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Infusion de gingembre

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Infusion de gingembre


Originaire d'Extrême-Orient, appartenant à la famille Zingiberacee, c'est une plante herbacée vivace. Depuis l'Antiquité, il faisait l'objet d'un commerce rentable entre l'Est et l'Ouest et, en raison de problèmes de transport, il ne pouvait être trouvé que sec. Aujourd'hui, il est également disponible dans sa nouvelle version. Sa culture s'est étendue à nos jours même dans des régions éloignées de ses terres natales, comme le Brésil, le Mexique, l'Indonésie, le Pérou, la Thaïlande et d'autres pays au climat tropical chaud. Le plus gros producteur reste cependant l'Inde. Présent dans les cuisines du monde entier, il est également utilisé dans les spiritueux comme correctif, dans la production de confitures et dans les brasseries, notamment dans les pays du Royaume-Uni. La plante est surtout connue pour son rhizome charnu et ramifié qui contient divers ingrédients actifs tels que son huile essentielle de couleur jaunâtre particulière qui est obtenue à partir de la sécrétion de cellules glandulaires, de gingérols et de shogaols (auxquels nous devons le goût audacieux), de résines et de mucilage. En plus d'être utilisée en cuisine comme épice, la racine possède d'importantes propriétés digestives, antioxydantes, anti-inflammatoires et antinauséeuses.
C'est précisément l'infusion de gingembre dont nous parlerons. Largement utilisée pour brûler les graisses lors des soins amincissants et pour lutter contre les maux agaçants de la saison, tels que les troubles des voies respiratoires, cette infusion a un goût fort, décisif, épicé et délicieux et peut être préparée selon différentes recettes.

Le choix de la racine et sa conservation chez soi



La recette d'une bonne infusion commence directement dans le magasin où nous choisissons notre racine de gingembre. Le rhizome de gingembre frais ressemble à un tubercule grumeleux. Une jeune racine se reconnaît à sa forme pas trop allongée et à sa chair ferme et compacte, facile à râper. Il se distingue par ses caractéristiques avec des racines plus anciennes, qui ont un goût plus âcre et moins agréable.
Une fois à la maison, nous pouvons conserver notre racine, au cas où nous ne voudrions pas l'utiliser immédiatement, directement dans le réfrigérateur, où elle reste fraîche pendant des semaines si elle est bien enveloppée dans du papier absorbant et scellée dans un sac en plastique ou, mieux encore une fois, dans un bocal avec fermeture hermétique.

La préparation de l'infusion recommandée à ceux qui veulent perdre du poids


Il existe une certaine confusion au sujet de la dénomination utilisée dans le jargon commun pour indiquer les infusions et les décoctions. Avec le gingembre, la question se complique, car si d'une part, il est vrai que l'infusion indique une boisson obtenue en versant de l'eau bouillante sur les parties tendres des plantes et que la décoction implique à la place l'utilisation de parties plus résistantes, telles que les racines , il est également vrai que le rhizome de gingembre, contrairement à celui d'autres espèces, est pulpeux au point qu'il peut être assimilé dans sa consistance à certaines fleurs particulièrement charnues. En tout cas, au-delà des matières complexes de la dénomination de cette boisson extraordinaire, le rituel de préparation se déroule en quelques étapes simples. Dans le cas où nous sommes plus intéressés à intégrer notre alimentation avec une infusion purifiante qui nous aide à perdre du poids, la recette la plus appropriée est la suivante.
Tout d'abord, il est nécessaire de chauffer la racine pendant quelques minutes dans une casserole, afin de ramollir davantage la pulpe sans disperser les ingrédients actifs. Lorsqu'il commence à libérer son jus, cuire encore trois à quatre minutes. Enfin retirer la casserole du feu, écraser avec une petite fourchette ou, mieux encore, avec une passoire à mailles serrées la pulpe de gingembre. Une cuillère à café du composé ainsi obtenu, laissée infuser pendant dix minutes, transformera une tasse d'eau bouillante en une délicieuse infusion, à sucrer avec du miel ou du sucre à votre convenance.

Une variante particulièrement adaptée au traitement des rhumes



Si la recette précédente est celle que nous recommandons particulièrement à ceux qui commencent un régime, cette variante exquise, avec l'ajout de certains ingrédients, peut être utile à ceux qui tentent de guérir un rhume agaçant. Tout ce dont nous avons besoin est évidemment du gingembre (dans ce cas une tranche finement pelée), cinq clous de girofle, deux baies de cardamome (appartenant à la même famille que le gingembre), un quart de citron, un bâton de cannelle et un demi-litre d'eau. Pendant que nous laissons les baies de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle tremper dans l'eau, le citron doit être mélangé avec du gingembre pour obtenir une pulpe assez homogène. Une fois cette opération terminée, il sera nécessaire de combiner les deux composés dans une seule bouilloire pour les maintenir à feu modéré pendant au moins dix minutes. À notre discrétion, nous sucrons le mélange avec du sucre ou du miel, le laissons reposer encore dix minutes. À ce stade, il ne reste plus qu'à le filtrer et à le goûter.

Infusion de gingembre: autres propriétés bénéfiques et quelques contre-indications


Étant un puissant antinausée, le gingembre fraîchement mâché est également utilisé pour prévenir et traiter le mal des transports et le mal de mer, comme les marins chinois qui les ont toujours emportés avec eux lors de leurs voyages le long des océans connaissent bien l'approvisionnement adéquat en cette racine très précieuse. Cependant, comme pour toutes les plantes, certaines contre-indications doivent être prises en compte. S'il est mâché avec peu de soin, il n'est pas bien assimilé par l'organisme et peut provoquer des blocages intestinaux, des maux d'estomac, des ballonnements, du météorisme. Pour cette raison, il n'est pas recommandé pour les personnes qui souffrent fréquemment de troubles similaires ou celles qui ont été diagnostiquées avec des ulcères. Il peut provoquer une irritation modérée du tractus gastroduodénal. De plus, si d'une part le gingembre est un excellent anti-inflammatoire, d'autre part il est capable d'augmenter les effets des AINS, des anticoagulants oraux et des agrégateurs anti-plaquettaires au-delà de la surveillance médicale, s'il est pris à des doses excessives. Pour ces raisons, en plus du goût excessivement fort qu'il donnerait au lait maternel, il n'est pas recommandé pendant l'allaitement et doit être évité pendant la grossesse. Évidemment, ces contre-indications se trouvent principalement chez les sujets sensibles ou suite à l'ingestion de quantités différentes de celles indiquées dans les recettes de perfusions, sauf pour les personnes allergiques qui peuvent rencontrer des problèmes même lors de la prise de doses réduites. Pour dissiper tout doute, la meilleure pratique est de contacter votre médecin!