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Caroube


Caroube


En Italie, les cultures de caroube plus au nord se trouvent en Toscane où elles se sont naturalisées. Il abonde en Sicile et en Sardaigne où il se trouve souvent près du bleuet, dans les Pouilles c'est même une espèce protégée. Les cultures sont également très courantes dans les pays d'Afrique du Nord, d'Espagne, du Portugal, d'Albanie et de Grèce. C'est un arbre qui résiste à la sécheresse, préfère les climats arides, souffre beaucoup si les températures tombent en dessous de zéro.
C'est un feuillage persistant avec un aspect majestueux, il atteint même la hauteur de 10 mètres, l'écorce est grisâtre et peu craquelée, donc très compacte, le tronc semble peu linéaire et plutôt irrégulier. Il a une couronne très large qui conduit à utiliser cet arbre comme arbre d'ornement grâce à la fraîcheur appréciée à l'ombre. Sa croissance est lente, les fruits n'arrivent qu'après quelques années de plantation, mais il vit également très longtemps, jusqu'à 500 ans. Les feuilles sont de taille moyenne et ovales. Il a de petites fleurs mâles et femelles mais dans la plupart des cas, elles ne sont pas sur le même arbre (pour cette caractéristique, il est appelé dioïque), les mêmes se distinguent par la forme, en fait, les mâles ont 5 étamines, tandis que ceux femelle non. Le fruit prend environ un an pour mûrir, a un goût sucré, est appelé caroube ou vajane et est une gousse d'environ 15 cm de long et 2 de large, la chair est charnue, les graines sont très dures et ne peuvent donc pas être mangées. Ils sèchent souvent sur l'arbre et prennent une couleur noirâtre, la production de fruits pour un seul arbre est abondante. Ils peuvent être consommés à la fois frais et secs, bon nombre de leurs propriétés nutritionnelles au point que les peuples anciens en faisaient une partie importante de la nutrition quotidienne.

Valeurs nutritionnelles de la caroube


La caroube a un cadre protéique très intéressant, en effet elle est riche en vitamines notamment les vitamines du groupe B (un vrai trésor si l'on considère qu'elles aident le foie à fonctionner, favorisent le métabolisme des glucides, sucres et lipides, elles combattent le sens de fatigue), vitamine C (un antihistaminique naturel, aide à lutter contre le rhume), vitamine E (antioxydant, combat le vieillissement, prévient les problèmes cardiaques et combat les signes de l'âge), K et J. Contient environ 10% d'eau d'où un fruit assez boisé, 8% de protéines, 34% de sucre, 31% de matières grasses et fibres. L'apport de sels minéraux tels que le potassium (827 mg dans 100 grammes), le sodium, le calcium (348 mg dans 100 grammes de farine), le phosphore, le magnésium, le zinc, le sélénium et le fer est également pertinent. La valeur calorique est d'environ 200 calories pour 100 grammes de farine de caroube. Les valeurs nutritionnelles le rendent également adapté aux enfants et aux adolescents qui ont besoin de cette vitamine particulière et de ses sels minéraux pour une bonne croissance.
La caroube est utilisée dans l'industrie alimentaire, dans l'industrie cosmétique et dans l'industrie pharmaceutique, sa présence est indiquée par l'abréviation E410. Voici les utilisations individuelles.

Utilisation de caroube dans les préparations alimentaires



La caroube en particulier dans les années 80 a été considérée et utilisée comme substitut du cacao, contrairement à cela, elle ne contient pas de caféine et d'autres substances psychoactives et est donc recommandée pour ceux qui ne peuvent pas manger de chocolat en raison de cette teneur.
Il a été utilisé dans les desserts conditionnés comme substitut du cacao car il est moins précieux et donc moins cher, mais aussi parce qu'il a un contenu calorique inférieur et moins de matières grasses par rapport au cacao et donc utile dans les produits diététiques. Aujourd'hui, le prix de la caroube est devenu élevé, malgré le fait que chaque récolte peut également produire deux quintaux de fruits, et ce n'est pas toujours facile à trouver, on peut le trouver sur les marchés traditionnels au comptoir des fruits secs ou dans les animaleries, mais dans ce cas c'est très important d'évaluer les conditions de conservation hygiéniques.
De la transformation du fruit, une farine est obtenue tandis que des graines une gomme utilisée par les industries de confiserie pour remplacer le sucre ainsi que des biscuits et divers bonbons préparés avec de la caroube se trouvent sur le marché. Un avantage de la caroube est l'absence de gluten, ce qui signifie que sa farine est un excellent substitut aux cœliaques.
Dans le passé, les caroubes préparaient également des bonbons facilement disponibles sur le marché qui, en plus d'être savoureux, avaient également des propriétés désinfectantes pour la gorge et combattaient ainsi l'enrouement.
Au-delà de cette utilisation, il est également possible d'utiliser des fruits secs comme aliments pour les animaux, par exemple les lapins sont très gourmands ainsi que les chevaux chez lesquels les aliments se distinguent facilement des morceaux de caroube.
Les fruits peuvent également être consommés seuls ou non en tant qu'ingrédients d'autres préparations, en faisant attention aux graines qui pourraient endommager les dents en raison de leur dureté.
De plus, de la caroube, nous obtenons également un sirop qui peut être utilisé comme édulcorant, car il baigne dans les préparations de pâtisserie.

Utilisation en cosmétique



En cosmétique, la caroube est utilisée pour le pouvoir émollient, hydratant et nettoyant. Utilisé dans les préparations, il crée une sorte de film sur l'épiderme, le même hydrate la peau et ne permet pas à l'eau de s'évaporer même dans des conditions extrêmes telles que l'exposition au soleil, ce qui réduit également la rugosité de la peau et maintient la peau élastique.
Pour obtenir un masque, il suffit de mélanger un demi pot de yaourt et une cuillère à soupe de farine de caroube, pour augmenter le pouvoir hydratant vous pouvez également utiliser quelques gouttes d'huile d'amande douce. Utilisez le composé comme un masque hydratant pour tenir pendant 20 minutes. La farine de caroube placée dans l'eau du bain permet d'avoir un effet hydratant mais aussi rafraîchissant puisqu'elle a le pouvoir d'apaiser l'inflammation.

Propriétés bénéfiques et curatives


Les merveilles de la caroube ne s'arrêtent cependant pas là, en fait, tout le monde ne sait pas que la caroube a également des propriétés curatives vraiment pertinentes. Les fruits, s'ils sont consommés frais, ont des propriétés laxatives, tandis qu'au sec, au contraire, ont des propriétés astringentes et désinfectantes du tractus intestinal en cas de diarrhée, cela est dû à la capacité d'absorber les toxines qui provoquent les infections intestinales. Pour tirer le meilleur parti de ces pouvoirs, il est possible de préparer une tisane avec 50 grammes de farine de caroube et un litre d'eau à boire plusieurs fois dans la journée. Il peut être utilisé par les adultes mais aussi par les enfants en raison de la naturalité du produit, excellent contre la colite, la gastro-entérite, l'intestin irritable et diverses infections pouvant affecter le tractus intestinal.
Le fruit est également un excellent adjuvant dans les régimes alimentaires car avoir un goût sucré aide à maintenir le moral et en plus d'être ligneux, il doit être mâché pendant une longue période, ce qui conduit à un plus grand sentiment de satiété sans excès calorique, mais plutôt avec un apport nutritionnel important étant donné la présence de fibres, de vitamines et de sels minéraux.
Les feuilles de caroube peuvent également être utilisées, avec elles, il est possible de faire une décoction qui aide à libérer les bronches et les poumons de manière complètement naturelle.
Ce ne sont que quelques-unes des utilisations de la caroube, un produit à redécouvrir car la production ne nécessite même pas de coûts économiques élevés