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Miel


COMMENT LE MIEL EST PRODUIT


Le miel est une substance naturelle produite par le travail laborieux des abeilles. Les abeilles ont besoin de trois types de nourriture: le pollen, le nectar et l'eau. L'abeille butineuse ne mélange jamais différentes qualités de pollen dans les paniers de ses pattes pendant la récolte. Jusqu'à ce qu'elles soient pleines, l'abeille visite toujours les mêmes espèces de fleurs. Ceci est d'une grande importance pour les fleurs qui, en raison de leur pollinisation, utilisent le travail des abeilles. Le pollen récolté par les butineuses est placé par les jeunes abeilles qui effectuent le service interne, dans des cellules proches de celles occupées par les larves, prêtes à être distribuées. Le nectar est la nourriture de l'abeille adulte et transformé en miel devient un aliment de réserve. La gardant dans la serre ou le sac, l'abeille la transporte à la ruche. Déjà lors de ce bref séjour dans le corps de l'abeille, le nectar commence à se transformer en miel. Arrivé à la ruche, l'abeille verse du nectar dans le flux de jeunes abeilles, qui le recueillent dans des cellules soigneusement scellées après l'évaporation de l'eau. L'assaisonnement du nectar des fleurs est définitivement transformé en miel, puis les abeilles inoculent une petite quantité de leur venin, ce qui le rend inaltérable même avec le temps. Le travail des abeilles est suivi d'une intervention humaine pour extraire le miel des cellules et ce processus se déroule par débouchage et centrifugation. Le débouchage consiste à éliminer des cellules où se trouve le miel les capsules de cire qui bloquent les fuites. Les rayons sont insérés dans l'extracteur de miel et le miel est extrait par force centrifuge. L'opération doit durer peu de temps pour éviter de contaminer le miel. La décantation suit, pendant quelques jours le miel est laissé au repos dans des conteneurs spéciaux pour faciliter la séparation des impuretés qui, en raison de différents poids spécifiques, restent séparées du miel et sont facilement éliminées. L'opération finale consiste à stocker le miel dans des bocaux en verre.

MIEL BIOLOGIQUE



Tout le monde ne le sait pas mais le miel bio existe. Quelqu'un de plus sceptique pourrait se demander comment savez-vous où les abeilles vont au porc? Un miel pour être considéré comme biologique doit respecter certaines règles dans sa production. Dans un rayon de trois kilomètres de l'endroit où les travaux de terrassement sont placés, il ne doit pas y avoir de décharges, d'installations industrielles, de routes à grande vitesse (autoroutes, jonctions) ou de cultures extensives. Les zones où les abeilles vont au porc doivent être de végétation naturelle et non de cultures traitées avec des pesticides. Les ruches doivent être en bois et traitées avec des huiles non toxiques. Les récipients pour le miel doivent être en acier inoxydable et les pots pour la commercialisation du verre. La fumée produite pour retirer les abeilles des nids d'abeilles doit provenir de produits naturels tels que le coton, le jute ou les résidus d'arbustes et de feuilles sèches. De plus, un miel pour être considéré comme biologique doit être pur sans résidus d'antibiotiques ou de pesticides. Même la cire doit être exempte de résidus toxiques, car être un conservateur reste longtemps dans la ruche. Le miel biologique, contrairement au miel conventionnel, n'inclut pas la microfiltration, le mélange ou la pasteurisation, un procédé qui ne cristallise pas le miel et le maintient toujours liquide.

PROPRIÉTÉS AVANTAGES



Le miel est largement utilisé sur le marché principalement parce qu'il est indiqué pour le traitement du système respiratoire, car ses propriétés expectorantes sont une panacée pour lutter contre la toux et les mucosités, en effet pour bénéficier de ses effets il convient de dissoudre une quantité en une tasse de lait ou de thé. Parce qu'il est utilisé un peu partout, le miel convient pour sucrer les tisanes, c'est un remède pour le système digestif car il régule la sécrétion des sucs gastriques, stimule l'appétit, normalise la flore bactérienne, provoquant dans certains cas également un léger effet laxatif. Non seulement cela, grâce à sa teneur en sel, le miel est recommandé pour traiter le système hématopoïétique et le système cutané. Ensuite, il y a les miels qui sont obtenus à partir d'une seule "fleur" dans ce cas les propriétés génériques du miel sont également associées à celles de la plante où le pollen a été prélevé. Le miel d'acacia, par exemple, est détoxifiant et anti-inflammatoire et est recommandé dans le traitement des états grippaux qui affectent les voies respiratoires. Le miel de tilleul a des propriétés sédatives et est indiqué pour soulager les migraines. Le miel d'eucalyptus a un effet expectorant, soulage la toux. Le miel de bruyère est anti-anémique et diurétique. Le miel d'aubépine est recommandé pour ceux qui souffrent d'anxiété et d'insomnie, tandis que le miel de châtaigne est indiqué pour ceux qui souffrent d'une mauvaise circulation sanguine, et le miel est facilement digéré et convient à la détoxification et à la protection du foie, augmente l'endurance physique, aide fixant le calcium dans les os, joue une action anti-anémique et diurétique.

Miel: CARACTÉRISTIQUES ET UTILISATION


Le miel contient du fructose, de l'eau, d'autres sucres, du glucose, des sels minéraux, des acides organiques, des enzymes et divers arômes naturels. Le miel s'assimile très facilement, contenant également du fructose, le corps le métabolise plus lentement que le glucose permettant au sujet d'avoir une longue réserve d'énergie, pour cette raison il est indiqué pour une utilisation par les athlètes, les personnes âgées et les étudiants. Une autre de ses qualités est d'avoir une valeur nutritive élevée et un pouvoir sucrant élevé. Les diabétiques, cependant, doivent prêter attention à l'utilisation du miel car il est faux de penser qu'il peut remplacer le sucre, car les deux contiennent différents sucres d'une manière différente. Le miel est plus riche en fructose et est plus sucré, il convient donc de l'utiliser avec plus de prudence, car il est difficile de le mesurer lorsqu'il est liquide. Le miel, contrairement au sucre, est riche en minéraux et en vitamines, bien qu'il soit bénéfique pour la santé, il n'est pas utile pour le contrôle glycémique. Au fil des ans, le miel a été réévalué sur des tables italiennes. La quantité quotidienne recommandée est de 30 grammes de miel par jour. Tous les miels sont liquides, avec l'abaissement de la température ils cristallisent et apparaissent solides, à ce stade, il est nécessaire d'immerger le récipient au bain-marie pendant quelques minutes à une température de 40 degrés. Une température plus élevée endommage davantage le produit lui faisant perdre certaines valeurs nutritionnelles, en effet lorsque vous pensez à édulcorer une boisson chaude, il est conseillé de mettre le miel lorsque le liquide n'est pas en ébullition, afin de ne pas priver le produit de ses propriétés. Le miel ne peut pas être conservé plus de deux ans, sinon il perdra ses caractéristiques organoleptiques. De plus, il existe de nombreuses variétés de miel qui se distinguent par leur couleur, leur goût et leur consistance, cela dépend de la zone de production, de l'origine du nectar, des variations du produit. Ces dernières années, le secteur de l'apiculture a également été agressé par le marché non européen, notamment la Chine et l'Argentine. Malheureusement, le consommateur est attiré par le faible coût du produit, mais baisser le prix ne signifie pas toujours garantir la qualité. Certains miels non européens ne sont pas conformes aux réglementations de l'UE, en fait les ruches sont traitées avec des pesticides au détriment de la santé du consommateur.


Vidéo: MIEL (Mai 2021).