Jardin

Culture de l'origan


Semis


Le climat méditerranéen est idéal pour l'origan, qui pousse bien sur différents terrains. Les plants d'origan ont en effet une résistance élevée, aussi bien en cas de sécheresse qu'en cas de froid intense. Comme pour toutes les plantes, l'essentiel est que le sol ne contienne pas d'eau stagnante, ce qui provoquerait la pourriture des racines. Si le drainage est assuré, chaque parcelle convient pour semer de l'origan. Il existe deux façons également valables de planter les plants: la première consiste à semer dans le lit de semence pendant l'hiver, l'autre à le semer au printemps, déjà dans le jardin ou dans le champ.
Dans le cas où un lit de semence est utilisé, il est nécessaire de préparer un mince lit de tourbe sur le fond, sur lequel les graines seront placées, qui seront ensuite recouvertes de terre. Dans une dizaine de jours, les semis commenceront à naître. En mars, les plantes peuvent être déplacées dans le jardin: il est recommandé de les placer dans une zone exposée au soleil, à une distance d'au moins trente centimètres les unes des autres. Dans le cas où vous préférez semer directement dans le champ, saupoudrez simplement les graines sur la fouille et le sol fertilisé et commencez à les arroser. Après une quinzaine de jours, il est nécessaire de procéder à l'éclaircissage des plants, afin que chacun d'eux dispose de l'espace nécessaire.

Origan


L'origan est une plante aromatique répandue et populaire dans notre pays. Il entre pour faire partie d'un grand nombre de recettes, notamment en combinaison avec la tomate, la mozzarella, le poisson et les légumes. Il est généralement vendu sec, car il parvient à préserver de manière optimale sa saveur et son parfum (et, en effet, est exalté). Il peut également être utilisé frais, en particulier en combinaison avec des plats froids.
C'est une plante herbacée très couramment cultivée car en plus d'être très simple à entretenir, elle est incroyablement utile et éclectique. Il est également très apprécié des abeilles, faisant partie de nombreux miels millefiori ou, dans des cas particuliers, notamment en milieu montagnard et dans les maquis méditerranéens, il devient le protagoniste absolu du fourrage.
En plus de cela, elle a toujours été considérée comme une plante médicinale grâce à ses propriétés antiseptiques, antispasmodiques, digestives, diurétiques et toniques.












































Famille et sexe
Lamiaceae, gén. Origanum vulgar
Type de plante Herbacée vivace
exposition soleil
Rustico Rustique avec un feuillage persistant presque partout
terrain Bien drainé, calcaire, riche
couleurs Feuilles vertes, dorées ou panachées. Fleurs roses, mauves ou blanches
irrigation Uniquement avec un sol complètement sec
floraison été
compostage Pas nécessaire
collection Du printemps à l'automne frais
Au milieu de l'été pour sécher
utilisations Vase, jardin botanique, coins aromatiques, couvre-sol, rocaille

Caractéristiques de l'origan


C'est une plante herbacée tubéreuse vivace, dont la hauteur peut aller de 30 à 80 cm selon la variété (généralement elle s'arrête à environ 50 cm). Il est équipé d'un rhizome en bois et produit des tiges rougeâtres. Les feuilles sont opposées, ovales, arrondies, de couleurs différentes sur les deux pages. Les fleurs, roses ou blanches, sont rassemblées en épis qui forment des panicules apicales. Ils apparaissent au milieu de l'été et arrivent à maturité en produisant de petites capsules contenant des graines. Différentes variétés peuvent être distinguées, chacune caractérisée par un arôme spécifique. Il est donc possible, pour l'amateur, de créer un petit coin avec une belle collection.
Le nom d'origan dérive du grec et signifie littéralement «joie de la montagne» ou même «beauté des montagnes».

Culture de l'origan



La culture de l'origan est très simple et s'adapte à pratiquement toutes les régions italiennes, à l'exception des zones de montagne au-dessus de 1000 mètres.
Il nécessite peu de soins, il est plutôt résistant au froid et aux parasites. Il peut être cultivé en pleine terre ou en pot.
Nous pouvons également choisir de l'insérer dans le jardin ou de créer un petit coin aromatique. C'est une essence également très appropriée pour être insérée dans la rocaille, où elle pousse et se propage avec une grande facilité.
Où placer l'origan?
Cet aromatique préfère les expositions ensoleillées et chaudes. Dans ces conditions, il pousse vigoureusement et est beaucoup plus parfumé.
Le sol doit être léger, fertile, aéré et riche en matière organique. Il ne doit absolument pas être lourd, en effet, l'idéal est qu'il soit plutôt sec et bien drainé.
Peut-il être cultivé en pot?
L'origan est bien adapté à la culture en pot. Nous ne faisons attention qu'à en fournir une assez grande, car cette plante a tendance à se développer rapidement à travers ses racines rhizomateuses pour créer un coussin vert grand et agréable.
Le sol idéal doit être riche, mais en même temps léger et bien drainé. Nous pouvons utiliser une compote adaptée aux plantes vertes à laquelle ajouter quelques poignées de fumier de farine très mature et, si nous en avons une, du gravier et du sable grossier.
Il est très important d'éviter la stagnation de l'eau (l'une des rares difficultés pouvant affecter l'origan) est de préparer une épaisse couche drainante au fond du récipient. À cette fin, nous pouvons utiliser du gravier, de l'argile expansée ou des billes de verre.
Généralement, il se marie très bien avec d'autres herbes aromatiques et il peut donc être judicieux de créer un jardin du simple en miniature. Il est agréable, par exemple, de combiner sauge, estragon et sarriette. Nous évitons cependant le thymus, car ils rivalisent généralement pour le même air et pourraient donc entrer en compétition radicale.

Croissance et récolte



L'origan a besoin de la lumière du soleil et ne craint pas la sécheresse. Pour cela il est bon de l'arroser un peu, en prenant soin de ne pas laisser d'eau stagnante à la base du buisson. L'arrosage doit se poursuivre pendant la période estivale, tandis qu'en automne et en hiver, les précipitations naturelles sont généralement suffisantes. Une fois cultivé, l'origan ressemble à une plante buissonnante, d'une cinquantaine de centimètres de haut, aux branches pleines de feuilles aromatiques: au sommet des branches, des fleurs se développent. L'origan est une plante vivace, et les spécimens adultes assureront deux récoltes par an, pendant la période de floraison: il est essentiel que la plante soit guérie et que les branches malades ou cassées soient éliminées au fur et à mesure. Lorsque les fleurs se développent, il est temps de les cueillir: vous pouvez le faire avec une paire de ciseaux de jardinage, en prenant soin de ne retirer que le bout des branches. Les fleurs doivent ensuite être séchées: il est important que cette procédure se fasse en suivant quelques précautions, afin de conserver le parfum et l'arôme de l'origan. Les fleurs doivent en effet être mises à sécher à l'ombre, et non en plein soleil. Une fois séchées, les fleurs peuvent être émiettées et stockées dans des bocaux en verre. Mais il est également possible d'utiliser les feuilles fraîches directement dans nos assiettes: la collecte des feuilles peut se faire tout au long de l'année, simplement en enlevant les feuilles dont nous avons besoin pour la cuisson. En automne et en hiver, nous continuons à prendre soin des plants d'origan, en supprimant toutes les mauvaises herbes qui pousseront à la base des buissons et en vérifiant qu'il n'y a pas de branches mortes ou malades à couper.

Culture en pot



Beaucoup de gens sement des plantes aromatiques en pots pour des raisons d'espace. L'origan est l'une des plantes qui peuvent bien vivre même de cette façon, tant que des précautions particulières sont prises. L'important est que le vase soit en terre cuite et ait un grand diamètre (au moins quarante centimètres). Il doit être placé dans la chaleur et l'exposition du soleil, et avoir un système de drainage sur le fond qui permet à l'eau de s'écouler (même des cailloux suffisent). Pour l'arrosage, les mêmes règles s'appliquent que pour l'origan planté dans le sol: l'eau ne doit pas être administrée trop fréquemment, et lors de l'arrosage de la plante, il faut veiller à ne pas mouiller les feuilles. En hiver, il ne suffit de réparer le pot que si les températures sont trop froides. Au moment où le temps chaud revient, il est conseillé de fertiliser les plante d'origan avec un composé que l'on retrouve dans des magasins spécifiques, afin d'aider à la reprise de la floraison.

Les maladies



L'origan n'a pas besoin de soins particuliers, car c'est une plante résistante aux maladies et aux attaques de champignons et parasites. Parfois, des attaques de pucerons se produisent: dans ce cas, il est possible d'intervenir avec des produits pour le soin des plantes aromatiques. Le plus grand danger pour les plants d'origan est constitué par la stagnation de l'eau après l'arrosage ou après la pluie: pour cette raison, il est bon de s'assurer que le sol s'écoule au bon endroit. Dans le cas où l'eau stagne, en effet, les racines pourraient pourrir, entraînant la mort de la plante entière. Étant typique des environnements chauds, l'origan est sensible aux températures froides: sa résistance est cependant telle qu'il n'est nécessaire de protéger les plantes du froid que si les températures baissent fortement. Vous pouvez ensuite placer de la paille sur les racines, pour les protéger du gel, et envelopper la plante dans des sacs en tissu spéciaux, qui permettent la transpiration mais l'isolent du froid. Ceux-ci peuvent également être trouvés dans les magasins qui manipulent des articles pour l'agriculture et le jardinage.

Cuisine et santé



L'origan, grâce à son parfum particulier et intense, est souvent utilisé en cuisine pour aromatiser les plats et est l'une des plantes aromatiques typiques de la cuisine méditerranéenne. En fait, de nombreuses recettes impliquent l'utilisation d'origan: il est combiné avec des tomates, il est utilisé pour préparer des salades et en particulier sur la pizza, il donne cette touche de saveur si appréciée des Italiens. Cette plante aromatique est également un bon remède contre la toux et le rhume. Ses effets bénéfiques peuvent également être observés en cas de bronchite, d'asthme bronchique et de coqueluche ou d'autres troubles respiratoires et digestifs. En cas de mal de dents, l'huile d'origan dit qu'elle est capable de guérir la douleur avec de l'anis étoilé, une autre épice aux propriétés toniques.

Arroser l'engrais d'origan



C'est un légume très autonome. Une fois planté, il sera nécessaire de l'irriguer, mais seulement s'il est en pot (en s'assurant toujours que le substrat est complètement sec). Ces interventions sont cependant nécessaires pendant la période végétative, du printemps à l'automne, alors qu'en hiver on peut complètement les négliger.
Si nous voulons, nous pouvons périodiquement distribuer un engrais doux pour les plantes vertes.
Finalement, un binage peut être nécessaire pour éliminer la propagation des mauvaises herbes.
Vers octobre (si nous n'étions pas intervenus auparavant en ramassant les tiges) il est bon de nettoyer la plante des inflorescences épuisées. De cette façon, nous éviterons également une auto-diffusion excessive.

Reproduction d'origan



Pour obtenir de nouveaux plants d'origan, vous pouvez procéder principalement de deux manières.
Le premier est le semis, qui est très simple et donne des résultats satisfaisants en quelques années, étant donné que la plante a un développement assez rapide.
Comment l'origan est-il semé?
Vous pouvez procéder au printemps et en automne. Cette dernière opportunité est conseillée là où les hivers sont doux. Avec l'arrivée de l'été, nous aurons des plantes bien formées.
Des treillis ou pots d'environ 8 cm de diamètre sont utilisés.
Le sol doit être léger et bien drainé.
Mélanger les graines avec du sable, afin de pouvoir les répartir plus uniformément et éviter que les semis ne naissent trop près les uns des autres (avec pour conséquence de croître puis de se tordre ou de tourner)
Couvrez-les seulement avec une fine couche de sable (car ils sont très fins) et vaporisez doucement
Nous conservons les pots dans un endroit chaud protégé des courants, éventuellement recouvert d'un film plastique transparent qui maintient l'humidité élevée.
La germination se produit généralement dans un délai maximum de 10 jours. Lorsque les semis présentent la deuxième vraie feuille, nous pouvons commencer à les tailler pour encourager la croissance et une croissance plus prolongée.
Au moment de la transplantation, rappelons-nous que la distance idéale entre les plantes est d'environ 25 cm.
Comment récupérer les graines?
Si vous le souhaitez, les graines peuvent être récupérées des fleurs fanées à la fin de l'été. Nous obtiendrons de bons résultats, surtout si nos spécimens ne sont pas hybrides.
Il suffit de prendre les pointes séchées et tamisées pour séparer les graines de ce qui reste des fleurs. Nous laissons ensuite tout à l'ombre car il perd autant que possible l'humidité et les stockons dans des bidons hermétiques hermétiquement fermés ou dans des sacs en papier, dans une pièce fraîche et aérée.
La deuxième méthode est que la division se déroule généralement à la fin de l'hiver, en extrayant les spécimens du sol et en divisant les rhizomes en plusieurs sections à l'aide d'un cisaillement bien aiguisé et désinfecté. On peut alors réinsérer les plants dans le sol en respectant la bonne distance entre l'un et l'autre. Arrosons abondamment.

Collection d'origan


L'origan est récolté de manière progressive au cours de l'année en utilisant les petites feuilles et les sommités fleuries (éventuellement récoltées tôt le matin) selon les besoins.
Pour le conserver, coupez les rameaux avant l'éclosion des fleurs, rassemblez-les en grappes et séchez à l'ombre, en les suspendant à l'envers.
Une méthode rapide qui aide à conserver plus d'arôme est le séchage au micro-ondes. Insérez les tiges dans le four et activez l'appareil à basse tension (idéal è 350W) et surveillez souvent jusqu'à ce qu'elles soient complètement déshydratées.

Recette


HUILE ORIGINALE
C'est une vinaigrette très intéressante à préparer car elle sera simple et rapide à combiner avec un grand nombre de plats.
ingrédients
huile d'olive extra vierge
origan séché
Procédure mettez l'huile dans un récipient en verre ou en céramique assez grand et placez l'origan à l'intérieur. Mettez le tout au micro-ondes. Cuire à 350W pendant environ 3 minutes, en veillant à ce que l'huile ne chauffe pas trop.
Il peut ensuite être conservé au réfrigérateur pendant un certain temps.

Origine et diffusion


L'origan, qui appartient à la famille des Lamiacées, est une plante endémique des côtes et des pentes rocheuses proches de la mer. Il entre donc de droit pour faire partie du maquis méditerranéen. Elle se produit spontanément dans des endroits tempérés chauds, généralement bien exposés. La forte chaleur et la sécheresse augmentent la présence d'huile essentielle.
En Italie, il était déjà connu et apprécié des Romains, mais il ne s'est répandu dans le reste de l'Europe qu'à partir du XVIIe siècle. C'est devenu une plante très commune dans les jardins botaniques.
Du point de vue culinaire, cependant, à l'étranger, il n'est pas aussi bien connu et répandu. Dans la cuisine européenne, par exemple, la marjolaine, son proche parent (avec un goût cependant assez différent) est beaucoup plus utilisé.

Variété


Voici les variétés les plus faciles à trouver sur le marché:




























Origanum vulgare

Origan commun

Feuillage vert vif
Fleurs du rose au lilas

Environ 60 cm

C'est la variété la plus courante
'Aureum'
Au printemps, le feuillage est jaune, puis vire au vert acide.
Les fleurs sont roses

30 cm

Idéal comme couvre-sol
Saveur rappelant légèrement le citron
'Polyphant'
Feuilles saupoudrées de crème et de couleur vert clair
Fleurs rose pâle à bractées rouges.

Environ 50 cm

Rappelle légèrement le goût du thym
'Compactum'Feuilles vertes vives et fleurs blanches
15 cm

Compact et bas, adapté comme couvre-sol

Origan et santé


L'origan est une herbe aromatique qui a toujours été utilisée pour la cuisine. Dans notre pays, un peu parce que dans de nombreuses régions il pousse spontanément, un peu parce qu'il est largement utilisé dans de nombreuses recettes de tomates, l'origan fait partie intégrante de notre alimentation.
Beaucoup d'entre vous seront heureux de savoir que cette herbe aromatique est très riche en propriétés bénéfiques et en principes actifs utiles à notre corps. En effet, il apparaît que parmi les nombreuses propriétés, les polyphénols et les flavonoïdes contenus dans le romarin sont utiles dans la sécrétion d'insuline, une substance importante liée à une maladie dangereuse comme le diabète.
Selon de récentes recherches américaines publiées dans le Journal of Agricultural Food, l'insuline au romarin pourrait agir positivement sur une enzyme liée au diabète.
En plus de cet aspect, toujours à l'étude, l'origan est riche en principes actifs tels que le thymol et les phénols de carvacrol mais également d'autres substances utiles pour notre corps telles que les protéines, les sels minéraux, les graisses et les vitamines.
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