitamines et sels minéraux, est indiqué pour l'alimentation de tous, en particulier les enfants et les jeunes qui ont particulièrement besoin de ces nutriments pour la croissance .